Préparation 15 min / cuisson 20 min + 20 min
Ingrédients pour 4 personnes
5 pommes de terre
1 oignon
100 gr de fromage rapé
8 oeufs
2 CS d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Epluchez et faîtes cuire les pommes de terre à la vapeur 20 min environ. Epluchez et émincez l'oignon. Faites le dorer quelques minutes dans une poêle avec l'huile d'olive, puis ajoutez les pommes de terre coupées en cubes. Laissez les cuire 10 min à feu vif. Dans un petit saladier, cassez les 8 oeufs, fouettez-les avec le fromage rapé, salez, poivrez.
Réduisez maintenant la puissance du feu au minimum, versez les oeufs battus et laissez cuire 15 à 20 min tout doucement.
Servez aussitôt ce plat accompagné d'une salade verte.
Bon appétit !