Mini meringues au chocolat


Préparation 40 min / Cuisson : de 40 min à 1 heure

Ingrédients pour une trentaine de mini-meringues :

pour les mini-meringues

2 Blancs d'oeufs

1 CS de Maïzena

120 g de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de vinaigre blanc

pour la ganache au chocolat

1 CC de cacao en poudre

150 gr de chocolat noir

15 cl de crème liquide

Préparation des mini-meringues:

Séparez les blancs d'oeufs. Battez les blancs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient assez fermes. Ajoutez le sucre (conservez une cuillère à soupe de sucre) et continuez à monter les blancs. Pendant ce temps, mélangez dans un petit récipient la CS de sucre restante avec la maïzena et ajoutez le maintenant aux blancs. Ajoutez enfin le vinaigre blanc et battez encore 10 secondes. Mettez votre four à chauffer à 100°C.

Versez cette préparation dans une poche à douille, disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque, faites maintenant vos mini-meringues en essayant de tenir votre poche la plus droite possible pour avoir de jolies formes. Saupoudrez vos meringues de cacao en poudre. Glissez votre plaque au four une heure et surveillez à partir de 40 min, elles seront peut-être déjà cuites selon votre four.

Préparation de la ganache au chocolat:

Concassez finement le chocolat dans un saladier, faites frémir la crème dans une casserole et versez là aussitôt sur le chocolat, remuez. Mettez votre saladier au réfrigérateur 20 min pour que le chocolat durcir un peu.

​Montage :

Prenez 2 coques et collez les avec cette ganache. Posez sur votre plat. Saupoudrez légèrement de cacao. Conservez votre plat dans une pièce un peu fraîche.


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