Gratin de légumes d'hiver

Muffins épinards feta

Voici une astuce pour faire manger des épinards et des herbes aromatiques à votre mari et vos enfants... 

Préparation 20 min / cuisson 25 min 

Ingrédients pour 12 muffins

150 gr de farine 

2 oeufs

100 gr de feta

100 ml de lait

60 gr de parmesan rapé

1 bol d'épinards frais 

Des herbes aromatiques (persil, coriandre... )

1 sachet de levure

1 CS huile d’olive

sel, poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C. Lavez vos herbes aromatiques en les mettant à tremper quelques minutes dans un bol d'eau. Séchez-les et émincez-les. Faites cuire les épinards 3 minutes dans de l'eau bouillante. Egouttez-les bien pour retirer toute l'eau. Coupez-les ou hachez-les. Coupez la feta en dés. 

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Dans un bol, battez les oeufs avec le lait. Versez les oeufs battus dans la farine et fouettez. Ajoutez l'huile et le parmesan. salez, poivrez. Incorporez les épinards et les herbes puis mélangez. Ajoutez la feta et mélangez délicatement. 

Beurrez des moules à muffins ou utilisez des petites caissettes à muffins, garnissez les aux 3/4. 

Enfournez 25 minutes. Servez aussitôt avec une salade verte.  

Bon appétit !

 

Fish pie aux champignons

Fish pie champignons

Le Fish pie, un plat traditionnel anglais que nous avons eu plaisir à déguster dans les pubs anglais... il faut du temps pour le préparer à la maison, une heure environ mais c'est délicieux. Une bonne idée à préparer quelques heures avant l'arrivée des invités, ensuite on n'a plus qu'à profiter. 

Préparation 1 heure / cuisson 1 heure

Ingrédients pour 6 personnes

600 gr de poisson (cabillaud sans arête)

300 gr de champignons

1 kg de pommes de terre

1 gros poireau

1 cc de fumet de poisson 

600 ml d'eau

1 oignon

1 verre de lait

25 gr de beurre

25 gr de farine

muscade

sel, poivre

Préparation

Epluchez les pommes de terre, faîtes les cuire 30 min dans un grand volume d'eau salée puis écrasez-les en purée avec le lait. 

Epluchez et émincez l'oignon et faîtes le revenir dans une sauteuse 5 min avec 2 CS d'huile d'olive. Pendant ce temps, lavez et émincez les champignons et le poireau. Versez dans la sauteuse 600 ml d'eau et le fumet de poisson et laissez mijoter 10 min. Egouttez ces légumes et conservez le jus dans un saladier. Dans cette même sauteuse, faîtes dorer le beurre, puis avec le fouet intégrez la farine en remuant sans cesse. Versez petit à petit le jus des légumes que vous aviez gardé dans un saladier pour obtenir une belle sauce béchamel. Versez la muscade, salez, poivrez. 

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez dans cette sauce tous les légumes et le poisson coupé en gros morceaux. Laissez mijoter 5 à 10 minutes. 

Déposez cette préparation dans un grand plat allant au four. Versez délicatement dessus votre purée. Réalisez un petit décor d'écailles avec le dos d'une cuillère à café. 

Enfournez pendant une heure environ, la purée doit dorer sur le dessus. 

Bon appétit !

 

 

Risotto   poulet petits-pois

Risotto poulet petits pois

Voici une belle et délicieuse recette. Elle est légère car je l'ai préparé sans crème liquide, ni vin blanc.

Elle n'est pas compliquée à préparer, il faut juste bien suivre les instructions de préparation. 

Préparation 30 min / cuisson 30 min 

Ingrédients pour 4 personnes

600 gr de filets de poulet

250 g de riz rond

200 gr de petits pois congelés

600 ml de bouillon de volaille

1 noisette de beurre

1 gros oignon

Copeaux de parmesan

huile d’olive

sel, poivre

Préparation

Découpez vos filets de poulet en petites lamelles. Epluchez et émincez l'oignon. Dans une poêle faites dorer la moitié de l’oignon émincé avec une noisette de beurre. Ajoutez les lamelles de poulet et laissez mijoter 10 minutes.  

Plongez vos petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire 10 minutes puis égouttez-les et versez-les avec le poulet.

 

Dans une autre casserole versez 600 ml d'eau, le bouillon de cube et portez à ébullition.

 

Dans une grande poêle, faîtes dorer l’autre moitié de l’oignon émincé avec une cuillère d'huile d'olive. Ajoutez le riz et laissez dorer quelques secondes. Ajoutez 100 ml de bouillon et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé en remuant de temps en temps.  

Ajoutez à nouveau 100 ml de bouillon, et renouvelez l’opération jusqu'à la fin du bouillon, il faut compter environ 15 à 18 minutes pour que le riz absorbe tout le liquide. 

Déposez maintenant votre préparation de poulet et petits pois dans le riz, mélangez délicatement et servez aussitôt accompagné de copeaux de parmesan. 

 

Salade  avocat, féta, pomme, mangue

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Préparation 15 min / cuisson 10 min

Ingrédients pour 2 personnes 

100 gr de quinoa

quelques feuilles de salade 

100 gr de féta

1 avocat

1/2 mangue

1 pomme Pink lady ou Granny Smith

Préparation

Faîtes cuire votre quinoa et égouttez-le. Epluchez et coupez l'avocat en lamelles et la mangue en dés. Coupez les dés de féta. Lavez la pommes coupez-la en très fines tranches. 

Préparez ensuite votre plat dans une grande assiette et assaisonnez selon votre goût d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. 

 

Pavé de saumon laqué sauce soja

Pavé de saumon laqué sauce soja

Préparation : 15 min  / repos : 1 heure / cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes 

4 pavés de saumon 

200 gr de riz basmati

1 gousse d'ail

4 CS de miel

4 CS de sauce soja

2 CS d'huile d'olive

sel, poivre

Préparation 

Epluchez et émincez l'ail. Dans une bol, mélangez le miel, la sauce soja et l'ail. Disposez vos pavés de saumon dans un plat creux, versez la sauce sur vos pavés, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur 1 heure environ. 

Cuisez votre riz basmati. une fois cuit, conservez-le dans un plat, salez, poivrez, vous n'aurez plus qu'à le réchauffer au moment de passer à table. 

Faîtes cuire vos pavés de saumon à la poêle 3 min de chaque côté à feu vif. Versez la marinade en fin de cuisson et laissez réduire doucement encore 1 min. Servez aussitôt. 

Chacun rajoutera de la sauce soja sur le riz selon son goût. 

 

Papillote de saumon au fenouil

Papillotte de saumon au fenouil

Préparation : 15 min  / cuisson : 30 à 40 min

Ingrédients pour 4 personnes 

4 pavés de saumon 

2 fenouil

2 tomates

1 petit poivron rouge

1 courgette

Baies roses

sel, poivre

Préparation 

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez tous les légumes. Coupez les fenouils dans le sens de la longueur en 4 ou 6. Emincez le poivron, coupez la courgette en fines lamelles et les tomates en carrés. Mettez tous les légumes dans un saladier, versez 2 CS d'huile d'olive, sel, poivre et mélangez. 

Déposez 4 feuilles de papier cuisson dans un plat allant au four. Répartissez les légumes dans chaque papillote. Posez le pavé de saumon (n'oubliez pas de retirer la peau), parsemez de baies roses et d'un filet d'huile d'olive et enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson, prolongez si besoin. servez aussitôt. 

 

Tartine d'avocat sur le pouce... 

Tartine à l'avocat

Une recette rapide pour un repas sur le pouce ... 

Nos années au Danemark nous ont donné le goût du pain noir, délicieux et très bon pour la santé... je vous invite à goûter les fameuses tartines danoises appelées "Smorrebrod"

Préparation 3 min / cuisson 0 min

Ingrédients 

1 tartine de pain noir

1/2 avocat

2 feuilles de salade

du fromage frais (type Chavroux)

quelques graines de courge

du miel 

Préparation

Tartinez votre pain de Chavroux. Posez ensuite la salade et les tranches d'avocat finement coupées. Rajoutez quelques petits morceaux de chavroux, les graines de courge et un filet de miel. 

Un petit tour de sel et de moulin à poivre et c'est prêt. 

 

Tartine avocat, saumon, oeuf poché

Tartine avocat, saumon, oeuf poché

Voici une recette qui se marie avec toutes les saisons, pour accompagner une viande cuite au barbecue, des brochettes en été ou un poulet rôti en hiver... 

Préparation 5 min / cuisson 2 min 30

Ingrédients pour 1 personne

1 tranche de pain de campagne

1 demi avocat

1 tranche de saumon fumé

1 oeuf

Salade verte

100 ml de vinaigre blanc

sel, poivre

Préparation

Faîtes bouillir de l'eau dans une petite casserole (sans sel). Ajoutez le vinaigre blanc. Dans un ramequin cassez l'oeuf. Baissez le feu pour qu'elle frémisse (l'eau ne doit plus bouillir). Prenez dans une main une grande cuillère et formez un tourbillon, versez en même temps l'oeuf au centre avec l'autre main. Cuisez 2 min30. Pendant ce temps, faites toaster votre pain, épluchez l'avocat et écrasez le à l'aide d'une fourchette. Déposez le guacamole sur le toast encore chaud. Sortez l'oeuf à l'aide d'un écumoire, posez le sur un papier absorbant pour retirer l'eau de cuisson. Déposez le saumon sur l'avocat puis l'oeuf poché. Compléter votre assiette de salade verte, un petit tour de sel et de moulin à poivre et régalez-vous. 

 

Gaspacho de concombre

Gaspacho de concombre

Une recette estivale pour se rafraîchir... 

Préparation  10 min / cuisson 0 min / au frais : 1 heure minimum

Ingrédients - pour 4 personnes

1 concombre

1 gousse d'ail

2 brin de feuilles de menthe

250 gr de yaourt à la grecque

Sel, poivre

Préparation 

Epluchez le concombre. coupez le en 2 dans le sens de la longueur et retirez les grains puis coupez en gros carrés. Epluchez et émincez la gousse d'ail. Lavez et séchez la menthe. 

Dans le bol de votre mixeur (ou blender ou appareil à smoothies), déposez le concombre, l'ail, sel, poivre, la moitié des feuilles de menthe et le yaourt à la grecque. Mixez, goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. 

Conservez au réfrigérateur et au moment de servir, répartissez votre gaspacho dans 4 verrines et décorez d'une feuille de menthe fraîche. 

 

Petite salade tomate, melon, mozza

salade tomates melon mozza

Une présentation originale ici dans un petit vase...

Préparation 10 min / cuisson 0 min

Ingrédients - 1 personne

1 tomate

1 belle tranche de melon

1/2 boule de mozzarella (Buffala c'est parfait !)

basilic

Préparation 

Lavez et coupez les tomates en fines rondelles ou petits quartiers. 

Faîtes des billes de melon à l'aide d'une cuillère parisienne. Coupez la mozzarella en cubes. Disposez dans votre vase un étage de tomates, puis un étage de mozzarella et un étage de melon. Terminez par les cubes de mozzarella restants,  quelques feuilles de basilic et assaisonnez à votre goût. 

 

Tarte fine courgettes-poireaux

Tarte fine courgettes poireaux

Préparation  15 min / cuisson 30 min

Ingrédients - pour 4 personnes

1 pâte feuilletée

2 brins de poireaux

2 courgettes

250 gr de fromage frais (philadelphia ou St Moret)

Huile d'olive

Sel, poivre

Préparation 

Etalez votre pâte à plat sur une grille. Pendant ce temps, épluchez et couper les poireaux en fines rondelles. Lavez et couper les courgettes en fines tranches. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, versez les poireaux et courgettes dans la poêle et faîtes les cuire 10 minutes en remuant régulièrement. Allumez le four à 180°C. Pendant ce temps, étalez le fromage frais sur votre pâte. Versez les légumes et répartissez les sur toute la surface. Enfournez 30 min. Mangez aussitôt. 

 

Côte de porc, courgettes et semoule à la menthe

Cotes de porc, courgettes et semoule à la menthe

Un bon petit plat pour toute la famille... 

Préparation  20 min / cuisson 20 min

Ingrédients - pour 4 personnes

4 côtes de porc

300 gr de semoule

2 grosses courgettes

400 ml de bouillon de légumes (eau + cube maggi)

quelques feuille de menthe 

quelques feuilles de coriandre

huile d'olive

sel, poivre

Préparation 

Lavez et coupez vos courgettes en tranches assez épaisses. Huilez votre poêle et faîtes dorer vos courgettes. Retirez-les de la poêle et faîtes cuire vos côtes dans cette poêle sans la rincer (vous garderez ainsi le parfum des courgettes sur votre viande). Faîtes bouillir votre bouillon dans une casserole. Versez la semoule dans un saladier et couvrez-là de ce bouillon, salez, poivrez, remuez à la fourchette et conservez. 

Mélangez délicatement les courgettes avec la semoule, versez dans votre plat de service. Agrémentez de feuilles de menthe et de coriandre et disposez vos côtes autour du plat...c'est prêt !

 

Croque monsieur géant 

Croque-monsieur géant

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette d'un magazine Cuisine Actuelle 

Préparation 30 min / cuisson 30 min

Ingrédients 

12 tranches de pain de mie

4 tranches de jambon blanc

2 tranches de jambon italien 

2 oeufs

80 gr de beurre

15 cl de crème fraîche

1/2  boule de mozzarella

400 ml de lait

60 gr de farine

50 gr gruyère rapé

sel, poivre

basilic

Préparation 

Coupez les bords des tranches de pain de mie. Beurrez votre moule à cake. Posez 3 tranches de pain de mie dans le fond de votre plat et conservez les autres. Dans un bol, cassez les oeufs et battez avec la crème fraîche, salez, poivrez. Faites fondre à feu doux le beurre dans une casserole, versez ensuite la farine, mélangez puis ajoutez le lait au fur et à mesure en plusieurs fois, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Faites épaissir cette béchamel. Coupez votre mozzarella en morceaux et déposez-les dans la casserole, remuez de temps en temps. Salez et poivrez votre béchamel. Préchauffez votre four à 180°C. Versez sur les premières tranches de pain de mie 1/3 du mélange crème-oeufs. Répartissez dessus 2 tranches de jambon et la béchamel. Recommencez cette opération pain de mie, crème-oeufs, jambon et béchamel 2 fois et terminez par le reste de béchamel et parsemez de gruyère râpé. Glissez votre plat au four 30 min et décorez au moment de servir de jambon italien et de basilic.... servez chaud avec une salade. 

 

Curry de crevettes, ananas, lait de  coco

Curry de crevettes à l'ananas et au lait de coco

Préparation 20 min / cuisson 20 min

Ingrédients - pour 4 personnes

500 gr de crevettes (décortiquées)

300 gr de riz basmati

1 oignon

1 petite boîte d'ananas en conserve

2 CS de curry en poudre

1 CC paprika 

1 CS d'huile d'olive

400 ml de lait de coco

 

Préparation 

Dans un saladier, versez les crevettes, le curry et le paprika et mélangez. Epluchez et émincez l'oignon finement. Dans une sauteuse, versez l'huile et faîtes dorer l'oignon émincé. Ajoutez les crevettes pour qu'elles colorent légèrement. Salez. Egouttez l'ananas, coupez-le en petits quartiers et versez les dans la préparation. Ajoutez le lait de coco, le sel et le poivre et laissez mijoter à feu doux 15 min en mélangeant régulièrement. 

Faites cuire votre riz à part. Goûtez et ajustez les assaisonnement selon votre goût. Servez aussitôt. 

Curry de poisson aux petits légumes

 
curry de poisson aux petits légumes

Préparation  45 min / cuisson 40 min

 

Ingrédients pour 4 personnes 

400 gr de filet de poisson (ou de morceaux de divers poissons)

1 oignon

6 pommes de terre

2 courgettes

5 carottes

1 poivron rouge

sel / Poivre  

20 cl de fumet de poisson

15 cl de lait de coco

1 CS de curry en poudre

Huile d'olive

sel, poivre

Préparation

Pelez et épluchez l'oignon. Epluchez les carottes et les pommes de terre et coupez les en morceaux (pas trop petits). Lavez les courgettes et coupez les aussi en gros cubes. Lavez le poivron, retirez les pépins et coupez le en carrés. 

Dans une sauteuse, faîtes revenir l'oignon avec de l'huile d'olive, ajoutez le fumet de poisson, le lait de coco et le curry, salez et poivrez. Versez maintenant tous les légumes, couvrez et laissez mijoter 20 minutes en surveillant régulièrement la cuisson. Ajoutez les morceaux de poisson et laissez encore mijoter 20 min. Servez bien chaud !

 

Bouchées fromage -courgettes

Bouchées fromage courgettes

Préparation 20 min / cuisson  25 min

Ingrédients - pour 25 pièces environ

1 courgette

2 oeufs

150 gr de comté (ou de gruyère)

1 yaourt nature

100 gr farine

1/2 sachet levure

3 CS d'huile d'olive

Romarin

Sel, poivre

Préparation 

Battre les oeufs dans un saladier, ajoutez la farine le yaourt, la levure et 2CS d'huile d'olive et mélangez. Intégrez le comté et les courgettes coupées en dés, le sel, le poivre et le romarin en brin. 

Avec un pinceau de cuisine, huilez les petits moules et les remplir. 

Faites chauffer le four à 180°C et enfournez 25 min. Servir chaud !!!

astuce: vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler.... il suffira de les décongeler et de les réchauffer au four. 

 

Bouquet de légumes pour l'apéro

bouquet de légumes apéro

Pour changer des chips et autres biscuits salés à l'apéro, voici un bouquet de légumes colorés, frais et diététique pour l'été... vos convives seront impressionnés. 

Préparation 25 min / cuisson 0 min

Ingrédients 

1 concombres

5 carottes

250 gr de tomates cerises

1/4 de choux fleur

1 botte de radis

Sauces : Tsatsiki / guacamole / Houmous 

Préparation

Lavez et égouttez les tomates cerises. Epluchez et Coupez les carottes et les concombres en lamelles. Lavez et séchez les radis. Lavez le choux fleur et coupez des petits bouquets. 

Il vous reste maintenant à assembler votre plat joliment en gardant une place au milieu pour vos 3 petits bols de sauce (Pour cet apéro rapide, vous pouvez acheter des sauces déjà préparées)

 

 

Salade de quinoa, avocat, mozza...

Préparation 25 min / cuisson 12 min

Ingrédients - pour 4 personnes

200g de Quinoa

250g de mozzarella ( 1/2 boule ou 10 billes par assiette) 

2 avocats

4 tomates

1 petit sachet de mesclun

Huile d'olive - vinaigre balsamique - miel - sel

Préparation 

Faites cuire le quinoa 10/12 minutes dans 1 casserole d'eau chaude. Egouttez et laissez refroidir. Lavez et coupez les tomates. 

Dans chacune des 4 assiettes, servez un lit de salade verte, les tomates coupées, le quinoa froid, 1/2 avocat coupé en morceaux, la mozzarella. Arrosez d'huile d'olive, de vinaigre, d'un filet de miel et salez.  

 

Astuces

Si vous ne servez pas cette salade tout de suite, versez du jus de citron sur les avocats pour éviter qu'ils noircissent. 

Rouleaux de printemps

 
Rouleaux de printemps

Préparation 45 min / cuisson 4 min

Ingrédients - pour 4 personnes / 8 rouleaux

400 gr de crevettes

8 feuilles de riz

salade (1 petit sachet)

150 gr pousses de soja

Vermicelles de riz

feuilles de menthe

Sauce spéciale rouleaux de printemps

Préparation 

Faites cuire le vermicelle 4 min dans une casserole d'eau chaude, puis égouttez-le dans une passoire, rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson et laissez-le refroidir. 

Coupez les crevettes en 2 dans le sens de la longueur et retirez le petit filet noir. 

Versez de l'eau froide dans une grande assiette creuse. Mettez une feuille de riz dans cette assiette, elle va ainsi ramollir 2 minutes. Poser la ensuite délicatement à plat sur un torchon et essorez la très doucement. Mettez votre feuilles de riz sur une planche bien à plat, au centre disposez 3 ou 4 morceaux de crevettes, puis 2 feuilles de menthe, le vermicelle de riz, le soja et la salade. 

Opération délicate du roulage maintenant: rabattez la feuille vers le centre puis rabattez les côtés et roulez le tout. Posez dans un plat et renouvelez l'opération pour chaque rouleaux de printemps. C'est un petit peu long la première fois mais vous verrez ce n'est pas si compliqué à faire. 

Conservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de passer à table. Servez avec chacun une petite coupelle de sauce rouleaux de printemps. 

Astuce: vous pouvez aussi ajouter des carottes tapées, tranches fines de concombres... 

 

Ma tartine de saumon

Tartine de saumon

J'adore cette petite tartine rapide à préparer et délicieuse pour un déjeuner sur le pouce

Préparation 5 min / cuisson 0 min

Ingrédients - pour 1 personne

1 tranche de pain de campagne

1 tranche de saumon fumé

30 gr de fromage frais (Philadelphia ou St Moret) 

1/2 citron 

Préparation 

Faîtes toaster votre tartine et couvrez-là de fromage frais. Déposez votre tranche de saumon préalablement coupée en petits filets. Arrosez de citron et dégustez aussitôt. 

 

Astuce

Vous pouvez aussi couper cette tranche et servir en petits toasts apéritif... 

Saumon sauce moutarde à l'ancienne

 

Préparation 30 min / cuisson 30 min + 25 min au four

Ingrédients - pour 4 personnes

4 pavés de saumon

4 carottes

1 poireau

40 gr de beurre

300 ml de crème liquide

300 ml de bouillon de légumes

2 CS de farine

2 CS de moutarde à l'ancienne

1 citron

sel, poivre,

 

Préparation

Epluchez et lavez les carottes et le poireau et coupez les en rondelles. Mettez les légumes dans une casserole d'eau salée et laissez bouillir 20 minutes. Egouttez-les. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faîtes bouillir 300 ml d'eau avec un cube de bouillon de légumes (type Maggi). Dans une autre casserole, faîtes fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine en remuant à l'aide d'un fouet. Ajoutez aussitôt le bouillon de légumes à la farine, salez et mélangez. Laissez légèrement épaissir puis versez la crème liquide et la moutarde à l'ancienne sur le bouillon. Pour cette recette, j'ai utilisé la Moutarde à l'Ancienne de CLOVIS, qui est parfaite pour parfumer la sauce. Retirez la peau de vos saumons et coupez les en gros cubes. 

Prenez un plat allant au four, déposez dans le fond du plat vos légumes, posez ensuite vos cubes de saumon par dessus et versez la sauce. Préchauffez votre four à 180°C et glissez votre plat au four 25 min. Vous pouvez accompagner ce plat de riz et d'un quartier de citron. 

 

Pennes poulet courgettes au romarin 

Pennes poulet courgettes au romarin

Toute la famille adore cette recette, je l'ai donc glissé dans naturellement "le coin des mamans" mais aussi dans "le coin des enfants " 

Préparation  15 min / cuisson 20 min

Ingrédients - pour 4 personnes

2 courgettes

500 gr pennes 

2 beaux filets de poulet

200 gr de crème liquide

2 CS d'huile d'olive

Romarin (1CC)

Parmesan rapé 

Sel, poivre

Préparation 

Faîtes cuire dans une casserole d'eau bouillante salée les pennes. Pendant ce temps coupez les filets de poulet en fines lamelles et les courgettes en 2 puis en fines tranches. Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive puis le poulet et les courgettes, faîtes rissoler et cuire le tout en remuant régulièrement. Salez et mettez le romarin. 

Lorsque vos pennes sont cuites, égouttez-les et versez les dans la sauteuse. Ajoutez la crème liquide, remuez et servez aussitôt. 

Parsemez chaque assiette de parmesan rapé et d'un petit tour de moulin à poivre. 

Astuce: vous pouvez réduire la dose de pennes et augmenter la quantité de courgettes si vous voulez un plat avec plus de légumes que de pâtes

Pâtes  à la tomate

 
Pâtes à la tomate

Préparation 20 min / cuisson 30 min

Ingrédients - pour 4 personnes

400 gr de fusillis

400 gr de tomates cerises

1/2 oignon

3 CC de concentré de tomates

100 gr de ricotta

quelques feuilles de basilic

Huile d'olive

1 pincée de sucre

sel, poivre

Préparation 

Faîtes cuire les pâtes al dente. Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon. Faîtes le revenir avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Lavez et coupez en 2 les tomates cerises et mettez les dans la sauteuse. Ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter à feu doux. Ajoutez le sucre. Cette sauce doit cuire 10 à 15 minutes. Versez alors vos pâtes préalablement égouttées dans la sauteuse et mélangez doucement. Lorsque les pâtes sont chaudes, servez-les dans 4 assiettes de pâtes et décorez de quelques morceaux de ricotta et de feuilles de basilic. 

 

Crevettes saveurs marines

crevettes saveurs marines

Préparation  20 min / cuisson 20 min

Ingrédients - pour 4 personnes

400 gr de crevettes

3 CS de crème fraîche 

200 g de champignons frais

1 citron, sel, poivre, 

cerfeuil

280 gr de riz basmati

Huile d'olive

Préparation 

Faîtes cuire le riz dans de l'eau bouillante salée. Versez le dans un plat, ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre et mélangez. 

Pendant ce temps, faîtes chauffer 2 CS d'huile d'olive dans une poêle et dorez les crevettes. Coupez les champignons et ajoutez les à la cuisson des crevettes

Servez le riz bien chaud puis les crevettes et les champignons, ajoutez un filet de citron et un petit peu de cerfeuil. 

 

Noix de St Jacques et fondue de poireaux

Noix de st jacques et fondue de poireaux

Préparation  30 min / cuisson 30 min

Ingrédients - pour 4 personnes

12 Noix de st Jacques 

3 poireaux

300 gr de riz sauvage

40 gr de beurre

15 cl de vin blanc

5 cl d'eau (ou de bouillon)

Champignons 

sel, poivre 

Préparation 

Rincez les noix de st Jacques et épongez-les. Lavez les poireaux, coupez-les en 2 et émincez-les. Faites chauffer dans une poêle 15 gr de beurre et poêlez les poireaux 3 minutes. Salez, poivrez, versez ensuite le vin blanc sur les poireaux et 5 cl d'eau ou de bouillon. Laissez mijoter 10 mn en posant un couvercle. Pendant ce temps, faîtes cuire votre riz sauvage. Dans une autre poêle, faîtes poëler vos champignons dans 20 gr de beurre. Faîtes dorer vos noix de st jacques dans 15 gr de beurre, salez, poivrez. Servez dans chaque assiette le riz sauvage, la fondue de poireaux, les champignons et les noix de st jacques, le tout doit être bien chaud. 

 

Flan brocoli - ricotta

Flan brocolis ricotta

Une petite recette facile à réaliser 

Préparation 20 min / cuisson 30 min

Ingrédients - pour 4 personnes

1 brocoli (20 fleurettes)

3 oeufs

250 ml de lait

250 crème liquide

250 gr de Ricotta

sel, poivre

Préparation 

Lavez, coupez les fleurettes de brocoli et faites les cuire 3 minutes dans une eau bouillante salée. Egouttez et conservez. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez le sel, poivre la crème liquide et le lait. 

Déposez les fleurettes de brocolis dans le fond de vos petits moules à gratin. Etalez dessus la ricotta et couvrez de crème. 

Glissez au four (180°C) pendant 30 min en surveillant la fin de la cuisson. 

 

Toast de pain noir, avocat & oeuf poché

Toast pain noir, avocat et oeuf poché

une idée pour un déjeuner sur le pouce

Préparation 5 min / cuisson 2 min 30

Ingrédients - pour 1 personne

1 tranche de pain noir

1 petit avocat

1 oeuf

100 ml de vinaigre blanc

1 citron

Epinards frais, Champignons... 

Sel, poivre

Préparation

Faîtes bouillir de l'eau dans une casserole (sans sel). Ajoutez le vinaigre blanc. Cassez l'oeuf dans un ramequin. Baissez le feu pour que l'eau frémisse (l'eau ne doit plus bouillir). Prenez dans une main une grande cuillère et formez un tourbillon, versez en même temps l'oeuf au centre avec l'autre main. Cuisez 2 min30. Pendant ce temps, faites toaster votre pain, épluchez l'avocat et écrasez le à l'aide d'une fourchette et ajoutez un peu de jus de citron. Déposez le guacamole sur le toast. Sortez l'oeuf à l'aide d'un écumoir, posez le sur un papier absorbant pour retirer l'eau de cuisson et déposez-le sur le guacamole. Décorez votre assiette d'épinards frais, champignons crus ou autre légumes de votre goût, un petit tour de sel et de moulin à poivre et régalez-vous. J'ai préparé cette recette ce midi en seulement 5 minutes, et c'est très bon...

 

Muffins épinards féta

Gratin de légumes d'hiver

Un bon petit plat chaud pour l'hiver

Préparation 25 min / cuisson 30 min

Ingrédients - 4 personnes

1 grosse patate douce (ou 2 petites)

3 belles pommes de terre

1 brocoli

4 carottes

500 ml de lait

30 gr de beurre

30 gr de farine

50 gr de gruyère rapé

sel, poivre, muscade

Préparation 

Epluchez, lavez et coupez tous les légumes en gros cubes. Faîtes les cuire 10 minutes dans une eau bouillante salée. Egouttez-les. Pendant la cuisson des légumes, préparez votre sauce béchamel. Dans une casserole, faîtes fondre le beurre avec la farine en remuant à l'aide d'un fouet. Ajoutez le lait lentement en remuant sans cesse. Ajoutez la muscade, salez et poivrez. Remuez jusqu'à épaississement de la sauce puis éteignez le feu. 
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand plat allant au four, versez tous les légumes, couvrez avec la sauce béchamel, parsemez de gruyère râpé et enfournez 30 minutes. Mes enfants se sont vraiment régalés. 

 

Astuce

Vous pouvez très bien réaliser cette recette avec d'autres légumes, poireaux, courgettes, etc... 

 

Velouté de carottes à la coriandre

Velouté de carottes à la coriandre

Préparation 20 min / cuisson 30 min

Ingrédients - pour 4 personnes

500 gr de carottes 

1 oignon

1 litre d'eau 

1 cube de bouillon de légumes (Maggi)

1 CS de crème fraîche

1 CS d'huile d'olive

1/2 CC de graines de coriandre

Quelques feuilles de coriandre fraiche

Sel, poivre

 

Préparation 

Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez ensuite les carottes et coupez les en rondelles. Dans une casserole, versez l'huile d'olive et l'oignon émincé. Laissez dorer une minute puis ajoutez les carottes, l'eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre et les graines de coriandre. Laissez cuire 30 minutes. Piquez les carottes pour vérifier la cuisson. Lorsqu'elles sont cuites, mixez cette préparation en ajoutant la crème fraîche. Servez avec quelques feuilles de coriandre fraîche et un tour de moulin à poivre.

Velouté poireaux, courgettes

 
Velouté poireaux courgettes

Préparation 20 min / cuisson 30 min

Ingrédients - pour 4 personnes

3 poireaux

1 grosse courgette ou 2 petites 

1 oignon

1 litre d'eau 

20 gr de beurre

Fromage râpé

Sel, poivre

 

Préparation 

Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez ensuite les poireaux et les courgettes et coupez les en rondelles fines. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon émincé. Laissez dorer une minute puis ajoutez les poireaux et les courgettes. Versez l'eau, salez et poivrez. Laissez cuire 20 minutes. Mixez cette préparation. Servez avec un petit tour de moulin à poivre et du fromage râpé. 

Moi j'accompagne ce velouté d'une tartine de pain de campagne couverte de fromage râpé, grillée au four...

 

Velouté de butternut, graines de courges

Velouté butternut, graines de courges

Préparation 15 min / cuisson 25 min

Ingrédients - pour 4 personnes

1 butternut

1 oignon

2 CS de crème fraîche

Graines de courge

Sel/poivre

Préparation 

Coupez votre butternut en gros cubes en prenant soin de bien retirer les grains. Mettez les cubes dans une grande casserole avec un oignon épluché et coupé en deux, salez. Couvrez d'eau et laissez cuire 30 à 40 minutes. Piquez avec une fourchette pour vérifier que le butternut est bien tendre. Mettez le tout dans un mixer avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche et mixez jusqu'à obtenir une texture bien velouté. Servez dans des bols, donnez un petit tour de moulin à poivre et rajoutez des graines de courges.... bon appétit ! ​

Le plus difficile est d'éplucher et de couper le butternut

 

Poulet au thym

Poulet au thym

Chez nous, c'est la recette du samedi midi  ... 

Préparation 10 min / cuisson 2 heures

Ingrédients - 

1 poulet (Bio de préférence)

1 bouquet de thym

1 CS de moutarde

1 litre de bouillon (préparé avec 2 petits cubes Maggi ou un fond de légumes)

2 CS d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation 

Faites bouillir l'eau avec les 2 cubes Maggi. Préchauffez votre four à 150°C. Déposez votre poulet dans un plat allant au four (assez large pour pouvoir le tourner facilement). Badigeonnez- le de moutarde à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère. Arrosez doucement d'huile d'olive, salez, poivrez. Déposez quelques brins de thym à l'intérieur du poulet et au dessus. Versez une louche de votre bouillon dans le fond du plat. 

Enfournez votre poulet. Toutes les 15 minutes environ, arrosez le d'un petit peu de bouillon. Après 45 minutes de cuisson, tounez-le et

45 minutes plus tard, retournez le à nouveau. Prolongez la cuisson jusqu'à ce qu'il vous semble bien doré. 

 

Si vous le souhaitez, vous pouvez glisser après 1 heure de cuisson, des petites pommes de terre épluchées autour du poulet, elles cuiront délicieusement dans le jus. 

 

Bonne appétit ! 

English version "Roast chicken" on Croque-maman web site

https://www.croque-maman.com/blog/french-roast-chicken/

 

Moussaka

Moussaka

Préparation 40 min / cuisson 1 heure

Ingrédients - 6 personnes

4 grosses aubergines

6 belles pomme de terre

500 gr de sauce tomates

500 gr de viande hachée 

100 gr de gruyere rapé

huile d'olive

Sel, poivre

pour la sauce Béchamel:

3 cs de farine

30 gr de beurre

350 ml de lait

Noix de muscade

Préparation 

Lavez et coupez les aubergines en rondelles. Epluchez les pommes de terre et taillez les en fines rondelles. Prenez un plat à gratin, huilez légèrement le fond et déposez les rondelles de pommes de terre. Versez 8 CS de sauce tomates. Passez sous le grill du four 10 min et sortez le plat du four. Pendant ce temps, versez 1 CS d'huile d'olive dans une poêle, faites dorer les aubergines 2 minutes de chaque côté et réservez dans un plat. Rajoutez de l'huile d'olive de temps en temps si nécessaire et après avoir fait dorer toutes les aubergines, faites cuire la viande hachée, salez, poivrez. Ajoutez en fin de cuisson la sauce tomates. 

Sauce Béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez à l'aide d'un fouet. Versez le lait et remuez sans cesse. Salez, poivrez et versez de la noix de muscade. Coupez le feu lorsque la sauce a épaissi. 

Préchauffez le four à 160°C. Déposez la moitié de la viande hachée sur les pommes de terre, la moitié des aubergines et de la béchamel. Recommencez avec la viande hachée, les aubergines et la béchamel. Parsemez de gruyère râpé et enfournez 1 heure. 

 

Paëlla

Paëlla

Préparation 20 min / cuisson 1 heure

Ingrédients - pour 6 personnes

6 cuisses de poulet 

1 poivron rouge

1 poivron vert

6 tomates

400 gr de calmars

500 gr de moules

3 crevettes roses par personne

Chorizo

500 gr de riz 

3 pots de safran

huile d’olive

Préparation 

Lavez et coupez vos poivrons en fines lamelles. 

Dans un plat à paëlla, faîtes chauffer l’huile d’olive à feu vif. Mettez vos morceaux d poulet et laissez les dorer. Ajoutez les poivrons, puis les tomates que vos aurez lavées et coupées en 4. 

Nettoyez vos calmars et coupez les en lamelles et mettez les dans le plat. Versez le riz et couvrez d’eau. Versez les 3 pots de safran, la poignée de petits pois et le chorizo coupé en fines tranches. 

salez, poivrez. Lavez et déposez les moules au dessus du riz. Laissez cuire 1 heure. 

Juste avant de servir, je vous conseille de passez vos crevettes dans une poêle à part pour bien les dorer. vous les déposez ensuite bien chaudes au dessus des moules, et à table !

 

Préparation 20 min / cuisson 1 heure

Ingrédients - 2 personnes

1 butternut

200 gr de féta

une poignée de graines de courge

huile d'olive

sel, poivre

Préparation 

Lavez votre butternut. Coupez-le en 2 dans le sens de la longueur et videz-le. Posez les 2 demi-butternuts sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier alu, salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive sur chaque butternut. Glissez au four à 170°C pendant 30 à 40 minutes environ. 

Coupez la féta en petits dés et mettez-la dans un saladier. Salez, poivrez, versez les graines de courge et mélangez. Sortez les butternut du four, garnissez-les de votre préparation et remettez au four 15 à 20 minutes en surveillant régulièrement la cuisson.  

Servez aussitôt.

Préparation 

Vous pouvez remplacer la fêta par des rondelles de fromage de chèvre 

Butternut rôti à la féta

Butternut roti à la féta

 

Gratin de poisson

Gratin de poisson

Préparation 30 min / cuisson 15 min + 40 min

Ingrédients - pour 4 personnes

500 gr de pommes de terre

2 belles carottes

500 de poisson blanc (lieu, cabillaud ou autre en filets ou en morceaux )

Sauce béchamel :

2 cs de farine

30 gr de beurre (1 CS)

500 ml de lait 

100 gr de fromage rapé

1CC de muscade moulue 

Sel/poivre

Préparation 

Epluchez les légumes, lavez et coupez-les en rondelles. Faîtes les cuire 10 minutes dans un casserole d'eau bouillante salée. Beurrez un moule à gratin. 

Préparez la béchamel pendant la cuisson des légumes: 

Dans une casserole, faîtes fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez à l'aide d'un fouet. Ajoutez le lait au fur et à mesure sans cessez de remuer, salez, poivrez. Préchauffez votre four à 180°C

Egouttez vos légumes et mettez-les dans le plat. Déposez les tranches de poisson, versez la sauce béchamel. Parsemez de fromage râpé et glissez au four 40 minutes. 

Astuce: vous pouvez réaliser cette recette uniquement avec des pommes de terre. 

 

Frittata tomates-ricotta 

Frittata

Voici une recette facile à préparer et vraiment très bonne.... vous glissez au four et vous avez 30 minutes de repos avant de passer à table. 

Préparation  15 min / cuisson 30 à 40 min

Ingrédients - pour 4 personnes

8 oeufs

150 ml de lait

150 gr de tomates cerises

2 tranches de jambon blanc

150 gr de ricotta

3 CS d'huile d'olive 

Basilic

Sel, poivre

Préparation 

Préchauffez votre four à 180°C. 

Fouettez les oeufs, la ricotta et le lait, salez et poivrez. Coupez le jambon en lanières et mettez les dans les oeufs. Ajoutez quelques feuilles de basilic.

Huilez un plat du four et versez cette préparation. Lavez et essuyez les tomates cerises. coupez les en 2 et disposez-les sur votre préparation. 

Glissez votre plat au four 30 à 40 minutes, surveillez et dès que le dessus est cuit, sortez le du four, décorez de quelques feuilles de basilic et servez accompagné d'une salade verte. 

Astuce: vous pouvez ajouter des poivrons, un oignon... 

 

Wrap de  saumon, aneth et fromage frais

Wrap saumon, aneth, fromage frais

Préparation 5 min / cuisson 0 min

Ingrédients - 1 personne

1 pain wrap ou tortilla

1 tranche de saumon fumé

1 brin d'aneth

1 CS de fromage frais (type Philadelphia)

1 filet de citron

Préparation 

Posez votre wrap sur une planche, étalez le fromage frais dessus, posez votre saumon sur le fromage frais (vous pouvez aussi le couper en fines lamelles si vous le souhaitez), parsemez d'aneth fraiche et arrosez d'un filet de citron, roulez et c'est prêt .... Bon appétit !

 

Poulet aux abricots

Poulet aux abricots

J'aime beaucoup ce plat, il est plein de saveurs, on peut le préparer le matin pour un dîner, il suffira de le réchauffer au dernier moment, et toute la famille adore... 

Préparation 20 min / cuisson 1heure

Ingrédients 

10/ 12 morceaux de poulet 

250 gr d'abricots secs

1 gros oignon

2 échalotes

2 poivrons rouges

14 tomates cerises

1 brin de thym

1 brin de menthe fraîche

2 CS d'huile d'olive

150 ml de fond de volaille (ou de légumes)

100 ml de vin blanc 

Epices: 

1/2 CC de gingembre

1/2 CC de cannelle

1/2 CC de Curcuma

1/2 CC de muscade rapée

Préparation

Versez l'huile dans une grande cocotte et faîtes dorer les morceaux de poulet 10 min à feux doux, salez, poivrez. Retirez les morceaux de poulet et conservez les. Epluchez et émincez l'oignon, les échalotes et mettez les dans la cocotte. Lavez et coupez les poivrons et faîtes-les dorer 5 min. Remettez maintenant les morceaux de poulet dans la cocotte, ajoutez les épices, le vin blanc, le fond de volaille, le thym et les abricots. Posez un couvercle et laissez cuire 30 minutes en remuant doucement toutes les 5 minutes afin que le poulet cuise bien partout. Ajoutez les tomates cerises et laissez cuire encore 10 minutes. Au moment de servir, versez votre plat dans un joli plat de présentation et décorez de menthe fraîche. Vous pouvez accompagner ce plat de semoule.  

 

Boulettes de boeuf, épinards, ricotta

Boulettes de boeuf, épinards, ricotta

Préparation  30 min / cuisson 15 + 30 min

Ingrédients - pour 4 personnes

500 gr de boulettes de boeuf

1 kg d'épinards frais

1 boîte de tomates en dés

1 oignon

Ricotta 1 pot

Parmesan

Huile d'olive

Sel, poivre

Préparation 

Faîtes cuire vos épinards et mettez les à égoutter. 

Epluchez et coupez votre oignon. Dans une sauteuse, Versez 2CS d'huile d'olive, faîtes rissoler l'oignon et ajoutez ensuite les boulettes de boeuf, laissez cuire doucement. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez les tomates en dés. 

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez ricotta, épinards, sel et poivre. 

Dans un plat allant au four, versez un peu de votre sauce tomate (que vous prenez dans la sauteuse) dans le fond, ajoutez les épinards et parsemez de parmesan (à votre convenance).  Mettez 30 min au four à 180°C. 

Au moment de servir, réchauffez 1 min vos boulettes et dégustez le tout bien chaud... C'est bon et savoureux !

 

Salade de quinoa, betteraves, butternut et mozzarella

Salade de quinoa, betteraves, butternut

Préparation 25 min / cuisson 20 minutes

Ingrédients - 2 personnes

salade mesclun

2 betteraves cuites

Quinoa 100 gr

1/2 petit butternut

1 demi concombre

250 gr de mozzarella

Grains de courge

huile d'olive / vinaigre balsamique / 1 CS de miel / sel

Préparation 

Faîtes cuire le quinoa dans l'eau 10 minutes et égouttez-le et laissez-le refroidir. Faites bouillir de l'eau dans une autre casserole. Pendant ce temps épluchez et coupez votre butternut en petits cubes. Mettez-les à cuire 10 minutes dans l'eau avec une pincée de sel, égouttez-les et laissez-les refroidir. Epluchez et coupez les betteraves en dés et le concombre ainsi que la mozzarella. 

Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant vinaigre balsamique, huile d'olives et miel. 

Déposez dans vos assiettes la salade le quinoa froid, les dés de betteraves, de butternut et de concombre, la mozzarella quelques graines de courge et c'est prêt. 

 

Sauce tomates   

sauce tomates maison

Préparation 10 min / cuisson 20 min

Ingrédients -  pour 3/4 pots

2 oignons

1 bouquet de basilic

huile d'olive

1 kg de tomates fraîches

sel, poivre

sel, poivre

Préparation 

Epluchez et émincez les oignons. Faîtes chauffer de l'eau dans une grande casserole.

Lavez vos tomates. Déposez vos tomates dans l'eau bouillante et laissez les bouillir 3 minutes. Pendant ce temps, dans une sauteuse, faîtes chauffer 2 CS d'huile d'olive et faîtes revenir vos oignons à feu vif. Sortez les tomates une par une dans une assiette et retirez à la main la peau (elle va venir toute seule en une seule fois). Déposez vos tomates ainsi que le jus de l'assiette avec les oignons, salez, poivrez, ajoutez du basilic (selon votre goût) et laissez mijoter 15 minutes en écrasant régulièrement les tomates à l'aide d'une fourchette. 

 

A la fin de la cuisson, laissez refroidir la préparation et répartissez votre sauce dans plusieurs pots de confiture, glissez les ensuite au congélateur. Vous pourrez ainsi agrémenter cet hiver vos plats de pates de cette sauce maison. 

 

Vous pouvez doublez les doses pour en préparer plus. 

 

Poêlée de légumes verts

Poêlée de légumes verts

Préparation 10 min / cuisson 20 min

Ingrédients  pour 4 personnes

400 gr de haricots verts frais

1 oignon rouge

200 gr de fèves écossées

2 CS d'huile de pépins de raisin

sel, poivre​

Préparation

Faîtes chauffer de l'eau dans une grande casserole. Pendant ce temps, équeutez les haricots verts. Lorsque l'eau est bouillante, mettez dans la casserole les haricots verts et les fèves. Sortez-les et égouttez-les au bout de 5 minutes seulement pour qu'ils restent croquants.  Epluchez et émincez l'oignon. Dans une sauteuse, versez 2 CS d'huile de pépins de raisin et faites revenir l'oignon quelques minutes. Ajoutez ensuite les haricots verts, les fèves, salez, poivrez. Laissez chauffer quelques minutes et à table ! 

L'huile de pépin de raisins va vraiment donner une saveur particulière à votre plat. Servez ce plat avec du poulet ou un filet mignon de porc. 

 

Quinoa,  avocat et  fenouil en salade

Salade quinoa avocat fenouil

Préparation 15 min / cuisson 12 minutes

Ingrédients - 1 personne

Pousses d'épinards

1 avocat (bio de préférence)

Fenouil

Quinoa 100 gr

Tomates cerises

Grains de grenade

huile d'olives / vinaigre balsamique / 1 CC de miel liquide / sel

Préparation 

Faîtes cuire le quinoa dans l'eau et égouttez-le et laissez-le refroidir. 

Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant vinaigre balsamique, huile d'olives et miel 

Déposez dans votre assiette les pousses d'épinards crues, le quinoa froid, les tomates cerises lavées et coupées en 2, les grains de grenade, l'avocat coupé en tranches fines. Rapez un petit peu de fenouil (selon votre goût) et versez la sauce. Bon appétit !

 

Coleslaw

Coleslaw

Préparation 10 min / cuisson 0 min

Ingrédients pour 2 personnes

300 gr de chou blanc 

4 petites carottes 

2 CS rases de mayonnaise 

2 CS de sucre en poudre 

1 CS de vinaigre

 

Préparation

Lavez le chou blanc. Epluchez et lavez les carottes. Rapez le chou et les carottes et mélangez les dans un saladier. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le sucre et le vinaigre. Ajoutez cette sauce aux crudités et mélangez bien à l'aide d'une fourchette. Flissez au réfrigérateur jusqu'au repas, cette salade est meilleure bien froide. Bon appétit ! 

 

Salade de pâtes à l'italienne

Salade de pâtes à l'italienne

Préparation 20 min / cuisson 10 min

Ingrédients pour 6 personnes

300 gr de pâtes (torsades de préférence)

1 boule de mozzarella (Buffala de préférence)

3 tranches de jambon italien

tomates séchées

3 CS de fromage blanc

3 CS de pesto

1 citron

quelques feuilles de basilic

Elle a tout de l'Italie cette recette...​​

Préparation

Faîtes cuire les pâtes al dente, égouttez-les et passez-les aussitôt sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Coupez les tomates séchées et le jambon italien en fines lamelles. Coupez la mozzarella en morceaux. Pressez le citron. Dans un bol, mélangez le jus de citron, le pesto et le fromage blanc. mettez les pâtes dans un saladier, versez la sauce et mélangez bien. Ajoutez les tomates séchées, le jambon et la mozzarella et mélangez délicatement. Décorez de feuilles de basilic et glissez le plat au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 

 

Tartines de  chèvre frais &  saumon .. 

Tartines de chèvre frais et saumon

Préparation 10 min / cuisson 2 min

Ingrédients  pour 4 tartines

4 tranches de pain (type pain Poilâne ou pain de campagne)

quelques feuilles de salade (mâche ou autre)

4 fines tranches de saumon

2 tomates

1 chèvre frais (type Petit Billy)

1 cc d'huile d'olive

basilic

sel, poivre​

Préparation

Dans un bol, écrasez le chèvre frais à l'aide d'une fourchette avec 1 cc d'huile d'olive, du sel et du poivre. Lavez et coupez les tomates en fines rondelles. Faîtes toaster vos tartines et posez les sur une planche. Tartinez-les de votre préparation de fromage. Disposez des rondelles de tomates, un petit peu de salade. Terminez par les tranches fines de saumon et décorez de basilic. Coupez vos tartines en 2, en 4 ou en triangles et dégustez aussitôt... 

 

Cuisses de poulet aux champignons

Cuisses de poulet aux champignons

Préparation 25 min / cuisson 1h15 min

Ingrédients pour 6 personnes 

6 cuisses de poulet

400 gr de champignons (un assortiment de pleurottes, cèpes et de Paris)

1 échalote 

500 ml de crème liquide

300 ml de bouillon de légumes

200 ml de vin blanc

3 brins de thym

1 noisette de beurre

huile d'olive

sel, poivre​

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C. Préparez votre bouillon de légumes (faites chauffez 300 ml d'eau avec une cube maggi). Déposez les cuisses de poulet dans une plat, arrosez-les légèrement d'huile d'olive, déposez le thym, salez, poivrez. Arrosez de 2/3 CS de bouillon et enfournez une heure en les arrosant et en les tournant toutes les 15 minutes. (Si la cuisson est rosée, prolongez encore un peu en surveillant souvent). 

Pendant ce temps, lavez les champignons délicatement sous un filet d'eau froide et coupez les en 2. Epluchez et émincez l'échalote. 

Dans une sauteuse, faîtes dorer le beurre, ajoutez les champignons et l'échalote, salez, poivrez et laissez dorer les champignons. Déglacez avec le vin blanc (versez le vin blanc dans la sauteuse et grattez le fond si besoin), ajoutez la crème et laissez cuire doucement quelques minutes. Déposez vos cuisses de poulet cuites dans cette sauce. Arrosez-les de la sauce très délicatement pour que les cuisses restent entières. Posez un couvercle jusqu'au moment de servir. Ce plat s'accompagne de riz ou d'une purée. 

 

Wok de poulet et asperges vertes 

wok de poulet et asperges vertes

Préparation 20 min / cuisson 20 minutes

Ingrédients - 4 personnes

2 bottes d'asperges vertes

1 salade romaine

600 gr de filets de poulet

1 gousse d'ail

sauce soja

graines de courge

huile d'olive

sel, poivre

Préparation 

Epluchez et émincez la gousse d'ail. Coupez vos filets de poulet en fines lamelles, posez-les dans une assiette, arrosez de sauce soja et posez l'ail dessus. Couvrez d'un film transparent et conservez au frais. Lavez et coupez les asperges en 3/4 morceaux. Dans un wok, versez 1 CS d'huile d'olives et faites dorer les asperges 10 minutes environ en les remuant régulièrement, Ajoutez ensuite les morceaux de poulet avec la marinade et cuisez 10 minutes encore en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, lavez et essorez votre salade et répartissez celle-ci dans 4 assiettes. Lorsque le poulet est cuit, servez votre préparation dans vos 4 assiettes, parsemez de graines de courges et dégustez aussitôt.

c'est vraiment délicieux ... 

 

Bruschetta courgette parmesan 

Bruschetta courgette parmesan

Préparation 15 min / cuisson 15 min

Ingrédients - 4 personnes

4 tranches de pain (type pain Poilâne ou pain de campagne)

100 gr de parmesan rapé + quelques copeaux pour la décoration

1 belle courgette ou 2 petites

60 ml de crème liquide

2 CS d'huile d'olive 

sel, poivre

Préparation 

Lavez les courgettes, essuyez-le et râpez-les. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les courgettes râpées, salez, poivrez et laissez dorer quelques minutes. Pendant ce temps, dans une casserole faites fondre le parmesan avec la crème liquide et une pincée de poivre. Remuez très souvent à l'aide d'une cuillère en bois. Faites toaster vos tranches de pain dans le grille pain, disposez-les sur une planche à pain. Déposez la sauce bien crémeuse sur chaque tartine, parsemez de courgettes. Décorez si vous voulez de quelques copeaux de parmesan et dégustez aussitôt. 

Vous pouvez servir ces tartines avec un bol de salade verte. 

 

Bagel de saumon au citron

Bagel au saumon

Une idée pour un déjeuner sur le pouce

Préparation 5 min / cuisson 0 min

Ingrédients - 1 personne

1 petit pain Bagel

1 tranche de saumon fumé

1 CS de fromage frais (type Philadelphia)

1/2 citron

Préparation 

Dans un petit bol, mélangez le fromage frais avec un petit peu de jus de citron. Coupez le pain Bagel en 2 et faîtes les toaster dans le grill pain. 

Etalez aussitôt le fromage frais sur chaque tranche, déposez le saumon et dégustez avec une salade d'épinards ou une salade verte. 

Bon appétit ! 

 

Crumble de poisson

Crumble de poisson

Préparation 15 min / cuisson 30 min + 30 min

Ingrédients - 4 personnes

400 gr de poisson

1/2 butternut

3 pommes de terre

100 gr de parmesan

100 ml de crème liquide

60 gr de beurre

80 gr de farine

Sel, poivre

Préparation 

Epluchez et coupez le butternut et les pommes de terre en cubes. Faîtes cuire à la vapeur les pommes de terre, le butternut et le poisson 30 minutes. Déposez ensemble le poisson, le butternut et les pommes de terre dans un saladier et écrasez à la fourchette, salez, poivrez. Versez ceci dans un plat allant au four. Versez maintenant le crème liquide et mélangez. Dans un petit saladier, rapez le parmesan, ajoutez la farine et les dés de beurre et malaxez avec vos doigts pour obtenir une pâte à crumble. Versez sur la préparation et enfournez 30 minutes à 180°C. Lorsque le crumble est bien doré, c'est prêt. 

 

Petits   flans de carottes

petits flans de carottes

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette du magazine Saveurs

Préparation 30 min / cuisson 20 min + 30 min

Ingrédients - 6 petits flans

4 carottes

20 gr de beurre

80 ml de crème liquide

2 oeufs + 1 jaunes

500 ml de bouillon de légumes

50 gr de parmesan en copeaux

1 cc d'épices (4 épices)

Sel et poivre

1 brin de persil (facultatif)

Préparation 

Epluchez, lavez et coupez les carottes en fines rondelles. Faîtes dorer les carottes dans une grande casserole avec le beurre. Couvrir du bouillon, et laissez cuire 10 min après l'ébullition. Egouttez les carottes et écrasez-les à la fourchette pour faire une purée. Ajoutez la crème et le parmesan.  Dans un bol, battez les  oeufs et le jaune et ajoutez-les à la purée. Salez, poivrez et ajoutez la cuillère d'épices. Répartissez cette préparation dans 6 ramequins allant au four. Déposez-les dans un plat allant au four en remplissant d'eau à la moitié et faîtes cuire 30 min à 160°C. 

Au moment de servir, vous pouvez déposez quelques copeaux de parmesan et une feuille de persil plat. 

 

 

Poëlée forestière

Poëlée forestière

Une recette pour accompagner un poulet ou un rôti... 

Préparation 20 min / cuisson 30 min

Ingrédients pour 4 personnes

600 gr de petites pommes de terre (grenaille par exemple)

250 gr de champignons

150 ml de vin blanc

1 CS de fond de veau

2 CS d'huile d'olive

Sel, poivre

1 échalote

2 brins de thym

Préparation

Lavez les pommes de terre (ne pas les éplucher) et faîtes les pré-cuire 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les. 

Epluchez l'échalote et ciselez-la. Lavez délicatement les champignons. Dans une sauteuse, versez 2 cs d'huile d'olive, ajoutez l'échalote, les champignons, et faîtes cuire 7 min à feu vif. Coupez les pommes de terre en 2. Ajoutez les pommes de terre dans la sauteuse, le vin blanc, le fond de veau et le thym. 

Laissez mijoter à feu moyen 10 à 15 min en remuant régulièrement. 

 
Velouté de chou-fleur

Préparation 20 min / cuisson 40 min

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 chou-fleur

2 petites pommes de terre 

800 ml d'eau 

1 bouillon de cube

2 CS de crème fraîche

sel, poivre

1 CS de grains de sésame noir

Crackers anglais 

Préparation

Retirez les feuilles du chou-fleur et coupez-le en fleurettes (c'est-à-dire coupez des petits bouquets de chou), lavez-les. Epluchez et lavez les pommes de terre. 

Déposez les fleurettes et les pommes de terre une grande casserole. Ajoutez l'eau, le bouillon de cube et salez. Laissez cuire 30 minutes après l'ébullition. Piquez et si les légumes sont cuits, éteignez le feu. Ajoutez le poivre, la crème fraîche et mixez. 

Versez votre velouté dans vos bols, parsemez de quelques grains de sésame noir et servez aussitôt accompagné de quelques crackers anglais. 

Bon appétit !

Velouté de chou fleur

 

Gratin butternut, patates douces, poulet, champignons

Gratin butternut, patates douces, poulet

Un bon plat d'hiver plein de saveurs et de couleurs... il y a pas mal de découpes et de préparations mais cela en vaut la peine, c'est délicieux. 

Préparation 50 min / cuisson 20 + 30 min

Ingrédients pour 6 personnes

1 petit butternut

2 patates douces

400 gr de champignons

2 filets de poulet (300 gr) ou un reste de poulet cuit

1 oignon

3 cs d'huile d'olive

1 noisette de beurre

fromage râpé

sel, poivre

Sauce béchamel:

30 gr de beurre

30 gr de farine

500 ml de lait

Noix de muscade

sel, poivre

Préparation

Epluchez les patates douces, lavez-les et coupez-les en dés. Déposez-les dans une casserole d'eau salée et laissez cuire 15 minutes après ébullition. Egouttez-les. 

Epluchez et coupez le butternut en dés. Epluchez et émincez l'oignon. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive, ajoutez les dés de butternut et laissez dorer 15 minutes en remuant régulièrement. Emincez le poulet et coupez les champignons en lamelles. Dans une autre poêle, faîtes cuire avec 1 cs d'huile d'olive les émincés de poulet et les lamelles de champignons. 

Préparez la bechamel : Faites fondre à feu doux le beurre dans une casserole, versez ensuite la farine, mélangez puis ajoutez le lait au fur et à mesure en plusieurs fois, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Faites épaissir cette béchamel. Salez, poivrez et terminez par de la noix de muscade. 

Préchauffez votre four à 180°C

Beurrez un plat à gratin, déposez le poulet et les champignons, couvrez des dès de patates douces et du butternut. Couvrez de béchamel, parsemez de fromage râpé et enfournez 20-30 min. 

Servez ce plat accompagné d'une salade verte. 

 

Petits cakes ricotta - parmesan

Mini cake parmesan - ricotta

Voici une recette ultra-rapide pour un dîner simple ou un apéro

Préparation 5 min / cuisson 20 min

Ingrédients pour une dizaine de mini cakes  

500 gr de ricotta

1 oeuf

1 CS de parmesan rapé

Ciboulette ciselée

Préparation

Mélangez tous les ingrédients, Versez votre préparation dans des petites verrines ou mini-moules. Enfournez 20 min dans un four préchauffé à 170°C. 

Pour un petit dîner, accompagnez-les d'une salade verte. 

 

Frites de patates douces

Frites de patates douces

Préparation 10 min / cuisson 45 min

Ingrédients pour 4 personnes 

4 patates douces

1 cc de paprika (ou autre épice de votre choix, cumin...)

1 brin de thym

huile d'olive

sel

Préparation

Allumez votre four à 180°C. Epluchez les patates douces, lavez-les et taillez-les en frites. Mettez-les ensuite dans un saladier et versez 3 CS d'huile d'olive, mélangez-bien. Déposez une feuille de papier cuisson sur votre plaque de four et versez les frites. 

Enfournez pour 45 minutes environ en les tournant 2 ou 3 fois pendant la cuisson. 

Déposez-les dans votre plat de service, salez, versez le paprika et le thym effeuillé, mélangez et servez aussitôt. 

 

Nouilles  sautées au boeuf

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Préparation 20 min / cuisson 10 min

Ingrédients pour 4 personnes 

400 gr de nouilles asiatiques

500 gr de bifteck

200 gr de haricots mange-tout

1 poivron rouge

1 bouquet de brocolis nains

1 CS d'huile d'arachide

4 CS de sauce soja 

quelques feuilles de basilic 

Préparation

Commencez par faire cuire les nouilles asiatiques comme indiqué sur le sachet. Egouttez-les et réservez-les. 

Coupez le boeuf en fines petites lanières. Epluchez et émincez l'oignon. Lavez et émincez les brocolis nains et le poivron. Lavez les haricots. 

Dans votre wok, faîtes chauffer l'huile 1 minute puis faîtes revenir le boeuf seulement 2 minutes, ajoutez ensuite l'oignon et faîtes dorer 1 minute puis ajoutez tous les légumes. Versez la sauce soja et laissez cuire 2-3 minutes. Ajoutez les nouilles asiatiques et mélangez doucement. 2 minutes de cuisson encore et c'est prêt... vous pouvez passer à table et n'oubliez pas de parsemer de quelques feuilles de basilic au moment de servir. 

 

Tajine de poulet au citron confit

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Ce plat est un vrai régal de saveurs ... 

Préparation 20 min / cuisson 1 heure

Ingrédients pour 6 personnes 

6 gros pilons de poulet 

400 gr de pommes de terre à chair ferme

1 petit fenouil

3 carottes 

2 grosses courgettes ou 3 petites

1/2 boîte de pulpe de tomates

1 oignon

1 petite boîte d'olives vertes

1 pot de citron confit

500 ml d'eau

1 cs de Ras-el-hanout

Huile d'olive 

Sel, poivre

Préparation

Faîtes dorer 10 min les pilons de poulet dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive en les tournant de temps en temps. Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon. Epluchez les pommes de terre et les carottes et coupez les en gros morceaux. Lavez les courgettes et le fenouil et coupez-les aussi en gros morceaux.

Retirez les pilons de poulet de la sauteuse et déposez à la place, l'oignon émincé et les pommes de terre, les carottes, la pulpe de tomates, le fenouil, les courgettes, les olives. Remettez les pilons de poulet. Déposez les rondelles de citron confit (selon votre goût)et le ras el hanout. Gardez-en quelques-unes pour décorer vos assiettes. Salez, poivrez, versez  l'eau, couvrez et laissez cuire à feu vif 40 minutes en remuant doucement de temps en temps.  Servez très chaud avec une rondelle de citron confit. Vous pouvez accompagner ce tajine de semoule de blé.

 

Salade thon avocat

salade thon avocat

Une petite idée pour un déjeuner rapide... 

Préparation 5 min / cuisson 10 min

Ingrédients pour 1 personne

50 gr de quinoa (3 CS)

1/2 avocat

4 ou 5 tomates cerises

1/2 boîte de thon

mesclun

Préparation

Faîtes cuire le quinoa 10 min dans l'eau bouillante. Lavez les tomates 

Coupez l'avocat.

Déposez dans votre assiette le quinoa, la tomate, le demi-avocat, le thon et les tomates


 

 

Lasagnes aux aubergines

Lasagnes d'aubergines

Préparation 50 min / cuisson 10 + 45 min

Ingrédients pour 6 personnes

9 feuilles de lasagnes

3 aubergines

250 gr de tomates en dés (en conserve)

150 gr de Ricotta

3 cs d'huile d'olive

1 noisette de beurre

fromage râpé

sel, poivre

Sauce béchamel:

40 gr de beurre

40 gr de farine

750 ml de lait

Noix de muscade

sel, poivre

Préparation

Rincez et coupez les aubergines en fines lamelles. Déposez-les dans une passoire, salez et laissez dégorger 30 min. Déposez un CS d'huile d'olive dans un poêle et faites dorer vos lamelles d'aubergines des 2 côtés.  

Préparez la bechamel : Faites fondre à feu doux le beurre dans une casserole, versez ensuite la farine, mélangez puis ajoutez le lait au fur et à mesure en plusieurs fois, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Faites épaissir cette béchamel. Salez, poivrez et terminez par de la noix de muscade. 

Préchauffez votre four à 180°C

Beurrez un plat à gratin, déposez des feuilles de lasagnes, couvrez d'une couche d'aubergines, de la moitié de la ricotta et de la moitié des tomates en dés. Versez 1/3 de la béchamel, et renouvelez feuilles de lasagnes, aubergines, tomates, ricotta et 1/3 de béchamel, déposez les 3 dernières feuilles de lasagnes, couvrez du reste de béchamel et parsemez de fromage râpé. Enfournez 20-30 min. 

 

Une assiette de billes 

mon assiette de billes

Voici une recette facile à préparer et jolie à présenter, il vous faut simplement une cuillère parisienne

Préparation 15 min / cuisson 0 min

Ingrédients pour 4 personnes

2 avocats

2 betteraves rouges 

1 melon

des billes de mozzarella

Huile d'olive 

Sel, poivre

quelques feuilles de menthe fraîche

 

Préparation

Pour cette recette, il vous suffit de faire des billes de melon, d'avocat et de betteraves et de les présenter dans une petite assiette accompagnées de billes de Mozzarella. Vous décorez de quelques feuilles de menthe fraîche et arrosez d'un filet d'huile d'olive... et c'est prêt ! 

Vous pouvez aussi ajouter quelques tomates cerises mais je trouvais cela plus joli sans... 

 

Velouté de carottes au roquefort

Velouté de carottes au roquefort

Voici une recette facile à préparer et jolie à présenter, il vous faut simplement une cuillère parisienne

Préparation 15 min / cuisson 0 min

Ingrédients pour 4 personnes

2 avocats

2 betteraves rouges 

1 melon

des billes de mozzarella

Huile d'olive 

Sel, poivre

quelques feuilles de menthe fraîche

 

Préparation