Mon bonhomme Oeuf jambon cocotte

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C'est mercredi, voilà une recette pour les petites toques... 

Préparation 5 min     /   cuisson 6 min

Ingrédients - pour 1 personne

1 CS de crème fraîche + 1 CC 

1 tranche de jambon blanc

1 oeuf

1 tranche de pain de mie

2 tomates cerises

quelques feuilles de salade

Sel

 

Préparation 

Dans un ramequin allant au four, verse la crème fraîche. Dépose sur la crème le jambon coupé en dés. Casse l'oeuf au dessus du jambon. Rajoute 1 CC de crème sur l'oeuf, et une petite pincée de sel. 

Il faut maintenant demander à un adulte de cuire 6 minutes au bain-marie dans un four chauffé à 200°C (il faut poser les ramequins dans un plat et mettre de l'eau dans ce plat) et zou au four. 

Pendant la cuisson, lave tes tomates cerises et ta salade pour décorer ton bonhomme en sortant du four et coupe des tranches de pain de mie pour les mouillettes... 

Bon appétit et attention le ramequin sera très chaud. 

 

Carrés de pommes de terre à l'espagnol

Carrés de pommes de terre à l'espagnol

Préparation 30 min     /   cuisson 1h10

Ingrédients - pour une vingtaine de carrés

1 Kg de pommes de terre

6 oeufs

1 oignon

4 tranches de jambon italien

150 ml de lait

Huile

Sel, poivre

 

Préparation 

Epluchez les pommes de terre, coupez les en tranches de 3 mm et faites les cuire à la vapeur 20 min environ. Epluchez et émincez l'oignon (coupe le finement). Faites dorer l'oignon quelques minutes dans une poêle avec 1 cs d'huile. Dans un petit saladier, cassez les 6 oeufs, fouettez-les, ajoutez le lait, le sel (très peu) et le poivre. 

Allumez le four à 200 °C. Dans un plat allant au four, posez une couche de pommes de terre dans le fond, un peu d'oignon émincé, la moitié du jambon italien et recommencez pommes de terre, oignon, jambon italien.  Versez maintenant la préparation aux oeufs dessus et enfourne 40 minutes. Sortez le plat du four et coupez des carrés. Piquez les avec des petits pics et déposez-les dans une assiette ou un plat... c'est prêt à grignoter. 

 

Gratin légumes & poisson 

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Une idée de plat familial ... 

Préparation 20 min     /   cuisson 45 min

Ingrédients - pour 6 personnes

400 gr de poisson (frais ou surgelé)

60 gr de beurre

35 gr de farine

500 ml de lait

100 ml de crème liquide

5 pommes de terre

3 carottes

1 courgette

1 poireaux

70 gr de fromage rapé

Sel, poivre

 

Préparation 

Epluchez les pommes de terre, carottes, courgettes et poireaux et faites les cuire 25 min à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante. Lorsque les légumes sont cuits, égouttez-les et déposez les ensuite dans un plat allant au four. Dans une casserole, faites fondre le beurre. ajoutez aussitôt la farine, ajoutez petit à petit le lait et mélangez à l'aide d'un fouet. remuez sans arrêt, laissez épaissir tout en remuant 3 à 4 minutes. Salez, poivrez et ajoutez en fin de cuisson la crème liquide. Déposez les morceaux de poisson directement sur les légumes. Nappez de votre sauce béchamel. Parsemez de fromage rapé et glissez au four 30 min à 180°C.  

 

Quiche épinards - chèvre 

Quiche épinards - chèvre

Voilà une recette pour faire manger des épinards aux enfants.... 

Préparation 20 min / cuisson 40 à 50 min 

Ingrédients 

1 pâte feuilletée

500 gr d'épinards frais ou surgelés

1 fromage de chèvre sec

3 cuillères à soupe de crème fraîche

2 oeufs

Sel, poivre

 

Préparation

Faîtes cuire vos épinards 5 à 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée puis égouttez-lez bien. Etalez votre pâte dans un plat à tarte, piquez le fond avec une fourchette et faîtes précuire 10 minutes à four chaud à 180°C. Pendant ce temps, dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les, rajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre et remuez bien. Ajoutez vos épinards à cette préparation et mélangez. Sortez votre pâte du four, versez la préparation sur la pâte et disposez dessus des tranches de fromage de chèvre. Remettez au four 35 à 40 min selon la puissance de votre four... versez chaud. 

Astuce

Si vous pouvez faire cuire vos épinards quelques heures avant ou même la veille, votre quiche sera encore meilleure.  

 
Galettes de pommes de terre géante

Préparation 25 min / cuisson 10 + 10 min

Ingrédients - pour 4 personnes

4 grosses pommes de terre

2 oeufs

1 petit bol de farine

4 tranches de jambon blanc

100 g de gruyère rapé

huile de tournesol, sel, poivre

Préparation 

Epluchez les pommes de terre, coupez les en 2 et mettez les dans un plat avec un tout petit peu d'eau. Faîtes les cuire 2 minutes au micro-ondes (et renouvelez cette opération jusqu'à ce qu'elles vous semblent cuites). Ecrasez-les à la fourchette. Ajoutez 2 oeufs, sel, poivre et mélangez. 

Ajoutez maintenant la farine et mélangez bien.

Versez un petit peu d'huile dans une poêle, disposez la moitié de la préparation, mettez le jambon par dessus et le fromage. Recouvrez du reste de pommes de terre et faites dorer de chaque côté. 

Ce plat est délicieux avec une salade verte.

Mes enfants ont adoré .... 

Galette de pommes de terre géante 

 

Croque monsieur géant

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Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette d'un magazine Cuisine Actuelle 

Préparation 30 min / cuisson 30 min

Ingrédients 

12 tranches de pain de mie

4 tranches de jambon blanc

2 tranches de jambon italien 

2 oeufs

80 gr de beurre

15 cl de crème fraîche

1/2  boule de mozzarella

400 ml de lait

60 gr de farine

50 gr gruyère rapé

sel, poivre

basilic

Préparation 

Coupez les bords des tranches de pain de mie. Beurrez votre moule à cake. Posez 3 tranches de pain de mie dans le fond de votre plat et conservez les autres. Dans un bol, cassez les oeufs et battez avec la crème fraîche, salez, poivrez. Faites fondre à feu doux le beurre dans une casserole, versez ensuite la farine, mélangez puis ajoutez le lait au fur et à mesure en plusieurs fois, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Faites épaissir cette béchamel. Coupez votre mozzarella en morceaux et déposez les dans la casserole, remuez de temps en temps. Salez et poivrez votre béchamel. Préchauffez votre four à 180°C. Versez sur les premières tranches de pain de mie 1/3 du mélange crème-oeufs. Répartissez dessus 2 tranches de jambon et la béchamel. Recommencez cette opération pain de mie, crème-oeufs, jambon et béchamel 2 fois et terminez par le reste de béchamel et parsemez de gruyère râpé. Glissez votre plat au four 30 min et décorez au moment de servir de jambon italien et de basilic.... servez chaud avec une salade. 

 

Boulettes de boeuf à la tomate

Boulettes de boeuf à la tomate

Un plat complet et savoureux pour un repas familial 

Préparation 20 min / cuisson 15 min

Ingrédients - pour 4 personnes

2 courgettes

1 oignons

400 gr pennes 

20 boulettes de boeuf

1 boîte de tomates concassées (400 gr)

4 CS d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation 

Faîtes cuire dans une casserole d'eau bouillante salée les pennes. Pendant ce temps épluchez et émincez l'oignon et lavez et coupez les courgettes en 2 puis en fines tranches. Dans une sauteuse, versez 2 CS d'huile d'olive puis  faîtes rissoler l'oignon en remuant régulièrement. Salez et poivrez. Ajoutez les tomates concassées et les boulettes de boeuf et laissez mijoter une dizaine de minutes. 

Pendant ce temps dans une petite poêle, versez 2 CS d'huile d'olive et faîtes dorer doucement vos courgettes (10 petites minutes). 

Lorsque vos pennes sont cuites, égouttez-les. 

Versez dans 4 assiettes une portion de pâtes, une portion de courgettes, les boulettes et la sauce. 

Croque-monsieur

 
Croque-monsieur

Préparation 10 min / cuisson 20 min

Ingrédients - pour 4 personnes

8 tranches de pain de mie

8 tranches d'emmenthal ou 100 gr de gruyère rapé

4 tranches de jambon blanc

beurre

Préparation 

Disposez les tranches de pain de mie sur une planche et tartinez-les légèrement de beurre.

Sortez la grille du four et posez du papier aluminium dessus. Posez sur le papier alu 4 tranches de pain de mie (côté beurré à l'envers). Mettez une tranche de fromage, 1/2 tranche de jambon du gruyère râpé. Continuez maintenant avec la 1/2 tranche de jambon restante et le fromage. Fermez le croque monsieur avec la tranche de pain de mie avec le côté beurré à l'extérieur. Glisser au four 20 min à 170°C.

Pennes poulet courgettes  romarin

Une recette astucieuse pour faire manger des courgettes aux enfants, Toute la famille adore cette recette, je l'ai donc glissé dans naturellement "le coin des mamans" et aussi dans "le coin des enfants "

Préparation 15 min     /   cuisson 20 min

Ingrédients - pour 4 personnes

2 courgettes

500 gr pennes 

2 beaux filets de poulet

200 gr de crème liquide

2 CS d'huile d'olive

Romarin (1CC)

Parmesan rapé 

Sel, poivre

Préparation 

Faîtes cuire dans une casserole d'eau bouillante salée les pennes. Pendant ce temps coupez les filets de poulet en fines lamelles et les courgettes en 2 puis en fines tranches. dans une sauteuse, versez l'huile d'olive puis le poulet et les courgettes, faîtes rissoler et cuire le tout en remuant régulièrement. Salez et mettez le romarin. 

Lorsque vos pennes sont cuites, égouttez-les et versez-les dans la sauteuse avec les courgettes et le poulet. Ajoutez la crème liquide, remuez et servez aussitôt. Parsemez chaque assiette de parmesan râpé. 

Astuce 

vous pouvez réduire la dose de pennes et augmenter la quantité de courgettes si vous voulez un plat avec plus de légumes que de pâtes.

Pennes poulet courgettes a romarin
 
 
Chou fleur en gratin

Préparation 15 min     /   cuisson 20 min

Ingrédients - pour 4 personnes

1 Chou fleur

30 gr de beurre + 10 gr pour le plat

30 gr de farine

300 ml de lait

1 pincée de muscade râpée

4 oeufs 

40 gr gruyère rapé

3 biscottes (ou de la chapelure)

sel, poivre

 

Préparation 

Retirez les feuilles vertes et coupez le coeur du chou. Séparez en bouquets et lavez les bien. Plonger les bouquets dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les blanchir 5 minutes. Egouttez-les. 

Préparez votre sauce béchamel: Dans une casserole, faîtes fondre le beurre et ajoutez aussitôt la farine, remuez sans arrêt avec un fouet. Versez le lait sans cesser de remuer pour éviter la formation de grumeaux. Salez, poivrez. Ajoutez une pincée de muscade râpée. Préchauffez votre four à 170°C. 

Beurrez votre plat à gratin, déposez vos bouquets de chou fleur dans le plat et versez la sauce béchamel dessus. Ecrasez les biscottes sur la béchamel et parsemez de gruyère râpé. Glissez au four 30 min. 

Pour que ce plat soit complet, je l'accompagne d'oeufs durs. Vous ferez ainsi cuire vos oeufs 10 min dans une casserole d'eau chaude. 

A table dès que le plat sort du four...... 

Chou fleur en gratin

 
Cordon bleu

Préparation 20 min     /   cuisson 10 min

Ingrédients - pour 4 personnes

4 escalopes de dinde (fines)

4 tranche de fromage (comté ou gruyère)

2 tranches de jambon blanc

Chapelure

2 oeufs

40 gr de farine

Huile de tournesol

Sel, poivre

 

Préparation 

Placez les escalopes entre 2 feuilles de papier alimentaire et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie. Sortez les du film et posez-les sur une assiette. Posez sur chaque escalope 1/2 tranche de jambon et 1 tranche de fromage et fermez l'escalope. Dans une grande assiette creuse, battez les oeufs en omelette, salez, poivrez. Dans une autre assiette, versez la chapelure et dans une 3eme assiette versez la farine. Faîtes chauffer une grande poêle avec une CS d'huile. Roulez chaque cordon bleu dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans la chapelure et mettez-les à cuire das la poêle. Retournez-les régulièrement. 

Je sers ce plat généralement accompagné d'une purée et d'une salade verte. 

Astuce 

Si vous n'avez pas de chapelure, remplacez-la par des biscottes que vous écraserez avec vos mains. 

Cordon bleu

 

Petits feuilletés tomate - mozarella

petits feuilletés tomates-mozzarella

Préparation 10 min     /   cuisson 20 min

Ingrédients - pour 6 à 8 petits feuilletés

1 pâte feuilletée carrée 

1 boule de mozarrella

2 tomates

1 oeuf

basilic

Sel, poivre

 

Préparation 

Découpes ta pâte feuilletée en 6 ou 8 carrés. Poses-les sur une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisée (celle de la pâte si celle-ci est achetée toute prête). Dans un petit bol, casse un oeuf et bats le en omelette puis badigeonne tous tes carrés d'oeufs. Coupe la mozzarella en 6 ou 8 rondelles et pose une rondelle sur chaque carré de pâte. Lave et coupe les tomates et dépose aussi une rondelle de tomates sur la mozzarella. Sale et verse une larme d'huile d'olive sur chaque. 

Glisse au four 20 min à 180 °C. A déguster dès la sortie du four en décorant d'une feuille de basilic. 

 

Croque-madame

Croque-madame

Préparation 10 min / cuisson 20 min

Ingrédients - pour 4 personnes

8 tranches de pain de mie

8 tranches d'emmenthal ou 100 gr de gruyère rapé

4 tranches de jambon blanc

beurre

4 oeufs

sel, poivre

Préparation 

Dispose les tranches de pain de mie sur une planche et tartine-les légèrement de beurre.

Sors la grille du four et pose du papier aluminium dessus. Pose sur le papier alu 4 tranches de pain de mie (côté beurré à l'envers). Pose une tranche de fromage, 1/2 tranche de jambon du gruyère râpé. Continue maintenant avec la 1/2 tranche de jambon restante et le fromage. Ferme le croque monsieur avec la tranche de pain de mie avec le côté beurré à l'extérieur. Demande à un adulte de les glisser au four 20 min à 170°C.

5 minutes avant la fin de la cuisson des croque-monsieur, fais cuire les 4 oeufs au plat dans une poêle légèrement beurrée.  

Sors les croque-monsieur du four, sers les dans 4 assiettes et recouvre chacun d'eux d'un oeuf au plat... tu as maintenant un croque-madame.... Bon appétit 

 

Frites de patates douces

 
Riz cantonais

Riz Cantonais

Une idée pour un dîner d'enfants... 

Préparation 20 min     /   cuisson 20 min

Ingrédients pour 4 personnes

250 gr de riz basmati

2 tranches de jambon blanc

1 poignée de petits pois

2 oeufs

Sel/poivre 

Préparation 

Fais cuire le riz. Dans une autre casserole d'eau bouillante salée, faîs cuire 15 min les petits pois. Pendant ce temps, cassz les oeufs en omelette dans un bol, sale, poivre. Coupe le jambon en petits dés. Fais cuire les oeufs en omelette. Mélange dans un saladier le riz, le jambon, les petits pois égouttés et l'omelette coupée en petits morceaux. Sers dans des petits bols et mange avec des baguettes. 

Frites de patates douces

Pour changer des frites classiques avec vos loulous... 

Préparation 10 min / cuisson 45 min

Ingrédients pour 4 personnes 

4 patates douces

1 cc de paprika (ou autre épice de votre choix, cumin...)

1 brin de thym

huile d'olive

sel

Préparation

Allumez votre four à 180°C. Epluchez les patates douces, lavez-les et taillez-les en frites. Mettez-les ensuite dans un saladier et versez 3 CS d'huile d'olive, mélangez-bien. Déposez une feuille de papier cuisson sur votre plaque de four et versez les frites. 

Enfournez pour 45 minutes environ en les tournant 2 ou 3 fois pendant la cuisson. 

Déposez-les dans votre plat de service, salez, versez le paprika et le thym effeuillé, mélangez et servez aussitôt.