Cookies aux pépites de chocolat blanc

Cookies aux pépites de chocolat blanc

Mes enfants adorent les cookies, nous les faisons le week-end et je les conserve facilement 4 à 5 jours dans une boîte hermétique, mais il n'y a en a souvent plus bien avant... 

pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette du livre de cookies de Laura Todd, ils sont très riches en beurre et en sucre mais très très bons ... 

 

préparation : 15 min     /   cuisson : 20-25 min

Ingrédients pour 40 cookies environ

350 gr de sucre de canne roux

250 gr de beurre

1 oeuf

375 gr de farine

1 sachet de levure

80 ou 100 gr de pépites de chocolat blanc

1 pincée de sel

Préparation

Préchauffe le four à 180°C.

dépose le beurre coupé en dés dans un saladier et fais le fondre au micro-ondes 30 secondes ou plus pour qu'il soit mou. Mélange le beurre avec le sucre à l'aide d'un fouet ou d'une spatule.  lAjoute ensuite l'oeuf et fouette le tout.

 

Dans un autre saladier, mélange la farine, le sel, la levure et les pépites de chocolat blanc. Verse en 3 fois cette préparation dans le saladier de beurre. 

Mélange avec une spatule souple

 

Roule ta pâte pour en faire un long boudin. Pose-la sur une planche et coupe les tranches de 1 cm. Dispose-les sur une plaque du four sur une feuille de papier sulfurisée en les espaçant pour pas qu'ils ne collent les uns aux autres à la cuisson car ils vont gonfler.

 

Glisse-les au four 20 à 25 min en surveillant et dès que la couleur est légèrement dorée, sors-les immédiatement et retire-les de la plaque chaude tout de suite. 

Bonne dégustation. 

Astuce: tu peux aussi réaliser cette recette avec du chocolat noir, des noisettes... 

 

Spritz

Spritz

Préparation  30 min / cuisson 25 min

Ingrédients pour 10-12 biscuits

100 gr de beurre mou

40 gr de sucre glace

2 jaunes d'oeufs

1,5 cc d'extrait de vanille liquide

125 gr de farine

Pour la sauce chocolat

80 gr de chocolat noir

10 gr de beurre

Préparation

Mélange au batteur électrique le beurre mou et le sucre glace. Sépare les blancs d'oeufs des jaunes. Verse les jaunes un par un dans la préparation, Mélange à nouveau. Incorpore la vanille liquide puis la farine et mélange bien. Dépose cette préparation dans une poche à douille cannelée. Dépose une feuille de papier sulfurisée sur la plaque de cuisson. Préchauffe le four à 180°C. Dessine des rubans en forme de S pour formez tes biscuits. Enfourne 15 à 25 min selon le four. Laisse les refroidir. Pendant ce temps, au bain-marie, fais fondre le chocolat avec le beurre. Badigeonne la moitié de chaque biscuits de cette sauce chocolat à l'aide d'un pinceau de cuisine. Laisse le chocolat refroidir avant de déguster. 

 

Cupcakes vanille - framboises

Pour ne pas faire de jaloux, fille ou garçon, j'ai préparé 2 couleurs de chantilly, rose et vert... 

 

préparation : 40 min  /   cuisson : 18 min par tournée

Ingrédients pour 24 mini cupcakes ou 12 grands

200 gr de farine

10 gr de levure chimique

200 gr de sucre 

200 gr de beurre mou

4 oeufs

200 ml de lait

2 cc de vanille liquide

250 gr de framboises fraîches ou surgelées

200 ml de crème liquide (minimum 30% mat g)

4 CS mascarpone

1 goutte de colorant rose

1 goutte de colorant vert

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Versez dans le robot électrique (kitchen Aid) le sucre et le beurre mou jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le lait et les oeufs et fouettez encore. Continuez à fouetter et ajoutez la vanille liquide, puis le farine et la levure mélangée.    

Préchauffez le four à 200°C. Remplissez des petites caissettes à cupcakes au 3/4 et enfournez 18 min. Surveillez la cuisson en plantant une lame de couteau, si elle ressort propre, les cupcakes sont cuits. Si vous n'avez pas de petites caissettes à cupcakes, beurrez des mini moules avant de les garnir de pâte. Mettez au congélateur 15 min la crème liquide, le mascarpone, le bol du robot kitchen aid et le fouet du robot. Après 15 min, versez 100 ml de crème dans le bol du robot avec 2 CS de mascarpone et une goutte de colorant rose, battez en vitesse maximum pour monter la chantilly. Déposez cette préparation dans une poche à douille et conservez au réfrigérateur. Lavez votre bol et le fouet et remettez le reste de crème, le mascarpone, le bol et le fouet au congélateur 15 min. Après 15 min, versez 100 ml de crème dan le bol du robot avec 2 CS de mascarpone et une goutte de colorant vert, battez en vitesse maximum pour monter la chantilly. Déposez cette préparation dans une seconde poche à douille puis décorez vos cupcakes en rose ou vert. 

 

Compote de poires au sirop d'agave

Compote de poires au sirop d'agave

Préparation  5 min / cuisson 20 min

Ingrédients pour 6 verrines

10 poires

1 CS de sirop d'agave

1 CS de jus de citron

50 ml (5cl) d'eau

Préparation

Epluches les poires et coupes-les en morceaux et mets-les directement dans une casserole. Ajoutes l'eau, le jus de citron et le sirop d'agave. Cuis à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient bien réduits, 20 min environ. Mixes le tout et c'est prêt. Chez nous on mange la compote encore tiède, les enfants adorent !

 

​Gâteau aux pommes de grand-mère

Gâteau aux pommes de grand-mère

Préparation : 15 min     /   cuisson : 40 min

Ingrédients 

3 verres de farine

1 verre de sucre en poudre

1 verre de lait

6 cuillères à soupe d'huile

3 oeufs

1 sachet de levure

3 belles pommes

1 noisette de beurre

 

Préparation

Epluche les 3 pommes et coupe-les en petits quartiers. 

Dans un saladier, mélange la farine, le sucre et la levure. Ajoute les 3 oeufs et mélange à l'aide d'un fouet. Verse maintenant le lait et l'huile et remue bien le tout. Ajoute les pommes à ta pâte et mélange délicatement avec une spatule. 

Beurre ton moule à manquer et verse la préparation dans le moule. 

Cuisson 40 min dans un four à 200°C

Astuce

Cette recette s'adapte aussi avec des poires, des abricots... 

 

Marbré au chocolat

Préparation : 20 min     /   cuisson : 35 à 40 min

 

Ingrédients 

150 gr de farine

150 gr de sucre

180 gr de beurre

3 oeufs

1 sachet de levure

1 CS de cacao non sucré

50 gr de chocolat noir

1 CS extrait de vanille

1 CS sucre glace

 

Préparation

Fais fondre le beurre dans une casserole à feux doux. Pendant ce temps, dans un saladier, mélange le sucre, la farine et la levure. Ajoute le beurre fondu et les oeufs et mélange bien. 

Sépare cette préparation dans 2 saladiers. Râpe le chocolat.  Dans l'un ajoute le chocolat noir râpé et le cacao et dans l'autre l'extrait de vanille.

Fais chauffer le four à 180°C (Th 6), mets du papier sulfurisé dans le fond de ton moule à cake, verse en même temps les 2 pâtes et mélange à l'aide d'une fourchette. Glisse ton moule au four 35/40 min et surveille la cuisson en piquant avec une lame de couteau. 

Saupoudre de sucre glace au moment de servir. 

 

Pommes cuites au carambar

pommes cuites au carambar

Mon fils de 10 ans a préparé seul cette recette. Un dessert facile et gourmand pour les enfants. 

 

Préparation : 10 min     /   cuisson : 30 min

Ingrédients 

4 pommes

4 Carambar

Préparation

Préchauffe le four à 180°C. Epluche les pommes et retire le coeur de chaque pomme (attention de ne pas percer le fond).Dispose les pommes dans un plat allant au four. Dépose 1 Carambar au centre de chaque pomme. Verse l'équivalent d'un demi-verre d'eau dans le fond de ton plat et glisse-le au four 30 min. 

Elles se mangent tièdes...ou froides selon tes goûts 

 

Fondue de fruits frais

Fondue de fruits

Voici une manière ludique de faire manger des fruits à vos loulous... ils peuvent faire cette recette tous seuls c'est tellement facile (besoin juste d'un peu d'aide pour le micro-ondes)

 

préparation : 15 min     /   cuisson : 2 min

Ingrédients pour 4 enfants

1 grappe de raisins

250 gr de fraises

2 bananes 

2 kiwis

1 tablette de chocolat noir

10 cl de crème liquide

Préparation

Dans une passoire, lave les fraises et les raisins. Essuye-les avec du papier absorbant. 

Epluche les kiwis et bananes. Coupe maintenant tous les fruits en gros morceaux et partage-les dans 4 petites coupelles. 

Dans un bol, casse les carrés de chocolat, ajoute la crème fraîche et mets au micro-ondes 30 secondes, remue et renouvelle cette opération jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu, remue, sers aussitôt. 

Tout le monde trempe ses fruits dans le bol de chocolat... tellement délicieux et convivial. 

Astuce

Tu peux faire cette recette avec tous les fruits que tu veux. 

 

Petit dessert au fromage blanc

Dessert au fromage blanc

Un dessert préparer en 5 min par les enfants

Préparation : 5 min     /   cuisson : 0 min

Ingrédients pour 4 enfants

1 barquette de framboises

4 cookies

4 petits pots de fromage blanc (ou un grand pot de 500g)

2 CS sucre

Préparation

Lave et essuie les framboises. Dans un bol, verse le fromage blanc et le sucre, mélange. 

Sors 4 verres et verse dans chacun le fromage blanc. 

Casse les cookies en gros morceaux et dispose- les sur le fromage blanc. Décore maintenant avec les framboises et .... à table. 

 

Gâteau au yaourt

Gâteau au yaourt

Préparation  10 min / cuisson 30-35 min

Ingrédients

1 pot de yaourt

1/2 pot d'huile de tournesol

2 pots de sucre

3 pots de farine

1 paquet de levure chimique

2 oeufs

Préparation

Préchauffe le four à 180°C. Mélange tous les ingrédients dans un saladier. Glisse une feuille de papier sulfurisé dans le fond de ton moule, verse la préparation puis mets ton moule au four 30, 35 minutes. Sors-le du four et laisse-le refroidir avant de le démouler. 

 

Brochettes de fruits frais

Brochettes de fruits frais

Voici une recette simple et rigolote pour faire manger toutes sortes de fruits à vos enfants... 

Ils adoreront les préparer

Préparation : 15 min     /   cuisson : 0 min

Ingrédients pour 8 brochettes

2 bananes 

2 kiwis

une grappe de raisin

8 fraises

des pics à brochettes

 

Préparation

Lave et essuie les fraises et les raisins. Epluche les bananes et les kiwis. Coupe les fraises en morceaux.

Pique les morceaux de fruits sur les brochettes 

Présente-les sur une jolie assiette...

Astuce

Cette recette s'adapte à toutes les saisons et avec tous les fruits

Bugnes

 

Préparation : 30 min     /   cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 30 bugnes environ)

400 gr de farine

3 oeufs

3 CS de sucre

1 sachet de levure

1/4 de litre de lait

75 gr de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 CS de fleur d'oranger

sucre glace 

huile de tournesol (pour la friture)

 

Préparation
Dans un saladier, mélange farine, sucre, sucre vanillé, oeufs, levure et fleur d'oranger à l'aide d'une spatule. Fais fondre au micro-ondes ou à la casserole le lait et le beurre ensemble. Rajoute ce mélange lait-beurre dans le saladier et mélange (si besoin rajoute encore de la farine). La pâte est bien quand elle ne colle plus. Etale la pâte sur un tapis de cuisson fariné, elle doit faire 0,5 cm d'épaisseur. Coupe les formes souhaitées (losanges, triangles... ) et fais une entaille sur chaque bugne pour qu'ils gonflent bien à la cuisson. 


Pour la cuisson, il faut impérativement un adulte. Faîtes chauffer l'huile dans une casserole, dès qu'elle est chaude plongez les bugnes et quand ils sont légèrement dorés, les sortir et les poser sur un papier absorbant.... soupoudre de sucre glace et régalez-vous en famille!!!

 

Marshmallows au chocolat

Marshmallows au chocolat

Préparation : 10 min     /   cuisson : 2 min

Ingrédients 

1 paquet de Marshmallows

100 gr de chocolat 

 50 ml de crème liquide

vermicelle coloré

20 pics en bois

 

Préparation

Dans une coupelle, verse le vermicelle de bonbons. 

Dans un bol, casse le chocolat, ajoute la crème et fais chauffer 30 secondes au micro-ondes. Remue et renouvelle l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que le chocolat soit liquide en remuant toutes les 30 secondes. 

Pique les marshmallows avec les pics, trempe-les dans le chocolat jusqu'à mi-hauteur puis roule-les dans le vermicelle.

 

Roses des sables

Roses des sables

Préparation : 15 min     /   repos : 1 heure

Ingrédients 

100 gr de corn flakes 

150 gr de chocolat au lait

50 gr de sucre glace

100 gr de beurre

Préparation

Dans une casserole au bain marie, fais fondre le beurre avec le chocolat. Retire la casserole du feu et verse le sucre glace sur la sauce chocolat et mélange bien. 

Dans un grand saladier, dépose les corn flake et verse la sauce chocolat. A l'aide d'une spatule, incorpore bien le chocolat avec les corn flakes (sans les casser)

Avec 2 petites cuillères, forme des boules et pose les dans une assiette. Glisse ton assiette une heure au réfrigérateur. 

Astuce

Pour encore plus de saveurs, j'utilise des corn flakes sucrés pour cette recette 

 

Les  crêpes du mercredi...

les crèpes du mercredi

La gourmandise du mercredi, les enfants adorent et les grands aussi... succès garanti. Maman doit quand même faire cuire les crêpes. 

 

préparation : 10 min     /   cuisson : 20 min

Ingrédients

150 g de farine

2 oeufs

1 CS de sucre

1/4 de litre de lait

1 sachet sucre vanillé

1 CC de rhum

sel

Huile de tournesol pour la cuisson

 

Préparation

Verse tous les ingrédients dans un robot et mélange jusqu'à ce que la préparation soit liquide.

Ensuite, mets de l'huile de tournesol dans une poêle et faites cuire vos crêpes de chaque côtés (il te faut un adulte prêt de toi pour cela). 

Mangez les chaudes, natures ou avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou du miel, c'est délicieux.... bonne appétit !

Astuce:  

Lavez et coupez une petite pomme de terre en 2. Versez un petit peu d'huile de tournesol dans une coupelle. Piquez la pomme de terre avec une fourchette, trempez la pomme de terre dans l'huile et huilez votre poêle avant chaque crêpe... 

 

 

Crêpes caramel au beurre salé / sucre glace 

Crèpes caramel beurre salé

Trop facile et tellement bon..... 

 

préparation : 10 min     /   cuisson : 30 min

Ingrédients pour 20 crèpes environ

300 g de farine

4 oeufs

2 CS de sucre

1/2 litre de lait

2 sachet sucre vanillé

1 CC de rhum

1 pincée de sel

Huile de tournesol

Préparation

Versez tous les ingrédients (sauf l'huile) dans un robot et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit liquide. Ensuite, mettez de l'huile de tournesol dans une poêle et faites cuire vos crêpes. Décorez vos crêpes de sucre glace et de caramel au beurre salé... et régalez-vous 

Astuce   

Lavez et coupez une petite pomme de terre en 2. Versez un petit peu d'huile de tournesol dans une coupelle. Piquez la pomme de terre avec une fourchette, trempez la pomme de terre dans l'huile et huilez votre poêle avant chaque crêpe... 

 

 

Brownie tout chocolat

Brownie tout choclat

Préparation : 15 min     /   cuisson : 30 min

Ingrédients

175 gr de beurre

200 gr de chocolat patissier 

3 oeufs

250 gr de sucre

3 CS de crème fraîche

110 gr de farine

1/2 sachet de levure

Préparation

Faîtes fondre au bain-marie le beurre et le chocolat. 

Pendant ce temps, dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le chocolat et le beurre fondus puis la crème fraîche, mélangez. Ajoutez maintenant la farine et la levure et mélangez bien. Beurrez un moule ou posez une feuille de cuisson dans le fond (je préfère cette solution qui facilite le démoulage). Faîtes le cuir 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Vérifiez la cuisson à partir de 25 minutes en plantant un couteau (le gateau doit être très moelleux ... ). Laissez le refroidir 

Mousse au chocolat

 
Mousse au chocolat

Préparation : 20 min     /   repos : 3 heures 

Ingrédients pour 6/8 verrines 

pour 6/8 verrines

6 oeufs

250 gr de chocolat noir

60 gr de beurre

60 gr de sucre 

1 pincée de sel

Mikado et billes de chocolat pour le décor

Préparation

Dans une casserole au bain-marie, fais fondre le chocolat et le beurre doucement. Pendant ce temps, sépare les blancs d'oeufs, monte-les en neige avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient très fermes. Verse le chocolat fondu dans un saladier. Incorpore délicatement les blancs en neige avec le chocolat sans casser les blancs. Répartis ta mousse au chocolat dans les verrines individuelles et glisse-les au réfrigérateur 3 heures. Au moment de servir, décore de Mikado et de billes de chocolat. 

 

Gâteau aux fraises Tagada

Gâteau aux fraises Tagada

Préparation  10 min / cuisson 30-35 min

Ingrédients

1 pot de yaourt

1/2 pot d'huile de tournesol

2 pots de sucre

3 pots de farine

1 paquet de levure chimique

2 oeufs

1 paquet de fraises Tagada

Préparation

Préchauffe le four à 180°C. Mélange tous les ingrédients (Sauf les fraises Tagada) dans un saladier. Une fois tous les ingrédients bien mélangés, tu peux ajouter à la pâte 20 fraises. Mélange à l'aide d'une spatule. Glisse une feuille de papier sulfurisé dans le fond de ton moule, verse la préparation puis mets ton moule au four 30, 35 minutes. Sors-le du four et laisse-le refroidir avant de le démouler. Décore ton gâteau avec une dizaine de fraises Tagada. 

 

Palets bretons fraises-chantilly

palets bretons fraises chantilly

Une idée dessert minute, facile et rapide à réaliser

Préparation  3 min / cuisson 0 min

Ingrédients

1 paquet de palets bretons

1 barquette de fraises Gariguette

1 bombe de chantilly

Préparation

Laves les fraises et poses-les sur un papier absorbant. Disposes les palets bretons sur un plat à fond plat. Au moment de passer au dessert mets une pression de chantilly sur chaque gâteau, poses délicatement une fraise sur la chantilly et on déguste aussitôt. 

 

Smoothie banane, mangue, fraises

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Il vous faut un smoothie maker ou un blender pour réaliser cette recette. 

Préparation  5 min / cuisson 0 min

Ingrédients pour 4 verrines

1 banane

1 mangue

5 fraises surgelées (ou fraises fraîches et 3 glaçons)

150 ml de lait 

Préparation

Epluchez la banane et la mangue et coupez les en morceaux. Déposez tous les ingrédients dans votre blender ou smoothie maker, mixez et en quelques secondes vous obtenez votre smoothie. 

C'est simple, vitaminé et bon..... alors allez-y !!!

Astuce: j'ai anticipé mes smoothies de l'hiver en congelant des fraises cet été. 

 

Muffins aux fruits rouges

Muffins aux fruits rouges

Préparation  20 min / cuisson 15 min

Ingrédients

110 gr de beurre

120 gr de sucre en poudre

2 oeufs

175 gr de farine

1 sachet de levure chimique

50 ml de lait

300 gr de fruits rouges surgelés

Préparation

Déposes le beurre dans un grand saladier et fais le fondre au micro-ondes. Ajoutes le sucre puis les oeufs et mélanges bien. tu peux maintenant ajouter la farine, la levure et le lait et mélanger à nouveau. Verses maintenant les fruits rouges encore surgelés dans la pâte et mélange à l'aide d'une spatule. Remplis des petits moules à muffins en papier aux trois-quarts. Préchauffes le four à 200°C et fais cuire tes muffins 15 min. Dès la fin la cuisson, sors-les du four et poses-les sur une grille pour qu'ils refroidissent. 

 

Rochers coco

Rochers coco

Une petite idée pour un goûter d'enfants ...

Préparation:  10 min / cuisson: 0 min 

Ingrédients pour 12 rochers environ 

3 blancs d'oeufs

200 gr de noix de coco rapée

120 gr de sucre

Préparation

Dans un saladier, mélangez le sucre et la noix de coco râpée. Dans un bol, battez les blancs d'oeufs à l'aide d'une fourchette. Versez-les dans le saladier et mélangez avec une cuillère ou une spatule. Posez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Formez les rochers en vous aidant d'un petit moule en forme de pyramide ou sinon à l'aide de 2 petites cuillère et posez les sur la feuille de papier cuisson.  Allumez votre four à 180°C. Glissez la plaque dans le four et faites cuire 10 min. Dès que les rochers sont bien dorés, sortez-les du four. 

Brioche sans beurre

 

Préparation 

Mettez de l'eau à bouillir dans une casserole. Epluchez la courge, retirez les graines et coupez-là en cubes. Déposez les cubes de courge dans la casserole et laissez cuire 20 min. Egouttez et mixez la courge pour obtenir une purée. 

Versez tous les ingrédients (et la purée de courge) dans votre robot muni d'un pétrin (Kitchen aid par exemple). Pétrissez 5 minutes jusqu'à obtention d'une pâte collante. Déposez la pâte dans un saladier, couvrez d'un torchon et laissez gonfler 1h30. Donnez un coup de poing dans la pâte pour la dégazer. Prenez maintenant une plaque de four, posez une feuille de papier cuisson et versez votre pâte. Faîtes la forme souhaitée (une boule, ou toute autre forme). Laissez gonfler encore 1 heure. 

Allumez votre four à 180°C, dorez la brioche avec un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et enfournez 30 min. Vérifiez la cuisson en plantant une pointe de couteau et prolongez la cuisson si nécessaire. 

Astuce 

Achetez une grosse courge (ou butternut), ainsi si vous avez 2 ou 3 fois la dose de 380 gr cuite, vous congelez les doses supplémentaires, elles seront ainsi prêtes pour vos prochaines brioches. Pensez à les sortir du congélateur quelques heures avant la préparation. 

Une amie Elisabeth m'a partagé cette recette de brioche dans laquelle le beurre est remplacé par de la courge, le résultat est incroyable, elle est très moelleuse et en plus on peut en manger sans culpabiliser. Lisez ma petite astuce, c'est pratique. 

Préparation:  45 min  / repos : 2h30 / cuisson : 30 min

Ingrédients 

500 gr de farine 

20 gr de levure fraîche

80 gr de sucre 

380 gr de courge cuite (ou butternut)

2 oeufs

1 cc de sel

3 CS de lait en poudre

Brioche sans beurre
 

Buns   sauce caramel beurre salé -fudge

Buns sauce caramel beurre salé-fudge

Préparation  20 min / cuisson 15 min

Ingrédients pour 12 buns environ

110 gr de beurre

135 gr de sucre en poudre

2 oeufs

175 gr de farine

1 sachet de levure chimique

50 ml de lait

Decor: sauce caramel beurre salé & carrés de fudge

Préparation

Déposes le beurre dans un grand saladier et fais le fondre au micro-ondes. Ajoutes le sucre puis les oeufs et mélanges bien. Ajoutes ensuite la farine, la levure et le lait et mélanges à nouveau. Remplis des petits moules à muffins en papier aux trois-quarts. Préchauffes le four à 200°C et fais cuire tes buns 15 min. Dès la fin la cuisson, sors-les du four et poses-les sur une grille pour qu'ils refroidissent. 

Lorsqu'ils sont froids, décores-les de sauce caramel beurre salé et de quelques carrés de fudge... voilà le goûter est prêt pour les copains ! 

 

Chouquettes

Chouquettes

Préparation  45 min / cuisson 20 à 30 min

Ingrédients pour une vingtaine de chouquettes

150 gr de farine

100 gr de beurre coupé en dés

250 g d'eau

4 oeufs + 1 pour la dorure

1 cuillère à café  de sucre 

5 gr de sel 

Cristaux de sucre pour le décor

Préparation

Verse dans une casserole l'eau, le sel, le beurre et le sucre. Porte à ébullition quelques secondes (c'est important sinon la pâte sera trop liquide ensuite). Hors du feu, verse en une seule fois la farine et remue à l'aide d'une spatule. Replace sur le feu et remue sans cesse jusqu'à totale évaporation de la vapeur, au moins 3-4 minutes. Casse pendant ce temps les oeufs dans un bol et bats les rapidement. Hors du feu, verse les oeufs en 3 fois en mélangeant toujours à la spatule ou avec une cuillère en bois. 

Allume le four à 180°C.

Dépose une feuille de papier cuisson sur une plaque du four, glisse une goutte de pâte aux 4 coins de la feuille pour pas qu'elle bouge. 

Verse la pâte à choux dans une grande poche à douille et forme des choux de 5 cm en les espaçant bien car ça va gonfler à la cuisson. 

Mélange l'oeuf restant et badigeonne chaque chou. Dépose des grains de sucre sur chaque chou et enfourne 20 à 30 min. 

N'ouvre surtout pas le four pendant la cuisson, les choux retomberaient. 

Astuce 

Le four doit être très chaud pour qu'il n'y ai aucune humidité. 

Tarte normande  

 
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Préparation  30 min / cuisson 20 à 25 min

Ingrédients 

pour la pâte sablée:

1 oeuf 

125 gr de beurre mou

125 gr de sucre

250 gr de farine

1 CS levure chimique

pour la garniture:

4 pommes

3 oeufs

40 gr de sucre

100 ml de lait

100 ml de crème liquide

Préparation

pour la pâte: mélangez à l'aide d'une spatule le beurre et le sucre. Incorporez l'oeuf, la farine tamisée et la levure. faîtes une boule, enroulez-la dans un film et placez-la 2 heures au frais. 

Sortez la pâte du frigo, laissez-la se reposer 20/30 minutes puis étalez-là et placez-là dans un moule à tarte. Préchauffez votre four à 170°C et laissez dorer votre fond de tarte 10 minutes. Sortez-là du four, versez votre garniture.

Pour la garniture: Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez ensuite le lait et la crème et mélangez bien. Epluchez les pommes, coupez les en morceaux et déposez les quartiers de pommes dans le fond de tarte. 

Versez la garniture et enfournez à 180°C pendant 20 à 25 min. Sortez la du four et laissez refroidir sur une grille. 

Servez tiède ou bien froid. 

 

Lassi à la mangue

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Avec une mangue bien mûre, c'est délicieux !

Préparation  5 min / cuisson 0 min

Ingrédients - pour 2 grands verres ou 4 petites verrines

1 mangue

1 yaourt brassé

100 ml de lait

Préparation

Epluchez et coupez la mangue en cubes. Déposez les cubes de mangue dans un blender, versez le yaourt, le lait et mixez. 

Servez-le aussitôt ou glissez-le une heure au frais avant de le déguster. 

Proposez cette recette à vos enfants, pour un dessert ou un goûter et faîtes ainsi le plein de vitamines. 

 

 

Petits nids de Pâques

Petits nids de Pâques

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Prolongeons encore un peu les idées de Pâques ...

Préparation : 15 min     /   repos : 1 heure

Ingrédients 

100 gr de corn flakes 

150 gr de chocolat noir

50 gr de sucre glace

100 gr de beurre

des petits oeufs colorés pour le décor

Préparation

Dans une casserole au bain marie, fais fondre le beurre avec le chocolat. Retire la casserole du feu et verse le sucre glace sur la sauce chocolat et mélange bien. 

Dans un grand saladier, dépose les corn flake et verse la sauce chocolat. A l'aide d'une spatule, incorpore bien le chocolat avec les corn flakes (sans les casser)

Avec 2 petites cuillères, dépose une petite quantité dans un petit ramequin arrondi ou dans des minis-moules. Laisse-les durcir 1 heure au réfrigérateur puis démoule-les délicatement. Dépose des petits oeufs de Pâques au centre de l'oeuf. Régale-toi bien. 

Astuce

Pour encore plus de saveurs, j'utilise des corn flakes sucrés pour cette recette 

 

 

Cookies chocolat blanc - cranberries

Mes enfants adorent les cookies, nous les faisons le week-end et je les conserve facilement 4 à 5 jours dans une boîte hermétique, mais il n'y a en a souvent plus bien avant... 

 

préparation : 15 min     /   cuisson : 10-12 min

Ingrédients pour 30 cookies environ

110 gr de beurre

80 gr de sucre de canne

1 oeuf

220 gr de farine

1 cc de levure

1 tablette de chocolat blanc

100 gr de cranberries

1 pincée de sel

Préparation

Préchauffe le four à 170°C.

Mets le beurre dans un saladier et fais le fondre au micro-ondes 30 secondes. Incorpore le sucre et l'oeuf et fouette le tout. Verse peu à peu la farine et la levure et ajoute une pincée de sel pour relever les saveurs. 

Concasse le chocolat blanc. Verse maintenant le chocolat et les cranberries dans le saladier et mélange avec une spatule souple ou avec tes mains. 

Roule ta pâte pour en faire un long boudin. Pose-la sur une planche et coupe les tranches de 1 cm. Dispose-les sur une plaque du four sur une feuille de papier sulfurisée en les espaçant pour pas qu'ils ne collent les uns aux autres à la cuisson car ils vont gonfler. Glisse-les au four 10 à 12 min en surveillant et dès que la couleur est légèrement dorée, sors-les immédiatement et retire-les de la plaque chaude tout de suite. 

Bonne dégustation. 

Astuce: tu peux aussi réaliser cette recette avec du chocolat noir, des noisettes... 

 

Biscuits cuillères 

Biscuits cuillères

Une petite recette du mercredi, fais toi-même tes biscuits cuillères pour le goûter, seul(e) ou avec un adulte. 

 

préparation : 30 min     /   cuisson : 10-12 min

Ingrédients pour 15-20 biscuits

120 gr de blanc d'oeuf

100 gr de sucre en poudre

80 gr de jaunes d'oeuf

100 gr de farine 

sucre en poudre et sucre glace 

Préparation

Verse les blancs d'oeuf dans votre robot et monte-les en neige délicatement. Verse le sucre par petites quantités à la fin. 

 

Bats les jaunes d'oeuf dans un bol et intégre-les à l'aide de la maryse. Ajoute la farine tamisée en faisant des mouvements circulaires de l'intérieur vers l'extérieur.  

Dépose cette préparation dans une poche à douille (sans couper le bout pour l'instant). Prépare une feuille de papier cuisson sur votre plaque de four. Préchauffe le four à 200°C. 

Coupe l'extrémité de ta poche à douille et forme tes petits bâtons de pâte (5 cm de longueur et 1 cm de largeur) en faisant attention de bien les espacer car ils vont gonfler à la cuisson. 

Saupoudre-les de sucre glace et de sucre en poudre et enfourne-les 10 à 12 minutes en surveillant la cuisson à partir de 8 minutes. Dès que les biscuits sont dorés, sors-les du four et pose-les aussitôt sur une grille (si tu les laisses sur la plaque du four, ils deviendront de la biscotte). 

Ces biscuits se consomment sous 24 à 48 heures maximum. 

 

Pommes au miel et aux fruits secs

pommes au miel et aux fruits secs

Ce dessert est très parfumé grâce au miel et aux fruits secs, il va plaire aux enfants c'est certain...

Préparation 10 min  / cuisson 35 min

Ingrédients pour 4 personnes

4 pommes

1 poignée de fruits secs (raisins secs, amandes, pistaches non salées, ou autres... )

1 noisette de beurre

3 CS de miel liquide

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Lave et vide les pommes (sans percer le fond). Pose-les dans un plat allant au four. Verse 2 CS d'eau dans le fond du plat. Dans une petite casserole, fais fondre le beurre et le miel à feu doux. Dépose quelques fruits secs dans le creux des pommes et le reste au fond du plat. Nappe vos pommes de la sauce beurre-miel et glisse le plat avec l'aide d'un adulte au four 30 à 40 min. Sors-le aussitôt du four en faisant très attention de ne pas te brûler et déguste tiède. 

 

​Compote de pommes au miel

Compote de pommes au miel

Préparation : 15 min     /   cuisson : 25 min

Ingrédients 

8 pommes

1 sachet de sucre vanillé

1 CS de miel liquide

Préparation

Epluche et coupe les pommes en quartiers. Dans une casserole, verse un fond d'eau et tous les quartiers de pommes. Laisse les pommes cuire 20-25 minutes en remuant régulièrement à l'aide d'une spatule.  Lorsque les pommes sont bien réduites, éteint le feu. Ajoute le sucre vanillé et le miel mélange. Mixe les pommes jusqu'à obtenir la consistance voulue. 

Chez nous, on se régale de la compote encore tiède 

Astuce

Les gourmands peuvent ajouter une noisette de beurre

 

préparation : 10 min  /   cuisson : 10 min 

Ingrédients 

4 oeufs

100 gr de sucre en poudre

80 gr de farine

1 pincée de sel

100 gr de pâte à tartiner (Bio de préférence)

Sucre glace pour le décor

Préparation

Préchauffez votre four à 180°. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre en poudre pour obtenir une crème mousseuse. Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Incorporez délicatement les blancs neige à la préparation à l'aide d'une spatule sans les casser.  

Déposez votre génoise sur une plaque à génoise, égalisez la pâte. Glissez-la au Four pendant 10 minutes.

Dès la sortie du four, démoulez votre génoise et roulez-la dans un torchon propre. Laissez-la refroidir. Lorsque votre génoise est froide, retirez le torchon délicatement et garnissez-la de pâte à tartiner. 

Saupoudrez de sucre glace et posez votre dessert au réfrigérateur jusqu'au moment de le déguster. 

Gâteau    roulé au chocolat
 

Fondue de fruits 

préparation : 15 min  /   cuisson : 0 min 

Ingrédients pour 4 personnes

Fraises

1/2 ananas

1 mangue

2 kiwis

100 gr de chocolat noir patissier

Préparation

Epluchez, lavez et coupez vos fruits en cubes. Faîtes fondre le chocolat dans un bol au micro-ondes ou au bain marie. 

Déposez tous vos fruits dans un plat, le petit bol de chocolat fondu chaud au centre, servez avec des fourchettes et chacun picore dans le plat.