Velouté de carottes à la coriandre

Préparation 20 min / cuisson 30 min

Ingrédients pour 4 personnes

500 gr de carottes

1 oignon

1 litre d'eau

1 cube de bouillon de légumes (Maggi)

1 CS de crème fraîche

1 CS d'huile d'olive

1/2 CC de graines de coriandre

Quelques feuilles de coriandre fraiche

Sel, poivre

Préparation

Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez ensuite les carottes et coupez les en rondelles. Dans une casserole, versez l'huile d'olive et l'oignon émincé. Laissez dorer une minute puis ajoutez les carottes, l'eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre et les graines de coriandre. Laissez cuire 30 minutes. Piquez les carottes pour vérifier la cuisson. Lorsqu'elles sont cuites, mixez cette préparation en ajoutant la crème fraîche. Servez avec quelques feuilles de coriandre fraîche.