Salade d'asperges & oeuf poché


Une petite idée pour un déjeuner rapide...

Préparation 5 min / cuisson 10 min


Ingrédients pour une personne

quinoa (3 CS)

4 asperges vertes

1 oeuf​

100 ml de vinaigre blanc

1/2 avocat

Préparation

Faîtes cuire le quinoa 10 min dans l'eau bouillante.

Coupez les asperges en 2 et faites-les cuire 3 min dans de l'eau bouillante puis égouttez-les.

Déposez dans votre assiette le quinoa, les asperges et le demi-avocat. Faîtes bouillir de l'eau dans une casserole (sans sel). Ajoutez le vinaigre blanc. Cassez l'oeuf dans un ramequin. Baissez le feu pour que l'eau frémisse (l'eau ne doit plus bouillir). Prenez dans une main une grande cuillère et formez un tourbillon, versez en même temps. l'oeuf au centre avec l'autre main. Cuisez 2 min30, puis sortez-le à l'aide d'une grande cuillère et déposez-le aussitôt dans votre assiette. Un petit tour de sel et de moulin à poivre et bonne appétit !