Cheese cake sans cuisson à l'agar-agar

Préparation 30 min / cuisson 0 min

Ingrédients

180 gr de biscuits Speculoos

100 gr de beurre

600 gr de fromage frais (Philadelphia)

1 citron jaune

300 gr de yaourt nature

80 gr de sucre

2 cuillères à café d'agar-agar

100 ml d'eau

250 gr de fraises

Préparation

Déposez les biscuits dans un sachet alimentaire qui ferme bien. Ecrasez-les maintenant à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (sans appuyer trop fort !). Mettez le beurre dans un saladier et faites le fondre au micro-ondes. Versez les biscuits émiettés dans le beurre et mélangez bien pour que les biscuits soient tous imprégnés de beurre. Prenez un cercle à pâtisserie et tapissez le fond de votre plat de présentation de cette préparation en écrasant bien les biscuits sur les bords. Glissez votre plat au réfrigérateur.

Prenez un saladier et versez le Philadelphia, le jus du citron, le yaourt et mélangez bien à l'aide d'un fouet.

Versez le sucre, l'eau et l'agar-agar dans une petite casserole. Mélangez bien. et portez le mélange à ébullition.

Maintenir l'ébullition pendant 2 minutes. Attendez que ce sirop refroidisse quelques minutes puis versez-le dans votre saladier contenant votre crème philadephia et yaourt.

Attendez 5 minutes, votre crème va légèrement épaissir. Sortez votre plat du réfrigérateur. Avec une cuillère, déposez délicatement quelques cuillères de crème tout autour du gâteau pour former un joint. Déposez ensuite le reste de la crème et lissez. Glissez votre plat au réfrigérateur au moins 8 heures.

Au moment de le servir, retirez le cercle délicatement (en vous aidant d'une lame très fine), décorez de fraises.

Ce dessert se déguste très frais. Préparez-le la veille, il sera encore meilleur !