Gâteau de Pâques

Préparation 40 min / cuisson 2 x 20 min / montage & décor 30 min

Ingrédients:

pour le biscuit sablé:

2 oeufs + 4 jaunes

250 gr de beurre mou

250 gr de sucre

500 gr de farine

1 CS levure chimique

pour la garniture & le décor:

500 gr de mascarpone

100 gr de sucre

500 ml de crème liquide très froide (au moins 30 % de Mat. Gr)

250 gr de framboises

quelques rondelles de citron vert

billes argentées

Préparation

pour votre biscuit sablé: Mélangez à l'aide d'une spatule le beurre et le sucre. Incorporez l'oeuf, les jaunes d'oeufs, la farine tamisée et la levure. Faîtes une boule, enroulez-la dans un film et placez-la 1 heure au frais.

Sortez la pâte du frigo, laissez-la reposer 20/30 minutes puis séparez là en 2 et étalez-les entre 2 feuilles de papier cuisson. Dessinez sur une feuille de papier cuisson un rond et un trou central (avec un verre) ainsi que les oreilles (c'est assez simple). Préchauffez votre four à 170°C, glissez votre biscuit sur la plaque du four 15 à 20 minutes et sortez-le dès qu'il vous semble cuit. Sortez-les du four aussitôt. Vous pouvez faire 2 cuissons séparées si vous utilisez le même moule.

pour la crème: Mettez au congélateur 15 min le bol du robot, le fouet, le mascarpone et la crème liquide. Versez la crème liquide dans le robot avec le mascarpone. Fouettez à vitesse maximale et lorsque la crème est bien montée en chantilly, ajoutez le sucre et le zeste du citron vert et fouettez encore quelques secondes. Versez votre chantilly dans 2 poches à douille et conservez les au réfrigérateur.

Montage:

Votre biscuit taillé en forme de tête de lapin est déjà posé sur votre plat de présentation. Déposez maintenant des petits dômes de chantilly partout et parsemez framboises. Déposez votre 2eme biscuit sablé dessus et déposez des petits dômes de chantilly. Décorez de framboises, et terminez avec des zestes de citron vert et quelques fines tranches de citron et de billes argentées.

Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

Astuce:

Si cela vous semble trop difficile à faire, vous pouvez faire ce gâteau sur un seul niveau, il sera tout aussi délicieux et ainsi bien plus facile à réaliser.