Velouté de courge aux noix

Préparation 15 min / cuisson 20 min

Ingrédients - pour 4 personnes

4 petites courges

2 CS d'huile d'olive

1 oignon

1 CC de 4 épices

quelques noix

Sel/poivre

Préparation

Coupez le chapeau des courges. Evidez les courges, jetez les graines et coupez la chair des courges en dés. Epluchez et émincez un oignon.

Versez l'huile d'olive dans une grande casserole, déposez l'oignon émincé, laissez dorer 2 minutes, ajoutez maintenant vos dés de courges, couvrez d'eau, salez, poivrez et versez le 4 épices. Couvrez et laissez cuire 20 minutes environ.

Lorsque les courges sont cuites, mixez pour faire un velouté, ajustez l'assaisonnement si besoin et au moment de servir, versez ce velouté dans vos "bols" de courges. Déposez quelques morceaux de noix et dégustez aussitôt. .... bon appétit ! ​