Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette du magazine Saveurs
Préparation : 30 min / cuisson : 20 min + 30 min
Ingrédients pour 6 petits flans
4 carottes
20 gr de beurre
80 ml de crème liquide
2 oeufs + 1 jaunes
500 ml de bouillon de légumes
50 gr de parmesan en copeaux
1 cc d'épices (4 épices)
Sel et poivre
1 brin de persil (facultatif)
Préparation
Epluchez, lavez et coupez les carottes en fines rondelles. Faîtes dorer les carottes dans une grande casserole avec le beurre. Couvrir du bouillon, et laissez cuire 10 min après l'ébullition. Egouttez les carottes et écrasez-les à la fourchette pour faire une purée. Ajoutez la crème et le parmesan. Dans un bol, battez les oeufs et le jaune et ajoutez-les à la purée. Salez, poivrez et ajoutez la cuillère d'épices. Répartissez cette préparation dans 6 ramequins allant au four. Déposez-les dans un plat allant au four en remplissant d'eau à la moitié et faîtes cuire 30 min à 160°C.
Au moment de servir, vous pouvez déposez quelques copeaux de parmesan et une feuille de persil plat.