Spaghettis courgettes aux pignons

Préparation 20 min / cuisson 30 min

Ingrédients - pour 4 personnes

400 gr de spaghettis

4 petites courgettes

80 gr de pignons

100 gr de copeaux de parmesan

huile d'olive

sel, poivre

Préparation 

Lavez et émincez finement vos courgettes à la mandoline. Coupez ensuite vos lamelles en fines spaghettis.
Faîtes blanchir vos courgettes 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les et réservez.

Faîtes dorer les pignons 3 minutes dans une poêle chaude.

Faîtes cuire vos spaghettis comme indiqué sur le sachet. Egouttez-les.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, faîtes dorer les courgettes avec 2 cuillères d'huile d'olive, versez ensuite les spaghettis et les pignons. remuez délicatement, salez, poivrez.

Servez aussitôt dans 4 assiettes et parsemez de copeaux de parmesan.

 

Pâtes  à la tomate

Pâtes à la tomate

Préparation 20 min / cuisson 30 min

Ingrédients - pour 4 personnes

400 gr de fusillis

400 gr de tomates cerises

1/2 oignon

3 CC de concentré de tomates

100 gr de ricotta

quelques feuilles de basilic

Huile d'olive

1 pincée de sucre

sel, poivre

Préparation 

Faîtes cuire les pâtes al dente. Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon. Faîtes le revenir avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Lavez et coupez en 2 les tomates cerises et mettez les dans la sauteuse. Ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter à feu doux. Ajoutez le sucre. Cette sauce doit cuire 10 à 15 minutes. Versez alors vos pâtes préalablement égouttées dans la sauteuse et mélangez doucement. Lorsque les pâtes sont chaudes, servez-les dans 4 assiettes de pâtes et décorez de quelques morceaux de ricotta et de feuilles de basilic. 

 

Pennes poulet courgettes au romarin 

Pennes poulet courgettes au romarin

Toute la famille adore cette recette...

Préparation  15 min / cuisson 20 min

Ingrédients - pour 4 personnes

2 courgettes

500 gr pennes 

2 beaux filets de poulet

200 gr de crème liquide

2 CS d'huile d'olive

Romarin (1CC)

Parmesan rapé 

Sel, poivre

Préparation 

Faîtes cuire dans une casserole d'eau bouillante salée les pennes. Pendant ce temps coupez les filets de poulet en fines lamelles et les courgettes en 2 puis en fines tranches. Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive puis le poulet et les courgettes, faîtes rissoler et cuire le tout en remuant régulièrement. Salez et mettez le romarin. 

Lorsque vos pennes sont cuites, égouttez-les et versez les dans la sauteuse. Ajoutez la crème liquide, remuez et servez aussitôt. 

Parsemez chaque assiette de parmesan rapé et d'un petit tour de moulin à poivre. 

Astuce: vous pouvez réduire la dose de pennes et augmenter la quantité de courgettes si vous voulez un plat avec plus de légumes que de pâtes

 

Salade de pâtes à l'italienne

Salade de pâtes à l'italienne

Préparation 20 min / cuisson 10 min

Ingrédients pour 6 personnes

300 gr de pâtes (torsades de préférence)

1 boule de mozzarella (Buffala de préférence)

3 tranches de jambon italien

tomates séchées

3 CS de fromage blanc

3 CS de pesto

1 citron

quelques feuilles de basilic

Elle a tout de l'Italie cette recette...​​

Préparation

Faîtes cuire les pâtes al dente, égouttez-les et passez-les aussitôt sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Coupez les tomates séchées et le jambon italien en fines lamelles. Coupez la mozzarella en morceaux. Pressez le citron. Dans un bol, mélangez le jus de citron, le pesto et le fromage blanc. mettez les pâtes dans un saladier, versez la sauce et mélangez bien. Ajoutez les tomates séchées, le jambon et la mozzarella et mélangez délicatement. Décorez de feuilles de basilic et glissez le plat au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 

 

Nouilles  sautées au boeuf

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Préparation 20 min / cuisson 10 min

Ingrédients pour 4 personnes 

400 gr de nouilles asiatiques

500 gr de bifteck

200 gr de haricots mange-tout

1 poivron rouge

1 bouquet de brocolis nains

1 CS d'huile d'arachide

4 CS de sauce soja 

quelques feuilles de basilic 

Préparation

Commencez par faire cuire les nouilles asiatiques comme indiqué sur le sachet. Egouttez-les et réservez-les. 

Coupez le boeuf en fines petites lanières. Epluchez et émincez l'oignon. Lavez et émincez les brocolis nains et le poivron. Lavez les haricots. 

Dans votre wok, faîtes chauffer l'huile 1 minute puis faîtes revenir le boeuf seulement 2 minutes, ajoutez ensuite l'oignon et faîtes dorer 1 minute puis ajoutez tous les légumes. Versez la sauce soja et laissez cuire 2-3 minutes. Ajoutez les nouilles asiatiques et mélangez doucement. 2 minutes de cuisson encore et c'est prêt... vous pouvez passer à table et n'oubliez pas de parsemer de quelques feuilles de basilic au moment de servir. 

 

Bowl de thon cru à la sauce soja

Bowl de thon cru

Préparation 25 min / cuisson 12 min

Ingrédients - pour 4 personnes

250 g riz basmati

2 Avocats

1/2 concombre

1/2 citron

500 g de thon frais

1cc de graines de sésame blanc

2 cs de vinaigre de riz

sel

Sauce - 20 cl sauce soja / 1 cc de cassonade et 1 cc wasabi (facultatif)

Préparation 

Mélangez dans un petit bol les ingrédients de la sauce. 

Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez le et arrosez le du vinaigre de riz. Epluchez et coupez le concombre et les avocats en dés ou en tranches. Arrosez les avocats du jus de citron. Tranchez le thon en fines lamelles.  Répartissez tous les ingrédients dans les 4 bols. Parsemez de graines de sésame, versez la sauce et servez aussitôt. 

J'adore cette recette, c'est tellement bon et équilibré.... 

 
Riz cantonais

Une idée pour un dîner d'enfants... 

Préparation 20 min     /   cuisson 20 min

Ingrédients pour 4 personnes

250 gr de riz basmati

2 tranches de jambon blanc

1 poignée de petits pois

2 oeufs

Sel/poivre 

Préparation 

Fais cuire le riz. Dans une autre casserole d'eau bouillante salée, faîs cuire 15 min les petits pois. Pendant ce temps, cassz les oeufs en omelette dans un bol, sale, poivre. Coupe le jambon en petits dés. Fais cuire les oeufs en omelette. Mélange dans un saladier le riz, le jambon, les petits pois égouttés et l'omelette coupée en petits morceaux. Sers dans des petits bols et mange avec des baguettes. 

Riz Cantonais

 

Risotto   poulet petits-pois

Risotto poulet petits pois

Voici une belle et délicieuse recette. Elle est légère car je l'ai préparé sans crème liquide, ni vin blanc.

Elle n'est pas compliquée à préparer, il faut juste bien suivre les instructions de préparation. 

Préparation 30 min / cuisson 30 min 

Ingrédients pour 4 personnes

600 gr de filets de poulet

250 g de riz rond

200 gr de petits pois congelés

600 ml de bouillon de volaille

1 noisette de beurre

1 gros oignon

Copeaux de parmesan

huile d’olive

sel, poivre

Préparation

Découpez vos filets de poulet en petites lamelles. Epluchez et émincez l'oignon. Dans une poêle faites dorer la moitié de l’oignon émincé avec une noisette de beurre. Ajoutez les lamelles de poulet et laissez mijoter 10 minutes.  

Plongez vos petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire 10 minutes puis égouttez-les et versez-les avec le poulet.

 

Dans une autre casserole versez 600 ml d'eau, le bouillon de cube et portez à ébullition.

 

Dans une grande poêle, faîtes dorer l’autre moitié de l’oignon émincé avec une cuillère d'huile d'olive. Ajoutez le riz et laissez dorer quelques secondes. Ajoutez 100 ml de bouillon et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé en remuant de temps en temps.  

Ajoutez à nouveau 100 ml de bouillon, et renouvelez l’opération jusqu'à la fin du bouillon, il faut compter environ 15 à 18 minutes pour que le riz absorbe tout le liquide. 

Déposez maintenant votre préparation de poulet et petits pois dans le riz, mélangez délicatement et servez aussitôt accompagné de copeaux de parmesan.