Ce dessert est très parfumé grâce au miel et aux fruits secs, il va plaire à tous c'est certain...
Préparation 10 min / cuisson 35 min
Ingrédients pour 4 personnes
4 pommes
1 poignée de fruits secs (raisins secs, amandes, pistaches non salées, ou autres... )
1 noisette de beurre
3 CS de miel liquide
Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Lavez et videz les pommes (sans percer le fond). Posez-les dans un plat allant au four. Versez 2 CS d'eau dans le fond du plat. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et le miel à feu doux. Déposez quelques fruits secs dans le creux des pommes et le reste au fond du plat. Nappez vos pommes de la sauce beurre-miel et glissez ce plat au four 30 à 40 min. Dégustez tiède.
Assiette mangue et fruits frais
une recette hyper simple...
Préparation : 10 min
Ingrédients pour 1 assiette
1/2 mangue
quelques grains de raisins
1/2 nectarine
Préparation
Epluchez la mangue, coupez là dans le sens de la longueur en suivant le noyau. Epluchez-là et coupez là en fines tranches. Lavez et coupez les raisins en 2. Lavez et essuyez la nectarine, coupez là en fines tranches aussi.
Dans une assiette, posez délicatement la mangue découpée, et les raisins et nectarine autour.
Apple pie
préparation : 30 min / pause : 30 min / cuisson : 25 min
Ingrédients 12 pièces
250 gr de farine
125 gr de beurre en dés + 20 gr pour les moules
30 gr de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
1 oeuf pour la dorure
sucre cristallisé
Garniture:
2 pommes
1 jus de citron
1 petit verre d'eau
60 gr de cassonade
Dans un saladier, malaxez du bout des doigts la farine, le beurre, le sucre et le sel. Ajoutez 5 cl d'eau, formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et posez-la au réfrigérateur 30 minutes.
Epluchez les pommes, coupez les en dés et faites réduire ces pommes dans une poële avec 20 gr de beurre, le jus de citron, un peu d'eau. Laissez compoter 15 minutes en mélangeant régulièrement.
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce, formez 12 disques de pates, garnissez vos moules à muffins beurrés.
Mélangez rapidement le reste de pâte et étalez-le, découpez des plus petits disques et formez un trou au centre en forme d'étoile ou autre motif.
Préchauffez le four à 160 degrés. Garnissez vos moules de compotée, couvrez du disque troué, badigeonnez d'oeuf battu au pinceau. Saupoudrez légèrement de sucre cristallisé et glissez au four 25 min.
Dégustez tiède avec un thé c'est juste délicieux
Compote de pommes au miel
Préparation : 15 min / cuisson : 25 min
Ingrédients
8 pommes
1 sachet de sucre vanillé
1 CS de miel liquide
Préparation
Epluchez et coupez les pommes en quartiers. Dans une casserole, versez un fond d'eau et tous les quartiers de pommes. Laissez les pommes cuire 20-25 minutes en remuant régulièrement à l'aide d'une spatule. Lorsque les pommes sont bien réduites, éteignez le feu. Ajoutez le sucre vanillé et le miel, mélangez. Mixez les pommes jusqu'à obtenir la consistance voulue.
Chez nous, on se régale de la compote encore tiède
Astuce
Les gourmands peuvent ajouter une noisette de beurre
Carpaccio orange, ananas et grenade
Faîtes de plein de vitamines avec ce carpaccio de fruits frais
Préparation: 20 min / cuisson: 0 min
Ingrédients pour 2 personnes
1 orange
1/2 ananas
des grains de grenade
Préparation
Epluchez l'orange et l'ananas et coupez de très fines tranches.
Pour épluchez la grenade, je vous conseille de la glisser dans un sachet plastique, de la couper en 2 dans le sachet et de récupérer ainsi tous les grains en appuyant sur la grenade sans la sortir du sachet, cela vous évitera de repeindre votre cuisine.
Dans 2 assiettes, répartissez les tranches d'oranges et d'ananas et décorez de grains de grenade.
Astuce
Ce carpaccio peut aussi se réaliser avec plein d'autres fruits comme kiwis, pommes, mangue...
Petit dessert au fromage blanc
Un dessert préparé en 5 min par les enfants
Préparation : 5 min / cuisson : 0 min
Ingrédients pour 4 enfants
1 barquette de framboises
4 cookies
4 petits pots de fromage blanc (ou un grand pot de 500g)
2 CS sucre
Préparation
Lavez et essuiez les framboises. Dans un bol, versez le fromage blanc et le sucre, mélangez.
Sors 4 verres et versez dans chacun le fromage blanc.
Cassez les cookies en gros morceaux et disposez-les sur le fromage blanc. Décorez maintenant avec les framboises et .... à table.
Mini verrine mangue - kiwi
Préparation 10 min / cuisson 0 min
Ingrédients - pour 4 verrines
2 Kiwis
1 mangue
1/2 citron
1 yaourt
80 g de mascarpone
3 CS de sucre en poudre
quelques feuilles de menthe
Préparation
Epluchez et coupez la moitié de la mangue. Mixez la avec le jus d'un demi citron et 1 CS de sucre en poudre.
Coupez les kiwis et la demi mangue en petits morceaux, réservez.
Mélangez dans un bol le mascarpone, le yaourt et les 2 CS de sucre en poudre. .
Mettez quelques morceaux de fruits dans le fond de chaque verrine, versez la préparation au mascarpone et le coulis. Terminez par quelques fruits et et les feuilles de menthe. Servez ce dessert bien frais.
Dessert minute mangue, passion, granola
Un petit dessert pour votre déjeuner sur le pouce
Préparation 5 min / cuisson 0 min
Ingrédients - pour 1 verrine
1 yaourt nature
1 fruit de la passion
1/2 mangue
1 CS de granola
Préparation
Epluchez et coupez la mangue en petits dés. Déposez la moitié des dés de mangue dans un verre. Couvrez de la moitié du yaourt. Déposez le granola, le reste de mangue et de yaourt et couvrez du fruit de la passion.
Mangez aussitôt, c'est simple et bon...
Bon appétit !!!
Brochettes de fruits frais
Voici une recette simple et rigolote pour faire manger toutes sortes de fruits à vos enfants...
Ils adoreront les préparer
Préparation : 15 min / cuisson : 0 min
Ingrédients pour 8 brochettes
2 bananes
2 kiwis
une grappe de raisin
8 fraises
des pics à brochettes
Préparation
Lavez et essuyez les fraises et les raisins. Epluchez les bananes et les kiwis. Coupez les fraises en morceaux.
Piquezz les morceaux de fruits sur les brochettes
Présente-les sur une jolie assiette...
Astuce
Cette recette s'adapte à toutes les saisons et avec tous les fruits
Ma coupe de glace croquante et craquante ...
Ce dessert fait toujours son petit effet lorsque le plateau arrive sur la table...
Pour cette recette, j'ai préparé des cookies chocolat blanc-cranberries (la recette est dans le coin des enfants) mais vous pouvez la faire avec des cookies ou des sablés que vous achetez.
Préparation: 15 min / cuisson : 0 min
Ingrédients - pour 4 coupes
6 cookies
500 gr sorbet mangue
500 gr sorbet framboises
1 bombe de chantilly (ou une chantilly maison encore meilleure.. )
framboises fraiches
1 coulis de framboises ou fraises
quelques feuilles de menthe fraîche
Préparation
Ce dessert se prépare au dernier moment bien sûr.
Cassez 4 cookies et répartissez les dans le fond de vos 4 coupes à glace.
Couvrez d'une petite couche de chantilly.
Mettez maintenant quelques framboises puis une boule de sorbet mangue et une de sorbet framboise. Remettez quelques framboises, versez le coulis puis de la chantilly et vous pouvez terminer par quelques morceaux de cookies et une feuille de menthe pour la décor. Servez aussitôt et posez le reste du coulis sur la table pour ceux qui veulent en rajouter.
Astuce
Pour cette recette, vous pouvez acheter le coulis et la chantilly mais vous pouvez aussi préparer le coulis et chantilly maison, ce n'est pas très long et tellement meilleur.
Méli-mélo de fruits frais
Préparation: 10 min / Cuisson 0 min
Ingrédients
2 melons
1/2 pastèque
2 nectarines
Quelques feuilles de menthe
Préparation
Coupez vos melons en 2 et formez des petites boules avec une cuillère parisienne.
Faîtes aussi des boules avec la pastèque. Lavez, essuyez et coupez les nectarines en petites tranches.
Répartissez vos fruits dans vos melons vides, décorez de feuilles de menthe et servez avec des petits pics.
Astuce
faîtes une petite entaille en dessous de chaque melon pour qu'il soit stable dans l'assiette.
Salade de fraises & framboises ....
Préparation 10 min / cuisson 0 min
Ingrédients
250 gr de fraises
250 gr de framboises
quelques feuilles de menthe
Préparation
Lavez et égouttez vos fruits. coupez les fraises en 2 ou 4 selon votre goût, ajoutez les framboises, remuez délicatement.
Décorez de quelques feuilles de menthe et mettez au frais jusqu'au moment de servir.
Lemon curd
Ce lemon curd accompagne vos yaourts, fromages blancs,
cheese-cake et bien sûr vos tartes au citron.
Préparation 20 min / cuisson 20 min
Ingrédients pour un pot de 350 gr ou 2 petits pots
2 Citrons jaunes bio
200 gr de sucre
4 oeufs
15 gr de beurre
Préparation
Rincez et essuyez les citrons.
Râpez délicatement la peau des citrons et mettez les zestes dans une casserole. Ajoutez le jus des 2 citrons, les oeufs et le sucre. Battez au fouet et ajoutez un à un les morceaux de beurre.
Cuisez ensuite cette préparation 20 min au bain-marie jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne crémeuse.
Versez immédiatement dans un pot, fermez-le et mettez le au réfrigérateur. Vous pouvez le conserver 2 semaines et agrémenter des yaourts ou une tarte au citron.
Fondant aux poires
Ce fondant est très moelleux
Préparation 30 min / cuisson 1 heure
Ingrédients
3 poires
500 ml d’eau
3 oeufs
120 gr de beurre
180 gr de sucre
160 gr de farine
60 gr de poudre d’amande
1/2 citron
1 sachet de levure
1 CS de rhum
1 pincée de sel
quelques amandes éffilées (facultatif)
Préparation
Sortez le beurre du réfrigérateur. Epluchez les poires finement. Dans une sauteuse, versez l’eau, 80 gr de sucre et le jus de citron. Lorsque ce jus est porté à ébullition, posez vos poires dedans. Laissez-les cuire 10 min, en les tournant délicatement de temps en temps. Egouttez-les.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et la poudre d’amande.
Dans un autre saladier, travaillez le beurre mou et 100 gr de sucre avec une spatule. Ajoutez les oeufs puis le mélange de farine. Ajoutez le rhum et incorporez délicatement les poires coupées en morceaux. Beurrez un moule à cake (ou mettez une feuille de papier sulfurisé dans le fond du moule), versez votre préparation. Cuire 1 heure au four à 180°C. Surveillez la cuisson, à partir de 40 min de cuisson. Pour cela, piquez avec un couteau et si la lame ressort sèche, votre gâteau est cuit. Sortez-le aussitôt du four, démoulez-le et laissez-le refroidir. Si vous le souhaitez, faîtes poeler une poignée d'amandes éffilées quelques secondes et déposez-les sur votre gâteau avant de le servir.
Panna Cotta aux framboises
Voici un dessert facile à réaliser et joli à présenter ...
Préparation 20 min / Cuisson 10 min
Ingrédients pour 8 verrines
40 cl de crème liquide entière
40 gr de sucre
1,5 feuille de gélatine (attention à la virgule !!!! pas 15 ...)
500 gr de framboises
1 CC de sucre glace
Préparation
Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide avec le sucre, baissez le feu et laissez frissonner 10 minutes.
Pendant ce temps, mettez la gélatine dans une assiette d'eau froide et laissez-la ramollir. Eteignez le feu, ajoutez la gélatine à la crème chaude et remuez à l'aide d'un fouet. Répartissez votre crème dans vos petites verrines et glissez au réfrigérateur 3 heures minimum. Mixez les framboises (gardez-en quelques-unes que vous poserez sur votre coulis). Au moment de servir, versez 2 cuillères à café de coulis dans chaque verrine, ajoutez les framboises et un voile de sucre glace pour la décoration, servez.
Crumble aux fruits rouges
Préparation 20 min / cuisson 35 min
Ingrédients
500 gr de fruits rouges surgelés
150 gr de farine
75 gr de beurre
120 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
Préparation
Sortez le beurre du réfrigérateur.
Dans un plat allant au four, disposez tous les fruits rouges, et versez une cuillère à soupe de sucre en poudre sur vos fruits. Lorsque le beurre est ramolli, coupez le en dés.
Dans un saladier, versez le beurre, le reste du sucre, le sel et malaxez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
Recouvrez vos fruits de votre pâte.
Mettez au four 35 minutes à 200°C.
Ce crumble se déguste tiède avec une boule de glace vanille ... un régal
Yaourt granola & mangue
Préparation 5 min
Ingrédients
1 yaourt
1/2 petite mangue
2 CS de Granola
Préparation
Versez votre yaourt dans un petit bol. Epluchez et découpez la demi mangue en fines tranches. Déposez le Granola sur un côté du yaourt, les tranches de mangue de l'autre et mangez aussitôt.
Astuce
Les gourmands peuvent rajouter du miel et si vous n'avez pas de Granola, vous pouvez servir du Müesli ou des céréales auxquels vous ajouterez des graines de courges.
Fromage blanc, fraises et granola...
Préparation 5 min / cuisson 0 min
Ingrédients pour 1 personne
50 gr de fraises
125 g fromage blanc
2 CC coulis de fraises
1 petite poignée de granola
quelques feuilles de menthe
Préparation
Lavez, égouttez et coupez les fraises.
Versez le fromage blanc dans votre coupelle, le coulis, les fruits et le granola...
Décorez de quelques feuilles de menthe et régalez vous de ce dessert très facile...
Astuce
Je fais mes coulis de fraises en été avec des fruits de saison. Je les conserve au congélateur dans des petits pots.
Clafoutis aux abricots
Préparation 15 min / cuisson 40 min
Ingrédients
10 abricots
4 oeufs
200 ml de lait
200 ml de crème liquide
150 gr de sucre
50 gr de farine
60 gr de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé
1 noisette de beurre
Préparation
Dans un saladier, cassez les oeufs, versez le sucre en poudre et le sucre vanillé et battez à l'aide d'un fouet. Ajoutez la farine et la poudre d'amandes et mélangez. Ajoutez maintenant le lait et la crème liquide et mélangez le tout. Beurrez un moule à manquer, versez votre préparation. Lavez les abricots, ouvrez-les et retirez les noyaux. Déposez les demi-abricots sur la pâte et glissez au four 40 minutes environ à 180°C. Surveillez la cuisson. après la cuisson, laissez-le refroidir et glissez-le quelques heures au réfrigérateur. Dégustez-le bien frais.
Charlotte aux fraises
Préparation 20 min / cuisson 0 min / au frais : 12h
Ingrédients
250 gr de fraises
15 biscuits roses (ou boudoirs)
500 gr de fromage blanc
200 ml de sirop de fraises
3 cs de sucre en poudre
Préparation
Lavez les fraises, égouttez-les et coupez les en 2. Dans un bol, mélangez légèrement le fromage blanc avec 2 CS de sucre en poudre.
Dans une assiette creuse, mélangez le sirop de fraises avec 1 CS de sucre.
Déposez dans le fond de votre moule à charlotte (dont le fond est amovible pour un parfait démoulage) quelques fraises et du fromage blanc. Trempez rapidement les biscuits roses dans le sirop de fraises et déposez-les un à un autour du moule. Déposez une nouvelle couche de fraises et de fromage blanc et renouvelez jusqu'en haut du moule. Posez un couvercle et glissez votre plat au réfrigérateur en pensant à poser quelque chose de lourd sur le couvercle (une bouteille de jus de fruits par exemple).
Au moment de servir, tournez votre moule et démoulez doucement.
Brochettes de fruits
Préparation 10 min / cuisson 0 min
Ingrédients - pour 10 brochettes environ
250 gr de fraises
2 kiwis
1/2 ananas
quelques feuilles de menthe
10 pics à brochettes
Préparation
Lavez les fraises, égouttez-les et coupez les queues. Coupez l'ananas en morceaux. Epluchez les kiwis et coupez-les en morceaux.
Piquez vos fruits en alternant fraises, feuilles de menthe, ananas et kiwis. Posez-les sur un support ou dans un plat et conservez les au frais jusqu'au moment de les manger.
Yaourt, granola, kiwi, raisin noir
Un petit dessert pour votre déjeuner sur le pouce
Préparation 5 min / cuisson 0 min
Ingrédients - pour 1 verrine
1 yaourt nature
1 kiwi
quelques grains de raisin noir
1 CS de granola
Préparation
Epluchez et coupez le kiwi en fines lamelles. Lavez le raisin. Déposez un peu de granola dans le fond de votre verre. Couvrez de la moitié du yaourt et de quelques morceaux de kiwi. Couvrez du reste de granola, du reste du yaourt, des lamelles de kiwi et des grains de raisin.
Mangez aussitôt, c'est simple et bon...
Bon appétit !!!
Crumble framboises - rhubarbe
Préparation 15 min / cuisson 35 min
Ingrédients
150 gr de farine
75 gr de beurre
120 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
250 gr de framboises fraîches ou surgelées
3 bâtons de rhubarbe
Préparation
Sortez le beurre du réfrigérateur.
Dans un plat allant au four, disposez tous les fruits rouges, épluchez vos bâtons de rhubarbe, coupez les en cubes et déposez-les sur les framboises. Lorsque le beurre est ramolli, coupez le en dés.
Dans un saladier, versez le beurre, la farine, le reste du sucre, le sel et malaxez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
Recouvrez vos fruits de votre pâte.
Mettez au four 35 minutes à 180°C.
C'est prêt !!!
Bowl vitaminé
Ingrédients pour 1 personne
125 gr de yaourt ou fromage blanc
1/4 de mangue
1/2 fruit de la passion
1 CS de granola
quelques rondelles de carambole
Préparation
Déposez le fromage blanc dans un bol. Epluchez la mangue et découpez de fines tranches. Répartissez joliement sur le fromage blanc les fines tranches de mangue, le granola, le fruit de la passion et les tranches de carambole. Mangez aussitôt.
Tiramisu fraises
Préparation: 30 min / cuisson: 0 min
Ingrédients pour 4 personnes
150 gr de fraises
200 gr de mascarpone
3 jaunes d'oeufs
40 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
100 gr de biscuits roses de Reims
Préparation
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, fouettez-les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la crème mascarpone.
Lavez et séchez les fraises. Ecrasez les biscuits roses.
Déposez dans le fond de chaque verrine des miettes de biscuits, couvrez de quelques morceaux de fraises puis d'une couche de crème. Recommencez une couche de biscuits, de fraises, de crème. Terminez par un décor biscuits, fraises ou par un coulis de fraises.
Glissez vos verrines au réfrigérateur quelques heures et servez très frais.
Charlotte aux fraises
Ce dessert est technique, vous allez devoir réaliser des biscuits cuillères et une crème bavaroise (une crème anglaise collée et une crème fouettée).
Préparation 2 heures / cuisson 12 min / montage 30 min
Ingrédients
pour les biscuits cuillères
vous allez faire une bande de biscuits cuillères pour le tour et un escargot pour le fond de votre gâteau
120 gr de blanc d'oeuf
100 gr de sucre
80 gr de jaune d'oeuf
100 gr de farine
sucre glace
pour la crème bavaroise:
crème anglaise :
1/2 gousse de vanille
250 ml de lait
50 gr de sucre
60 gr d'oeufs frais
6 gr de gélatine (soit 3 feuilles)
crème fouettée:
250 ml de crème liquide à 30% minimum
pour la garniture & le décor:
500 gr de fraises
sucre glace
Préparation:
pour vos biscuits cuillères:
Vous allez faire une bande de biscuits cuillères pour le tour et un escargot pour le fond de votre gâteau.
Déposez vos blancs d'oeufs dans votre robot (Kitchen Aid) avec le fouet et mettez en vitesse maximum pour monter vos blancs. Lorsqu'ils sont montés, versez les 100 gr de sucre et laissez "meringuer" 1 minute encore.
Versez les jaunes d'oeufs et mélangez très délicatement à l'aide d'une maryse, sans casser les blancs. Versez ensuite délicatement la farine et faîtes de même pour l'intégrer délicatement.
Déposez cette préparation dans une poche à douille.
Prenez 2 feuilles de papier cuisson. Sur l'une, faîtes une bande de 30 biscuits de 4,5 cm de hauteur environ (vous pouvez faire 2 bandes de 15 biscuits et n'hésitez pas à dessiner au crayon votre bande de biscuits et dans ce cas tournez votre feuille pour que le côté avec le crayon ne soit pas sur la pâte). Sur la seconde feuille, vous ferez un disque du diamètre de votre cercle à pâtisserie et déposez la pâte en forme de coque d'escargot en commençant par le centre.
Saupoudrez les bâtonnets de sucre et sucre glace et enfournez vos 2 plaques dans un four chauffé à 180°C pour 10 à 12 min en surveillant la cuisson.
Dès qu'ils sont cuits, sortez-les du four et déposez-les aussitôt sur une grille (si vous ne le faîtes pas, vos biscuits vont devenir des biscottes).
pour la crème bavaroise: Vous allez maintenant préparer une crème anglaise et une crème fouettée.
Crème anglaise:
Déposez vos feuilles de gélatine dans une assiette remplie d'eau froide. Versez le lait dans la casserole avec les graines de la gousse de vanille (que vous aurez coupez en 2 et raclez), faîtes chauffer, attention il ne faut pas porter à ébullition mais juste faire frémir. Pendant ce temps, dans un saladier, battez les oeufs et le sucre. Lorsque le lait a frémi, versez 1/3 sur les oeufs, battez puis remettez le tout dans la casserole et continuez de chauffer en formant des 8 avec le fouet. Si vous avez un thermomètre de cuisine, chauffez à 82°C, la crème ne doit pas bouillir. Eteignez le feu et intégrez une à une les feuilles de gélatine et mélangeant bien. Posez un film transparent au contact même de la crème et mettez votre plat au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.
Crème fouettée:
Mettez au congélateur 15 min le bol du robot, le fouet et la crème liquide. Après 15 min, versez la crème liquide dans le bol du robot. Fouettez à vitesse maximale et lorsque la crème est bien montée en chantilly, Versez votre crème fouettée dans un saladier et conservez-la au réfrigérateur.
Lavez et coupez vos fraises en 4. Gardez en la moitié pour la déco.
Montage:
Lorsque votre crème anglaise est froide, fouettez la au fouet pour la rendre onctueuse puis intégrez petit à petit la chantilly en remuant délicatement à la maryse. Vous venez de réalisez une crème bavaroise, bravo !!
Prenez un cercle de pâtisserie de la hauteur de vos biscuits cuillères. Posez-le sur votre plat de service. Déposez autour du cercle vos biscuits cuillères puis dans le fond du plat le cercle de biscuit. Versez doucement la moitié de la crème bavaroise, déposez la moitié des fraises sur la crème, couvrez du reste de crème (n'aller surtout pas jusqu'en haut des biscuits), décorez du reste de fraises et conservez votre gâteau 2 heures minimum au réfrigérateur. Au moment de servir, vous allez démouler délicatement votre gâteau, partagez et dégustez...
Astuce:
Si cela vous semble trop difficile à faire, vous pouvez utiliser des biscuits cuillères du commerce.
Crumble pommes poires
Préparation: 20 min / cuisson: 30 min
Ingrédients pour 4 personnes
2 pommes
2 poires
10 gr de beurre
1 sachet de sucre vanillé
2 CS d'amandes éffilées
Pour la pâte à crumble:
80 gr de beurre mou (mais pas fondu !)
80 gr de sucre
100 gr de farine
Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Sortez le beurre du réfrigérateur Beurrez un plat à gratin, épluchez les pommes et les poires, coupez les en morceaux et déposez-les au fond de votre plat. Versez le sucre vanillé sur les fruits.
Déposez dans un saladier la farine, le sucre et le beurre coupé en dés, malaxez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte granuleuse. Déposez cette pâte sur vos fruits, parsemez d'amandes effilées et enfournez 30 min environ.
Dégustez-le encore chaud, il sera délicieux.
Far aux pruneaux
Préparation 15 min / cuisson 45 min
Ingrédients pour 6 personnes
750 ml de lait
200 gr de farine
4 oeufs
50 gr de beurre
120 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250 à 300 gr de pruneaux moelleux
Préparation
Faîtes fondre 40 gr de beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et le sucre vanillé. Ajoutez les oeufs un à un et fouettez bien entre chaque oeuf. Versez le lait petit à petit et le beurre fondu. Mélangez.
Prenez un plat et beurrez-le légèrement avec les 10 gr de beurre restants. Déposez tous les pruneaux au fond du plat, versez la préparation et enfournez 40 min dans un four préchauffé à 180°C.
Dégustez-le chaud, tiède ou froid selon votre goût.
Gâteau aux pommes de grand-mère
Préparation : 15 min / cuisson : 40 min
Ingrédients
3 verres de farine
1 verre de sucre en poudre
1 verre de lait
6 cuillères à soupe d'huile
3 oeufs
1 sachet de levure
3 belles pommes
1 noisette de beurre
Préparation
Epluchez les 3 pommes et coupez-les en petits quartiers.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez les 3 oeufs et mélangez à l'aide d'un fouet. Versez maintenant le lait et l'huile et remuez bien le tout. Ajoutez les pommes à ta pâte et mélangez délicatement avec une spatule.
Beurrez votre moule à manquer et versez la préparation dans le moule.
Cuisson 40 min dans un four à 200°C
Astuce
Cette recette s'adapte aussi avec des poires, des abricots...
Clafoutis aux cerises
Préparation 15 min / cuisson 35 min
Ingrédients
400 gr de cerises
125 gr de sucre
3 oeufs
500 ml de lait
120 gr de farine
40 gr de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 CC d'eau de fleur d'oranger
Préparation
Dans un saladier fouettez les oeufs et le sucre, lorsque votre mélange est bien mousseux, ajoutez la farine, battez à nouveau. Versez maintenant le lait et l'eau de fleur d'oranger et mélangez. Lavez et séchez les cerises, déposez les avec ou sans noyaux dans le fond d'un plat à gratin préalablement beurré avec 10 gr de beurre. Versez la préparation sur les cerises et déposez des petits morceaux de beurre. Eenfournez 1h dans un four préchauffé à 170°C. Sortez le du four et saupoudrez-le de sucre vanillé. Dégustez-le bien froid
Pommes cuites au carambar
Mon fils de 10 ans a préparé seul cette recette. Un dessert facile et gourmand pour les enfants.
Préparation : 10 min / cuisson : 30 min
Ingrédients
4 pommes
4 Carambar
Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Epluchez les pommes et retirez le coeur de chaque pomme (attention de ne pas percer le fond). Disposez les pommes dans un plat allant au four. Déposez 1 Carambar au centre de chaque pomme. Versez l'équivalent d'un demi-verre d'eau dans le fond de ton plat et glissez-le au four 30 min.
Elles se mangent tièdes...ou froides selon tes goûts
Verrines poire caramel
Préparation: 20 min / Cuisson: 20 min
Ingrédients pour mini 4 verrines
4 biscuits (sablés, speculoos ou autre)
2 poires
1 CS de sucre
Sauce caramel beurre salé
150 ml de crème liquide entière
Vermicelles de chocolat
Préparation
Glissez le bol de votre robot, le fouet et la crème liquide 15 min au congélateur. Pendant ce temps, épluchez vos poires et mettez-les dans une casserole avec un fond d'eau et le sucre. Laissez-les pocher 20 min en les tournant de temps en temps pour une cuisson uniforme.
Cassez un biscuit dans chacune de vos verrines. Montez votre chantilly et glissez-là dans une poche à douille.
Egouttez vos poires puis coupez les en petits dés.
Répartissez les poires dans les verrines. Versez le caramel beurre salé sur les poires, couvrez de chantilly et décorez de vermicelles de chocolat.
servez... c'est trop bon !!!
Préparation: 20 min / Cuisson: 25 min
Ingrédients pour mini 12 financiers ou 30 minis
6 blancs d'oeufs
125 gr de poudre d'amandes
185 gr de beurre fondu
240 gr de sucre glace
75 gr de farine
quelques amandes éffilées pour le décor
sucre glace pour le décor
Préparation
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. Ajoutez tous les ingrédients sauf les fruits rouges et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule. (vous pouvez tamiser la farine et la poudre d'amandes pour un biscuit plus onctueux).
Beurrez soigneusement vos moules. Remplissez-les au 3/4. Déposez quelques amandes éffilées. Enfournez 25 min dans un four préchauffé à 200 degrés.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Financiers aux amandes
Financiers citron noix de coco
Préparation: 20 min / Cuisson: 25 min
Ingrédients pour mini 12 financiers ou 30 minis
6 blancs d'oeufs
125 gr de poudre d'amandes
185 gr de beurre fondu (+ une noisette pour les moules)
250 gr de sucre glace
75 gr de farine
2 CS de jus de citron vert (et le zeste)
40 gr de noix de coco rapée
sucre glace pour le décor
Préparation
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. Pendant ce temps, tamisez et mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes. Prélevez le zeste du citron et conservez-le pour le décor. Faîtes fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez le à vos poudre.
Ajoutez le jus de citron et la noix de coco rapée à la préparation, mélangez à la spatule pour obtenir une pâte onctueuse. Incorporez les blancs neige en 2 fois à l'aide d'une spatule.
Beurrez soigneusement vos moules. Remplissez-les au 3/4.
Enfournez 25 min dans un four préchauffé à 200 degrés.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir et décorez de zestes de citron vert.
Conseil: avec vos 6 jaunes d'oeufs, vous pouvez préparer une crème anglaise
Crumble pommes -poires
Préparation: 20 min / Cuisson: 45 min
Ingrédients pour 6 Personnes
1 kg de pommes
2 poires
150 gr de cassonade
150 gr de farine
1 sachet de sucre vanillé
125 gr de beurre mou (pas fondu !) + 1 noisette pour le plat
Préparation
Beurrez un plat allant au four. Préchauffez votre four à 180 degrés.
Epluchez les pommes et les poires, coupez-les en dés et déposez-les dans votre plat beurré.
Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade et le sucre vanillé. Ajoutez les dés de beurre et malaxez du bout des doigts. Déposez cette pate effritée sur vos fruits et enfournez pour 40 à 45 min. Lorsque votre crumble est bien doré, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium et laissez-le au four pour une dégustation tiède.
Accompagnez-le d'une boule de glace
Financiers aux fruits rouges
Préparation: 20 min / Cuisson: 25 min
Ingrédients pour mini 12 financiers ou 30 minis
6 blancs d'oeufs
125 gr de poudre d'amandes
185 gr de beurre fondu
250 gr de sucre glace
100 gr de fruits rouges (frais ou surgelés)
1 noisette de beurre pour les moules
Préparation
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. Ajoutez tous les ingrédients sauf les fruits rouges et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule (vous pouvez tamiser la farine et la poudre d'amandes pour un biscuit plus onctueux).
Beurrez soigneusement vos moules. Remplissez-les au 3/4. Déposez quelques fruits rouges. Enfournez 25 min dans un four préchauffé à 200 degrés.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler.
Verrine façon tarte au citron
Préparation 20 min / cuisson 20 min
Ingrédients pour 6 verrines
2 Citrons jaunes bio
200 gr de sucre
4 oeufs
15 gr de beurre
6 palets bretons ou 12 petits speculoos
1 blanc d'oeuf
50 gr de sucre en poudre
Préparation
Préparez votre lemon curd :
Rincez et essuyez les citrons.
Râpez délicatement la peau des citrons et mettez les zestes dans une casserole. Ajoutez le jus des 2 citrons, les oeufs et le sucre. Battez au fouet et ajoutez un à un les morceaux de beurre.
Faîtes cuire ensuite cette préparation 20 min au bain-marie jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne crémeuse.
Versez immédiatement dans un pot et mettez au réfrigérateur à refroidir.
Préparez votre meringue:
Montez l'oeuf en neige avec un batteur, lorsque le blanc est bien monté, versez le sucre et battez encore quelques secondes.
Ecrasez vos biscuits et déposez-les dans le fond de vos 6 verrines.
Remplissez de lemon curd au 3/4. couvrez de meringue.
A l'aide d'un chalumeau de cuisine, dorez légèrement la surface de la meringue.
Compote de poires au sirop d'agave
Préparation 5 min / cuisson 20 min
Ingrédients pour 6 verrines
10 poires
1 CS de sirop d'agave
1 CS de jus de citron
50 ml (5cl) d'eau
Préparation
Epluchez les poires, coupez-les en morceaux et mettez-les directement dans une casserole. Ajoutez l'eau, le jus de citron et le sirop d'agave. Cuisez à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient bien réduits, 20 min environ. Mixez le tout et c'est prêt. Chez nous on mange la compote encore tiède, les enfants adorent !
Financiers aux fruits rouges
Préparation: 20 min / Cuisson: 25 min
Ingrédients pour mini 12 financiers ou 30 minis
6 blancs d'oeufs
125 gr de poudre d'amandes
185 gr de beurre fondu
250 gr de sucre glace
100 gr de fruits rouges (frais ou surgelés)
1 noisette de beurre pour les moules
Préparation
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. Ajoutez tous les ingrédients sauf les fruits rouges et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule (vous pouvez tamiser la farine et la poudre d'amandes pour un biscuit plus onctueux).
Beurrez soigneusement vos moules. Remplissez-les au 3/4. Déposez quelques fruits rouges. Enfournez 25 min dans un four préchauffé à 200 degrés.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler.
Verrine façon tarte au citron
Préparation 20 min / cuisson 20 min
Ingrédients pour 6 verrines
2 Citrons jaunes bio
200 gr de sucre
4 oeufs
15 gr de beurre
6 palets bretons ou 12 petits speculoos
1 blanc d'oeuf
50 gr de sucre en poudre
Préparation
Préparez votre lemon curd :
Rincez et essuyez les citrons.
Râpez délicatement la peau des citrons et mettez les zestes dans une casserole. Ajoutez le jus des 2 citrons, les oeufs et le sucre. Battez au fouet et ajoutez un à un les morceaux de beurre.
Faîtes cuire ensuite cette préparation 20 min au bain-marie jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne crémeuse.
Versez immédiatement dans un pot et mettez au réfrigérateur à refroidir.
Préparez votre meringue:
Montez l'oeuf en neige avec un batteur, lorsque le blanc est bien monté, versez le sucre et battez encore quelques secondes.
Ecrasez vos biscuits et déposez-les dans le fond de vos 6 verrines.
Remplissez de lemon curd au 3/4. couvrez de meringue.
A l'aide d'un chalumeau de cuisine, dorez légèrement la surface de la meringue.
Compote de poires au sirop d'agave
Préparation 5 min / cuisson 20 min
Ingrédients pour 6 verrines
10 poires
1 CS de sirop d'agave
1 CS de jus de citron
50 ml (5cl) d'eau
Préparation
Epluchez les poires, coupez-les en morceaux et mettez-les directement dans une casserole. Ajoutez l'eau, le jus de citron et le sirop d'agave. Cuisez à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient bien réduits, 20 min environ. Mixez le tout et c'est prêt. Chez nous on mange la compote encore tiède, les enfants adorent !
salade d'oranges aux noix de pécan
Préparation 15 min
Ingrédients pour 4 personnes
8 oranges
30 gr de sucre
2 CS de sirop d'érable
50 gr de noix de pécan
1 CS d'eau
Préparation
Versez l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébulition. Ajoutez le sirop d'érable et les noix de pécan. Retirez la casserole du feu et mélangez bien. Remettez sur le feu et laissez cuire à nouveau 2 min.
Epluchez 7 oranges, retirez bien le ziste de chaque orange (la partie blanche), et coupez-les en fines tranches. Déposez-les dans un plat ou une assiette.
Pressez l'orange qu'il vous reste, versez le jus dans la casserole avec le sirop, faîtes chauffer quelques secondes. Laissez le refroidir puis versez ce jus sur vos oranges.
Couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur 1 à 2 heures.
Servez frais.
Fraisier
Préparation pour 10 personnes :
2 heures / cuisson 40 min / repos : 2 heures / Décoration 30 min
Ingrédients:
les fruits:
700 gr de fraises
Pour la génoise
120 g de sucre
100 g de farine
50 g de beurre
4 oeufs
Le sirop :
150 g de sucre
20 cl d'eau
1 CS de sirop de fraises ou kirch
Pour la crème
500 ml de crème liquide entière (minimum 30% de mat.g)
500 ml de lait demi-écrémé
4 jaunes d'oeuf
80 g de maizéna
100 g de sucre
2 g d'agar-agar
1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
rhoddoid
quelques feuilles de menthe fraîche pour le décor
Préparation de la crème:
Vous allez préparer une crème pâtissière et une crème chantilly.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez la maïzena progressivement.
Versez dans une casserole le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l'extrait de vanille) et faîtes le chauffer (en remuant au fouet pour pas que le lait brûle). Ajoutez l’agar-agar dans le lait chaud et laissez bouillir 1 minute.
Versez le lait bouillant sur les jaunes d’oeufs en une seule fois, mélangez et remettez le tout dans la casserole sur le feu moyen, fouettez constamment, la crème pâtissière va s’épaissir. Lorsque vous entendez le « pop » de la crème, remuez très énergiquement pendant 45 secondes puis versez aussitôt cette crème dans un plat plat, couvrez d’un film transparent au contact de la crème et glissez votre plat au réfrigérateur pour qu’il refroidisse. Toutes les 30 minutes, venez remuer votre crème pour qu’elle reste bien onctueuse.
Préparation de la chantilly:
Glissez au congélateur 15 min votre bol, la crème encore dans son emballage et le fouet. Versez la crème dans le bol très froid et fouettez aussitôt jusqu’à obtenir une crème bien ferme.
Lorsque votre crème pâtissière est aussi froide que votre chantilly, vous pourrez assembler les 2 . Pour cela, détendez votre crème pâtissière à l’aide d’un fouet pour obtenir une texture crémeuse, versez la chantilly et incorporez là à l’aide d’une spatule.
Versez cette préparation dans une grande poche à douille ou 2 petites et conservez au frais.
Préparation des génoises:
Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs bien fermes
Ajoutez un tiers du sucre aux blancs d’oeufs lorsqu’ils sont bien fermes, et battez encore 1 minute.
Fouettez les jaunes avec le restant de sucre
Ajoutez le beurre fondu, puis la moitié de la farine tamisée
Puis ajoutez le reste de la farine
Enfin, ajoutez les blancs d'oeufs délicatement en incorporant la pâte, pour cela prenez une spatule et faites des gestes du centre vers le bord délicatement. Versez la pâte dans deux cercles (ou sur une plaque, vous pourrez découper les cercles après cuisson...)
Enfournez à four chaud 20 minutes à 180°C. Sortez les du four et laissez-les refroidir
Préparation du sirop :
Versez dans une casserole l’eau et le sucre. Portez à ébullition 2 à 3 minutes, éteignez le gaz laissez réfroidir votre sirop. Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter du kirsch, du sirop de fraise, mois je mets 1 CS de sirop de fraises.
Fraises :
Lavez vos fraises. Coupez 250 gr de fraises en petits dés. Gardez le reste pour votre décoration.
Montage du fraisier:
Prenez votre plat de service, déposez un cercle ou un moule à charnière sans fond. Si vous avez du papier Rhoddoid, déposez-en autour de votre cercle, cela permettra un démoulage plus facile.
Découpez les fraises en deux dans le sens de la hauteur et disposez-les face tranchée vers l’extérieur pour un résultat plus élégant.
Plaquez bien les fraises contre le bord avec la crème, déposez votre 1er cercle de génoise dans le fond de votre plat, imbibez le du sirop de fraises à l’aide d’un pinceau. Couvrez les bords du fraisier et la génoise d’une couche de crème, égalisez avec une spatule « allez voir ma vidéo sur mon compte Instagram, je vous montre comment faire » .
Garnissez des dés de fraises, soyez généreux, c’est toujours très agréable d’avoir beaucoup de fraises.
Recouvrez avec le 2e cercle de génoise, imbibez-le du sirop de fraises. Couvrez du reste de crème, égalisez parfaitement votre crème à l’aide d’un couteau ou d’une spatule plate.
Placez au frais entre 2 heures et une nuit avant de démouler. Une fois démoulé, vous pouvez passer à l’étape décoration. Lavez, séchez et coupez vos fraises en fines lamelles et décorez selon votre goût.
Pour la touche finale, déposez quelques feuilles de menthe fraîche.
Régalez-vous...
Letter cake
Le montage de ce dessert s'effectue au dernier moment...
Préparation 40 min / cuisson 2 x 20 min / montage & décor 30 min
Ingrédients
pour le biscuit sablé:
vous allez faire 2 biscuits sablés donc doublez la dose ci-dessous:
2 oeufs + 4 jaunes
250 gr de beurre mou
250 gr de sucre
500 gr de farine
1 CS levure chimique
pour la garniture & le décor:
500 gr de mascarpone
125 gr de sucre
500 ml de crème liquide très froide (au moins 30 % de Mat. Gr)
1 gousse de vanille
500 gr de fraises
250 gr de framboises
3 macarons
quelques feuilles de basilic ou menthe fraîche
Préparation
pour vos 2 biscuits sablés: Prévoyez 2 saladiers et faîtes en même temps vos 2 biscuits. Mélangez à l'aide d'une spatule le beurre et le sucre. Incorporez l'oeuf, les jaunes d'oeufs, la farine tamisée et la levure. Faîtes une boule, enroulez-la dans un film et placez-la 2 heures au frais.
Sortez la pâte du frigo, laissez-la reposer 20/30 minutes puis étalez-là à plat sur une plaque de cuisson sur laquelle vous poserez une feuille de papier sulfurisé ou un dans moule plat rectangulaire. Préchauffez votre four à 170°C, glissez votre biscuit 15 à 20 minutes et sortez-le dès qu'il vous semble cuit. Sortez-les du four aussitôt. Vous pouvez faire 2 cuissons séparées si vous utilisez le même moule. Quelques minutes seulement après la sortie du four, vous devez coupez votre biscuit de la forme souhaitée (après le biscuit va durcir et vous allez le casser) et posez-le sur le plat de présentation. Procédez de la même manière pour le second biscuit et conservez-le taillé sur une planche à découper.
pour la crème: Mettez au congélateur 15 min le bol du robot, le fouet, le mascarpone et la crème liquide. Coupez la gousse de vanille en 2 et grattez les grains à l'aide d'un couteau. Versez la crème liquide dans le robot avec le mascarpone et les grains de vanille. Fouettez à vitesse maximale et lorsque la crème est bien montée en chantilly, ajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes. Versez votre chantilly dans 2 poches à douille et conservez les au réfrigérateur.
Lavez et coupez vos fruits en 2. Gardez en quelques-uns entiers pour la déco.
Montage:
FVotre biscuit taillé en chiffre ou en lettre est déjà posé sur votre plat de présentation. Déposez maintenant des petits dômes de chantilly partout et parsemez de fraises et framboises coupées en 2. Déposez votre 2eme biscuit sablé dessus et déposez des petits dômes de chantilly. Décorez de fraises er framboises, et terminez avec les macarons et les feuilles de menthe (ou basilic).
Servez aussitôt... bonne dégustation
Astuce:
Si cela vous semble trop difficile à faire, vous pouvez faire ce gâteau sur un seul niveau, il sera tout aussi délicieux et ainsi bien plus facile à réaliser.