Clafoutis aux cerises

 
Clafoutis aux cerises

Préparation 15 min  /  cuisson  35 min

Ingrédients

400 gr de cerises

125 gr de sucre

3 oeufs

500 ml de lait

120 gr de farine

40 gr de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 CC d'eau de fleur d'oranger

Préparation

Dans un saladier fouettez les oeufs et le sucre, lorsque votre mélange est bien mousseux, ajoutez la farine, battez à nouveau. Versez maintenant le lait et l'eau de fleur d'oranger et mélangez. Lavez et séchez les cerises, déposez les avec ou sans noyaux dans le fond d'un plat à gratin préalablement beurré avec 10 gr de beurre. Versez la préparation sur les cerises et déposez des petits morceaux de beurre. Eenfournez 1h dans un four préchauffé à 170°C. Sortez le du four et saupoudrez-le de sucre vanillé. Dégustez-le bien froid

 

Verrine façon tarte au citron

Préparation 20 min  /  cuisson  20 min

Ingrédients pour 6 verrines

2 Citrons jaunes bio

200 gr de sucre

4 oeufs

15 gr de beurre

6 palets bretons ou 12 petits speculoos

1 blanc d'oeuf

50 gr de sucre en poudre

Préparation

Préparez votre lemon curd :

Rincez et essuyez les citrons.

Râpez délicatement la peau des citrons et mettez les zestes dans une casserole. Ajoutez le jus des 2 citrons, les oeufs et le sucre.  Battez au fouet et ajoutez un à un les morceaux de beurre. 

Faîtes cuire ensuite cette préparation 20 min au bain-marie jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne crémeuse.

Versez immédiatement dans un pot et mettez au réfrigérateur à refroidir.

 

 

Préparez votre meringue:

Montez l'oeuf en neige avec un batteur, lorsque le blanc est bien monté, versez le sucre et battez encore quelques secondes.

Ecrasez vos biscuits et déposez-les dans le fond de vos 6 verrines.

Remplissez de lemon curd au 3/4. couvrez de meringue.

A l'aide d'un chalumeau de cuisine, dorez légèrement la surface de la meringue.

 

Compote de poires au sirop d'agave

Compote de poires au sirop d'agave

Préparation  5 min / cuisson 20 min

Ingrédients pour 6 verrines

10 poires

1 CS de sirop d'agave

1 CS de jus de citron

50 ml (5cl) d'eau

Préparation

Epluchez les poires, coupez-les en morceaux et mettez-les directement dans une casserole. Ajoutez l'eau, le jus de citron et le sirop d'agave. Cuisez à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient bien réduits, 20 min environ. Mixez le tout et c'est prêt. Chez nous on mange la compote encore tiède, les enfants adorent !

 

Pommes au miel et aux fruits secs

pommes au miel et aux fruits secs

Ce dessert est très parfumé grâce au miel et aux fruits secs, il va plaire à tous c'est certain...

Préparation 10 min  / cuisson 35 min

Ingrédients pour 4 personnes

4 pommes

1 poignée de fruits secs (raisins secs, amandes, pistaches non salées, ou autres... )

1 noisette de beurre

3 CS de miel liquide

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Lavez et videz les pommes (sans percer le fond). Posez-les dans un plat allant au four. Versez 2 CS d'eau dans le fond du plat. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et le miel à feu doux. Déposez quelques fruits secs dans le creux des pommes et le reste au fond du plat. Nappez vos pommes de la sauce beurre-miel et glissez ce plat au four 30 à 40 min. Dégustez tiède. 

 

Pommes cuites au carambar

pommes cuites au carambar

Mon fils de 10 ans a préparé seul cette recette. Un dessert facile et gourmand pour les enfants. 

 

Préparation : 10 min     /   cuisson : 30 min

Ingrédients 

4 pommes

4 Carambar

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Epluchez les pommes et retirez le coeur de chaque pomme (attention de ne pas percer le fond). Disposez les pommes dans un plat allant au four. Déposez 1 Carambar au centre de chaque pomme. Versez l'équivalent d'un demi-verre d'eau dans le fond de ton plat et glissez-le au four 30 min. 

Elles se mangent tièdes...ou froides selon tes goûts 

 

Fondue de fruits frais

Fondue de fruits

Voici une manière ludique de faire manger des fruits à vos loulous... ils peuvent faire cette recette tous seuls c'est tellement facile (besoin juste d'un peu d'aide pour le micro-ondes)

 

préparation : 15 min     /   cuisson : 2 min

Ingrédients pour 4 enfants

1 grappe de raisins

250 gr de fraises

2 bananes 

2 kiwis

1 tablette de chocolat noir

10 cl de crème liquide

Préparation

Dans une passoire, lavez les fraises et les raisins. Essuyez-les avec du papier absorbant. 

Epluchez les kiwis et bananes. Coupez maintenant tous les fruits en gros morceaux et partagze-les dans 4 petites coupelles. 

Dans un bol, cassez les carrés de chocolat, ajoutez la crème fraîche et mets au micro-ondes 30 secondes, remuez et renouvelez cette opération jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu, remuez, servez aussitôt. 

Tout le monde trempe ses fruits dans le bol de chocolat... tellement délicieux et convivial. 

Astuce

Cette recette peut être réalisée avec d'autres fruits. 

 

​Compote de pommes au miel

Compote de pommes au miel

Préparation : 15 min     /   cuisson : 25 min

Ingrédients 

8 pommes

1 sachet de sucre vanillé

1 CS de miel liquide

Préparation

Epluchez et coupez les pommes en quartiers. Dans une casserole, versez un fond d'eau et tous les quartiers de pommes. Laissez les pommes cuire 20-25 minutes en remuant régulièrement à l'aide d'une spatule.  Lorsque les pommes sont bien réduites, éteignez le feu. Ajoutez le sucre vanillé et le miel, mélangez. Mixez les pommes jusqu'à obtenir la consistance voulue. 

Chez nous, on se régale de la compote encore tiède 

Astuce

Les gourmands peuvent ajouter une noisette de beurre

 

Carpaccio orange, ananas et grenade

Salade grenade, orange, ananas

Faîtes de plein de vitamines avec ce carpaccio de fruits frais

 

Préparation:  20 min / cuisson: 0 min 

Ingrédients pour 2 personnes

1 orange

1/2 ananas

des grains de grenade

Préparation

Epluchez l'orange et l'ananas et coupez de très fines tranches.  

Pour épluchez la grenade, je vous conseille de la glisser dans un sachet plastique, de la couper en 2 dans le sachet et de récupérer ainsi tous les grains en appuyant sur la grenade sans la sortir du sachet, cela vous évitera de repeindre votre cuisine. 

Dans 2 assiettes, répartissez les tranches d'oranges et d'ananas et décorez de grains de grenade. 

Astuce 

Ce carpaccio peut aussi se réaliser avec plein d'autres fruits comme kiwis, pommes, mangue... 

 

Petit dessert au fromage blanc

Dessert au fromage blanc

Un dessert préparer en 5 min par les enfants

Préparation : 5 min     /   cuisson : 0 min

Ingrédients pour 4 enfants

1 barquette de framboises

4 cookies

4 petits pots de fromage blanc (ou un grand pot de 500g)

2 CS sucre

Préparation

Lavez et essuiez les framboises. Dans un bol, versez le fromage blanc et le sucre, mélangez. 

Sors 4 verres et versez dans chacun le fromage blanc. 

Cassez les cookies en gros morceaux et disposez-les sur le fromage blanc. Décorez maintenant avec les framboises et .... à table. 

 

Mini verrine  mangue - kiwi

Mini verrine mangue kiwi

Préparation  10 min / cuisson 0 min

Ingrédients - pour 4 verrines

2 Kiwis

1 mangue

1/2 citron

1 yaourt

80 g de mascarpone

3 CS de sucre en poudre

quelques feuilles de menthe

Préparation

Epluchez et coupez la moitié de la mangue. Mixez la avec le jus d'un demi citron et 1 CS de sucre en poudre.

Coupez les kiwis et la demi mangue en petits morceaux, réservez. 

Mélangez dans un bol le mascarpone, le yaourt et les 2 CS de sucre en poudre. . 

Mettez quelques morceaux de fruits dans le fond de chaque verrine, versez la préparation au mascarpone et le coulis. Terminez par quelques fruits et et les feuilles de menthe. Servez ce dessert bien frais. 

 

Dessert minute mangue, passion, granola

Dessert yaourt, passion, granola

Un petit dessert pour votre déjeuner sur le pouce

Préparation  5 min / cuisson 0 min

Ingrédients - pour 1 verrine

1 yaourt nature

1 fruit de la passion

1/2 mangue

1 CS de granola

Préparation

Epluchez et coupez la mangue en petits dés. Déposez la moitié des dés de mangue dans un verre. Couvrez de la moitié du yaourt. Déposez le granola, le reste de mangue et de yaourt et couvrez du fruit de la passion. 

Mangez aussitôt, c'est simple et bon... 

Bon appétit !!! 

 

Brochettes de fruits frais

Brochettes de fruits frais

Voici une recette simple et rigolote pour faire manger toutes sortes de fruits à vos enfants... 

Ils adoreront les préparer

Préparation : 15 min     /   cuisson : 0 min

Ingrédients pour 8 brochettes

2 bananes 

2 kiwis

une grappe de raisin

8 fraises

des pics à brochettes

 

Préparation

Lavez et essuyez les fraises et les raisins. Epluchez les bananes et les kiwis. Coupez les fraises en morceaux.

Piquezz les morceaux de fruits sur les brochettes 

Présente-les sur une jolie assiette...

Astuce

Cette recette s'adapte à toutes les saisons et avec tous les fruits

 
 

Ma coupe de glace croquante et craquante ... 

ma coupe de glace croquante et craquante

Ce dessert fait toujours son petit effet lorsque le plateau arrive sur la table...

Pour cette recette, j'ai préparé des cookies chocolat blanc-cranberries (la recette est dans le coin des enfants) mais vous pouvez la faire avec des cookies ou des sablés que vous achetez. 

Préparation: 15 min  / cuisson :  0 min 

Ingrédients - pour 4 coupes

6 cookies

500 gr sorbet mangue

500 gr sorbet framboises

1 bombe de chantilly  (ou une chantilly maison encore meilleur... )

1 coulis de framboises ou fraises

quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation 

Ce dessert se prépare au dernier moment bien sûr.

Cassez 4 cookies et répartissez les dans le fond de vos 4 coupes à glace. 

Couvrez d'une petite couche de chantilly.

Mettez maintenant quelques framboises puis une boule de sorbet mangue et une de sorbet framboise. Remettez quelques framboises, versez le coulis puis de la chantilly et vous pouvez terminer par quelques morceaux de cookies et une feuille de menthe pour la décor. Servez aussitôt et posez le reste du coulis sur la table pour ceux qui veulent en rajouter. 

Astuce

Pour cette recette, vous pouvez acheter le coulis et la chantilly mais vous pouvez aussi préparer le coulis et chantilly maison, ce n'est pas très long et tellement meilleur. 

 

Méli-mélo de fruits frais

Fruits frais

Préparation:  10 min / Cuisson 0 min

Ingrédients 

2 melons

1/2 pastèque 

2 nectarines

Quelques feuilles de menthe

Préparation

Coupez vos melons en 2 et formez des petites boules avec une cuillère parisienne. 

Faîtes aussi des boules avec la pastèque. Lavez, essuyez et coupez les nectarines en petites tranches. 

 

Répartissez vos fruits dans vos melons vides, décorez de feuilles de menthe et servez avec des petits pics. 

 

Astuce 

faîtes une petite entaille en dessous de chaque melon pour qu'il soit stable dans l'assiette. 

Salade  de fraises &  framboises .... 

 
Salade fraises framboises

Préparation 10 min / cuisson 0 min

Ingrédients 

250 gr de fraises

250 gr de framboises

quelques feuilles de menthe 

Préparation

Lavez et égouttez vos fruits. coupez les fraises en 2 ou 4 selon votre goût, ajoutez les framboises, remuez délicatement. 

Décorez de quelques feuilles de menthe et mettez au frais jusqu'au moment de servir. 

  

 

Lemon curd

Ce lemon curd accompagne vos yaourts, fromages blancs,

cheese-cake et bien sûr vos tartes au citron. 

 

Préparation 20 min  /  cuisson  20 min

Ingrédients pour un pot de 350 gr ou 2 petits pots 

2 Citrons jaunes bio

200 gr de sucre

4 oeufs

15 gr de beurre

 

Préparation

Rincez et essuyez les citrons.

Râpez délicatement la peau des citrons et mettez les zestes dans une casserole. Ajoutez le jus des 2 citrons, les oeufs et le sucre.  Battez au fouet et ajoutez un à un les morceaux de beurre. 

Cuisez ensuite cette préparation 20 min au bain-marie jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne crémeuse.

Versez immédiatement dans un pot, fermez-le et mettez le au réfrigérateur. Vous pouvez le conserver 2 semaines et agrémenter des yaourts ou une tarte au citron.

 

Fondant aux poires 

Fondant aux poires

Ce fondant est très moelleux 

Préparation 30 min  / cuisson 1 heure ​

Ingrédients

3 poires

500 ml d’eau

3 oeufs

120 gr de beurre

180 gr de sucre

160 gr de farine

60 gr de poudre d’amande

1/2 citron

1 sachet de levure

1 CS de rhum

1 pincée de sel

 

Préparation

Sortez le beurre du réfrigérateur. Epluchez les poires finement. Dans une sauteuse, versez l’eau, 80 gr de sucre et le jus de citron. Lorsque ce jus est porté à ébullition, posez vos poires dedans. Laissez-les cuire 10 min, en les tournant délicatement de temps en temps. Egouttez-les.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et la poudre d’amande.

Dans un autre saladier, travaillez le beurre mou et 100 gr de sucre avec une spatule. Ajoutez les oeufs puis le mélange de farine…Ajoutez le rhum et incorporez délicatement les poires coupées en morceaux. Beurrez un moule à cake (ou mettez une feuille de papier sulfurisé dans le fond du moule), versez votre préparation. Cuire 1 heure au four à 180°C. Surveillez la cuisson, à partir de 40 min de cuisson. Pour cela, piquez avec un couteau et si la lame ressort sèche, votre gâteau est cuit. Sortez-le aussitôt du four, démoulez-le et laissez-le refroidir.

 

Panna Cotta aux framboises

Panna cotta aux framboises

Voici un dessert facile à réaliser et joli à présenter ...

Préparation 20 min  / Cuisson 10 min

Ingrédients pour 8 verrines

40  cl de crème liquide entière

40 gr de sucre

1,5 feuille de gélatine (attention à la virgule !!!! pas 15 ...)

500 gr de framboises

1 CC de sucre glace

Préparation

Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide avec le sucre, baissez le feu et laissez frissonner 10 minutes. 

Pendant ce temps, mettez la gélatine dans une assiette d'eau froide et laissez-la ramollir. Eteignez le feu, ajoutez la gélatine à la crème chaude et remuez à l'aide d'un fouet. Répartissez votre crème dans vos petites verrines et glissez au réfrigérateur 3 heures minimum. Mixez les framboises (gardez-en quelques-unes que vous poserez sur votre coulis). Au moment de servir, versez 2 cuillères à café de coulis dans chaque verrine, ajoutez les framboises et un voile de sucre glace pour la décoration, servez. 

 

Crumble aux fruits rouges

Crumble aux fruits rouges

Préparation 20 min  / cuisson 35 min

Ingrédients

500 gr de fruits rouges surgelés

150 gr de farine

75 gr de beurre

120 gr de sucre en poudre

1 pincée de sel

 

Préparation

Sortez le beurre du réfrigérateur.

Dans un plat allant au four, disposez tous les fruits rouges, et versez une cuillère à soupe de sucre en poudre sur vos fruits. Lorsque le beurre est ramolli, coupez le en dés.

Dans un saladier, versez le beurre, le reste du sucre, le sel et malaxez du bout des  doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. 

Recouvrez vos fruits de votre pâte. 

Mettez au four 35 minutes à 200°C. 

Ce crumble se déguste tiède avec une boule de glace vanille ... un régal 

 

Yaourt granola & mangue

Yaourt granola et mangue

Préparation  5 min

Ingrédients

1 yaourt 

1/2 petite mangue

2 CS de Granola 

Préparation  

Versez votre yaourt dans un petit bol. Epluchez et découpez la demi mangue en fines tranches. Déposez le Granola sur un côté du yaourt, les tranches de mangue de l'autre et mangez aussitôt.

 

Astuce

Les gourmands peuvent rajouter du miel et si vous n'avez pas de Granola, vous pouvez servir du Müesli ou des céréales auxquels vous ajouterez des graines de courges.  

 

Fromage blanc, fraises et  granola... 

Fromage blanc, fraises et granola

Préparation 5 min / cuisson 0 min

Ingrédients pour 1 personne

50 gr de fraises

125 g fromage blanc

2 CC coulis de fraises

1 petite poignée de granola

quelques feuilles de menthe 

Préparation

Lavez, égouttez et coupez les fraises. 

Versez le fromage blanc dans votre coupelle, le coulis, les fruits et le granola... 

Décorez de quelques feuilles de menthe et régalez vous de ce dessert très facile... 

Astuce

Je fais mes coulis de fraises en été avec des fruits de saison. Je les conserve au congélateur dans des petits pots. 

 

Clafoutis aux abricots 

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Préparation  15 min / cuisson 40 min 

Ingrédients 

10 abricots

4 oeufs

200 ml de lait

200 ml de crème liquide

150 gr de sucre

50 gr de farine 

60 gr de poudre d'amandes

1 sachet de sucre vanillé

1 noisette de beurre

Préparation

Dans un saladier, cassez les oeufs, versez le sucre en poudre et le sucre vanillé et battez à l'aide d'un fouet. Ajoutez la farine et la poudre d'amandes et mélangez. Ajoutez maintenant le lait et la crème liquide et mélangez le tout. Beurrez un moule à manquer, versez votre préparation. Lavez les abricots, ouvrez-les et retirez les noyaux. Déposez les demi-abricots sur la pâte et glissez au four 40 minutes environ à 180°C. Surveillez la cuisson. après la cuisson, laissez-le refroidir et glissez-le quelques heures au réfrigérateur. Dégustez-le bien frais. 

 

Charlotte aux fraises

Charlotte aux fraises

Préparation  20 min / cuisson 0 min / au frais : 12h

Ingrédients 

250 gr de fraises

15 biscuits roses (ou boudoirs)

500 gr de fromage blanc

200 ml de sirop de fraises

3 cs de sucre en poudre

Préparation

Lavez les fraises, égouttez-les et coupez les en 2. Dans un bol, mélangez légèrement le fromage blanc avec 2 CS de sucre en poudre. 

Dans une assiette creuse, mélangez le sirop de fraises avec 1 CS de sucre.

Déposez dans le fond de votre moule à charlotte (dont le fond est amovible pour un parfait démoulage) quelques fraises et du fromage blanc. Trempez rapidement les biscuits roses dans le sirop de fraises et déposez-les un à un autour du moule. Déposez une nouvelle couche de fraises et de fromage blanc et renouvelez jusqu'en haut du moule. Posez un couvercle et glissez votre plat au réfrigérateur en pensant à poser quelque chose de lourd sur le couvercle (une bouteille de jus de fruits par exemple). 

Au moment de servir, tournez votre moule et démoulez doucement. 

 

Brochettes de fruits frais

Brochettes de fruits frais

Préparation  10 min / cuisson 0 min

Ingrédients - pour 10 brochettes environ

250 gr de fraises

2 kiwis

1/2 ananas

quelques feuilles de menthe

10 pics à brochettes

Préparation

Lavez les fraises, égouttez-les et coupez les queues. Coupez l'ananas en morceaux. Epluchez les kiwis et coupez-les en morceaux. 

Piquez vos fruits en alternant fraises, feuilles de menthe, ananas et kiwis. Posez-les sur un support ou dans un plat et conservez les au frais jusqu'au moment de les manger. 

 

Yaourt, granola, kiwi, raisin noir

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Un petit dessert pour votre déjeuner sur le pouce

Préparation  5 min / cuisson 0 min

Ingrédients - pour 1 verrine

1 yaourt nature

1 kiwi

quelques grains de raisin noir

1 CS de granola

Préparation

Epluchez et coupez le kiwi en fines lamelles. Lavez le raisin. Déposez un peu de granola dans le fond de votre verre. Couvrez de la moitié du yaourt et de quelques morceaux de kiwi.  Couvrez du reste de granola, du reste du yaourt, des lamelles de kiwi et des grains de raisin. 

Mangez aussitôt, c'est simple et bon... 

Bon appétit !!! 

 

Crumble framboises - rhubarbe

Crumble rhubarbe - framboises

Préparation 15 min  / cuisson 35 min

Ingrédients

150 gr de farine

75 gr de beurre

120 gr de sucre en poudre

1 pincée de sel

250 gr de framboises fraîches ou surgelées

3 bâtons de rhubarbe

Préparation

Sortez le beurre du réfrigérateur.

Dans un plat allant au four, disposez tous les fruits rouges, épluchez vos bâtons de rhubarbe, coupez les en cubes et déposez-les sur les framboises. Lorsque le beurre est ramolli, coupez le en dés.

Dans un saladier, versez le beurre, la farine, le reste du sucre, le sel et malaxez du bout des  doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. 

Recouvrez vos fruits de votre pâte. 

Mettez au four 35 minutes à 180°C. 

C'est prêt !!!

 

Bowl vitaminé

Bowl vitaminé

Ingrédients pour 1 personne

125 gr de yaourt ou fromage blanc

1/4 de mangue

1/2 fruit de la passion

1 CS de granola

quelques rondelles de carambole

Préparation

Déposez le fromage blanc dans un bol. Epluchez la mangue et découpez de fines tranches. Répartissez joliement sur le fromage blanc les fines tranches de mangue, le granola, le fruit de la passion et les tranches de carambole. Mangez aussitôt. 

 

Tiramisu fraises

 

 Préparation:  30 min / cuisson: 0 min 

Ingrédients pour 4 personnes

150 gr de fraises

200 gr de mascarpone

3 jaunes d'oeufs

40 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

100 gr de biscuits roses de Reims

Préparation

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, fouettez-les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la crème mascarpone.

Lavez et séchez les fraises. Ecrasez les biscuits roses.

Déposez dans le fond de chaque verrine des miettes de biscuits, couvrez de quelques morceaux de fraises puis d'une couche de crème. Recommencez une couche de biscuits, de fraises, de crème. Terminez par un décor biscuits, fraises ou par un coulis de fraises.

Glissez vos verrines au réfrigérateur quelques heures et servez très frais.

 

Charlotte aux fraises

Ce dessert est technique, vous allez devoir réaliser des biscuits cuillères et une crème bavaroise (une crème anglaise collée et une crème fouettée).

 

Préparation 2 heures / cuisson 12 min / montage  30 min

Ingrédients

pour les biscuits cuillères

vous allez faire une bande de biscuits cuillères pour le tour et un escargot pour le fond de votre gâteau

120 gr de blanc d'oeuf 

100 gr de sucre

80 gr de jaune d'oeuf

100 gr de farine

sucre glace 

pour la crème bavaroise:

crème anglaise

1/2 gousse de vanille

250 ml de lait

50 gr de sucre

60 gr d'oeufs frais

6 gr de gélatine (soit 3 feuilles)

crème fouettée

250 ml de crème liquide à 30% minimum

pour la garniture & le décor: 

500 gr de fraises

sucre glace

Préparation:

pour vos biscuits cuillères: 

Vous allez faire une bande de biscuits cuillères pour le tour et un escargot pour le fond de votre gâteau. 

Déposez vos blancs d'oeufs dans votre robot (Kitchen Aid) avec le fouet et mettez en vitesse maximum pour monter vos blancs. Lorsqu'ils sont montés, versez les 100 gr de sucre et laissez "meringuer" 1 minute encore. 

Versez les jaunes d'oeufs et mélangez très délicatement à l'aide d'une maryse, sans casser les blancs. Versez ensuite délicatement la farine et faîtes de même pour l'intégrer délicatement. 

Déposez cette préparation dans une poche à douille. 

Prenez 2 feuilles de papier cuisson. Sur l'une, faîtes une bande de 30 biscuits de 4,5 cm de hauteur environ (vous pouvez faire 2 bandes de 15 biscuits et n'hésitez pas à dessiner au crayon votre bande de biscuits et dans ce cas tournez votre feuille pour que le côté avec le crayon ne soit pas sur la pâte). Sur la seconde feuille, vous ferez un disque du diamètre de votre cercle à pâtisserie et déposez la pâte en forme de coque d'escargot en commençant par le centre.

Saupoudrez les bâtonnets de sucre et sucre glace et enfournez vos 2 plaques dans un four chauffé à 180°C pour 10 à 12 min en surveillant la cuisson. 
Dès qu'ils sont cuits, sortez-les du four et déposez-les aussitôt sur une grille (si vous ne le faîtes pas, vos biscuits vont devenir des biscottes). 

pour la crème bavaroise: Vous allez maintenant préparer une crème anglaise et une crème fouettée. 

Crème anglaise:

Déposez vos feuilles de gélatine dans une assiette remplie d'eau froide. Versez le lait dans la casserole avec les graines de la gousse de vanille (que vous aurez coupez en 2 et raclez), faîtes chauffer, attention il ne faut pas porter à ébullition mais juste faire frémir. Pendant ce temps, dans un saladier, battez les oeufs et le sucre. Lorsque le lait a frémi, versez 1/3 sur les oeufs, battez puis remettez le tout dans la casserole et continuez de chauffer en formant des 8 avec le fouet.  Si vous avez un thermomètre de cuisine, chauffez à 82°C, la crème ne doit pas bouillir. Eteignez le feu et intégrez une à une les feuilles de gélatine et mélangeant bien. Posez un film transparent au contact même de la crème et mettez votre plat au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse. 

 

Crème fouettée:

Mettez au congélateur 15 min le bol du robot, le fouet et la crème liquide. Après 15 min, versez la crème liquide dans le bol du robot. Fouettez à vitesse maximale et lorsque la crème est bien montée en chantilly, Versez votre crème fouettée dans un saladier et conservez-la au réfrigérateur. 

Lavez et coupez vos fraises en 4. Gardez en la moitié pour la déco.

Montage: 

Lorsque votre crème anglaise est froide, fouettez la au fouet pour la rendre onctueuse puis intégrez petit à petit la chantilly en remuant délicatement à la maryse. Vous venez de réalisez une crème bavaroise, bravo !!

 

Prenez un cercle de pâtisserie de la hauteur de vos biscuits cuillères. Posez-le sur votre plat de service. Déposez autour du cercle vos biscuits cuillères puis dans le fond du plat le cercle de biscuit. Versez doucement la moitié de la crème bavaroise, déposez la moitié des fraises sur la crème, couvrez du reste de crème (n'aller surtout pas jusqu'en haut des biscuits), décorez du reste de fraises et conservez votre gâteau 2 heures minimum au réfrigérateur. Au moment de servir, vous allez démouler délicatement votre gâteau, partagez et dégustez... 

Astuce: 

Si cela vous semble trop difficile à faire, vous pouvez utiliser des biscuits cuillères du commerce. 

 

Crumble pommes poires

Crumble pommes poires

 Préparation:  20 min / cuisson: 30 min 

Ingrédients pour 4 personnes

2 pommes

2 poires

10 gr de beurre

1 sachet de sucre vanillé

2 CS d'amandes éffilées

Pour la pâte à crumble

80 gr de beurre mou (mais pas fondu !)

80 gr de sucre

100 gr de farine

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Sortez le beurre du réfrigérateur Beurrez un plat à gratin, épluchez les pommes et les poires, coupez les en morceaux et déposez-les au fond de votre plat. Versez le sucre vanillé sur les fruits. 

Déposez dans un saladier la farine, le sucre et le beurre coupé en dés, malaxez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte granuleuse. Déposez cette pâte sur vos fruits, parsemez d'amandes effilées et enfournez 30 min environ.  

Dégustez-le encore chaud, il sera délicieux. 

 

Far aux pruneaux

Far aux pruneaux

Préparation  15 min / cuisson 45 min

Ingrédients pour 6 personnes

750 ml de lait

200 gr de farine

4 oeufs

50 gr de beurre

120 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

250 à 300 gr de pruneaux moelleux

Préparation

Faîtes fondre 40 gr de beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et le sucre vanillé. Ajoutez les oeufs un à un et fouettez bien entre chaque oeuf. Versez le lait petit à petit et le beurre fondu. Mélangez.

Prenez un plat et beurrez-le légèrement avec les 10 gr de beurre restants. Déposez tous les pruneaux au fond du plat, versez la préparation et enfournez 40 min dans un four préchauffé à 180°C.

Dégustez-le chaud, tiède ou froid selon votre goût.

 

​Gâteau aux pommes de grand-mère

Gâteau aux pommes de grand-mère

Préparation : 15 min     /   cuisson : 40 min

Ingrédients 

3 verres de farine

1 verre de sucre en poudre

1 verre de lait

6 cuillères à soupe d'huile

3 oeufs

1 sachet de levure

3 belles pommes

1 noisette de beurre

 

Préparation

Epluchez les 3 pommes et coupez-les en petits quartiers. 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez les 3 oeufs et mélangez à l'aide d'un fouet. Versez maintenant le lait et l'huile et remuez bien le tout. Ajoutez les pommes à ta pâte et mélangez délicatement avec une spatule. 

Beurrez votre moule à manquer et versez la préparation dans le moule. 

Cuisson 40 min dans un four à 200°C

Astuce

Cette recette s'adapte aussi avec des poires, des abricots...