Cheese cake sans cuisson

cheese cake sans cuisson

Cette recette ne nécessite pas de cuisson

Préparation  30 min / cuisson 0 min

Ingrédients 

180 gr de biscuits Speculoos

100 gr de beurre

600 gr de fromage frais (Philadelphia)

1 citron jaune

300 gr de yaourt nature

80 gr de sucre

1 sachet de gélatine en poudre

150 ml d'eau

500 gr de fruits rouges 

Préparation

Déposez les biscuits dans un sachet alimentaire qui ferme bien. Ecrasez-les maintenant à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (sans appuyer trop fort !). Mettez le beurre dans un saladier et faites le fondre au micro-ondes. versez les biscuits émiettés dans le beurre et mélangez bien pour que les biscuits soient tous imprégnés de beurre. Prenez un cercle à pâtisserie et tapissez le fond de votre plat de présentation de cette préparation en écrasant bien les biscuits sur les bords. Glissez votre plat au réfrigérateur. 

Prélevez le zeste du citron jaune. Prenez un saladier et versez le Philadelphia, le jus du citron, le yaourt et mélangez bien à l'aide d'un fouet. Dans une casserole, mélangez l'eau, la gélatine et le sucre, laissez bouillir 2 minutes environ. Versez maintenant cette préparation dans la crème et mélangez bien. Attendez 5 à 10 minutes, votre crème va légèrement épaissir. Sortez votre plat du réfrigérateur. Avec une cuillère, déposez délicatement quelques cuillères de crème tout autour du gâteau pour former un joint. Déposer ensuite le reste de la crème doucement et lissez. Glissez-le au réfrigérateur au moins 4 heures. 

Préparez un coulis en mixant 200 gr de fruits rouges.

 

Au moment de le servir, retirez le cercle délicatement (en vous aidant d'une lame très fine), décorez de fruits frais et de zestes de citron jaune et/ou vert et servez le coulis à part. 

 

Ce dessert se déguste très frais. Préparez-le la veille, il sera encore meilleur !

 

Cheese cake chocolat noir   - chocolat blanc

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Ce gâteau est parfait pour les amoureux de chocolat.

Il se prépare la veille. 

Préparation:  25 min / cuisson : 1 heure

Ingrédients 

pour la pâte:

300 gr de biscuits speculoos

100 gr de chocolat noir

60 gr de beurre fondu

pour la crème: 

500 gr de fromage frais (type Philadelphia)

100 gr de chocolat blanc

1 gousse de vanille

2 oeufs

2 CS de cassonade 

15 gr de crème fraîche épaisse

Décor: coeurs en chocolat blanc et noir

Préparation

Préparation de la pâte: 

Concassez finement les speculoos. je vous conseille de les déposer dans un sachet de cuisine transparent, de bien le refermer et de tapoter doucement à l'aide d'un rouleau à patisserie (ainsi vos biscuits seront bien émiettés et votre cuisine restera propre). Déposez vos miettes de biscuits dans un saladier.  Faîtes fondre le beurre et le chocolat noir au bain-marie. Versez cette préparation sur les biscuits, mélangez bien pour que les biscuits soient tous imbibés de chocolat.

Déposez dans le fond d'un moule amovible une feuille de papier cuisson. Tapissez le fond de votre moule des biscuits et aplatissez bien à l'aide du dos d'une cuillère pour que la pâte soit régulière partout. Glissez au réfrigérateur le temps de la préparation de votre crème (impératif).

Allumez maintenant votre four à 150°C.  

Préparation de la crème: 

Fendez la gousse de vanille en 2 et récupérez les graines. Faîtes fondre le chocolat blanc au bain-marie en remuant très souvent. Pendant ce temps, versez le fromage frais dans un saladier avec la crème et fouettez jusqu'à obtention d'une crème bien lisse. Incorporez les oeufs et fouettez. Incorporez maintenant le sucre, les graines de vanille puis le chocolat fondu et fouettez à nouveau. Sortez votre moule du four et versez la crème dessus en aplatissant bien le dessus. Glissez au four 1 heure. A la sortie du four, laissez-le refroidir totalement, protégez-le d'un film transparent (pour ne pas qu'il s'imprègne des odeurs de votre réfrigérateur) et glissez le minimum 12 heures au réfrigérateur. Vous pouvez maintenant le démouler et le décorer de petits coeurs ou de tout autre décor en chocolat. Ce dessert doit rester au frais jusqu'à la dégustation. 

 

Cheese cake aux 2 citrons

Cheese cake aux 2 citrons

Cette recette ne nécessite pas de cuisson

Préparation  30 min / cuisson 0 min

Ingrédients 

180 gr de biscuits Speculoos

100 gr de beurre

600 gr de fromage frais (Philadelphia)

1 citron jaune

1 citron vert 

300 gr de yaourt nature

80 gr de sucre

1 sachet de gélatine en poudre

150 ml d'eau

Préparation

Déposez les biscuits dans un sachet alimentaire qui ferme bien. Ecrasez-les maintenant à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (sans appuyer trop fort !). Mettez le beurre dans un saladier et faites le fondre au micro-ondes. versez les biscuits émiettés dans le beurre et mélangez bien pour que les biscuits soient tous imprégnés de beurre. Prenez un cercle à pâtisserie et tapissez le fond de votre plat de présentation de cette préparation en écrasant bien les biscuits sur les bords. Glissez votre plat au réfrigérateur. 

Prélevez le zeste des 2 citrons. Prenez un saladier et versez le Philadelphia, le jus des citrons, le yaourt et mélangez bien à l'aide d'un fouet. Dans une casserole, mélangez l'eau, la gélatine et le sucre, laissez bouillir 2 minutes environ. Versez maintenant cette préparation dans la crème et mélangez bien. Attendez 5 à 10 minutes, votre crème va légèrement épaissir. Sortez votre plat du réfrigérateur. Avec une cuillère, déposez délicatement quelques cuillères de crème tout autour du gâteau pour former un joint. Déposer ensuite le reste de la crème doucement et lissez. Glissez-le au réfrigérateur au moins 4 heures. 

 

Au moment de le servir, retirez le cercle délicatement (en vous aidant d'une lame très fine), décorez de zestes de citron jaune et/ou vert. 

 

Ce dessert se déguste très frais. Préparez-le la veille, il sera encore meilleur !