Cookies aux pépites de chocolat blanc

Cookies aux pépites de chocolat blanc

Mes enfants adorent les cookies, nous les faisons le week-end et je les conserve facilement 4 à 5 jours dans une boîte hermétique, mais il n'y a en a souvent plus bien avant... 

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette du livre de cookies de Laura Todd, ils sont très riches en beurre et en sucre mais très très bons ... 

 

préparation : 15 min     /   cuisson : 20-25 min

Ingrédients pour 40 cookies environ

350 gr de sucre de canne 

250 gr de beurre

1 oeuf

375 gr de farine

1 sachet de levure

80 à 100 gr de pépites de chocolat blanc

1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez le beurre coupé en dés dans un saladier et faites-le fondre au micro-ondes 30 secondes ou plus pour qu'il soit mou. Mélangez le beurre avec le sucre à l'aide d'un fouet ou d'une spatule.  Ajoutez ensuite l'oeuf et fouettez le tout.

 

Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sel, la levure et les pépites de chocolat blanc. Versez en 3 fois cette préparation dans le saladier de beurre. Mélangez avec une spatule souple.

Roulez la pâte pour en faire un long boudin. Posez-le sur une planche et coupez des tranches de 1 cm. Disposez-les sur une plaque du four sur une feuille de papier sulfurisée en les espaçant pour pas qu'ils ne collent les uns aux autres à la cuisson car ils vont gonfler.

Glissez-les au four 20 à 25 min en surveillant et dès que la couleur est légèrement dorée, sortez-les immédiatement et retirez-les de la plaque chaude tout de suite. 

Bonne dégustation. 

Astuce: vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du chocolat noir, des noisettes... 

 

Cookie géant

préparation : 30 min     /   cuisson : 12-15 min

Ingrédients

110 gr de beurre

80 gr de sucre

1 oeuf

220 gr de farine

1 cc de levure

1 pincée de sel

décor : smarties, pépites de chocolat ou cranberries, amandes, noisettes, etc...

Préparation

Préchauffez le four à 170°C.

Mettez le beurre dans un saladier et faites le fondre au micro-ondes 30 secondes. Incorporez le sucre et l'oeuf et fouettez le tout. Versez peu à peu la farine et la levure et ajoutez une pincée de sel. Mélangez avec une spatule souple.

Etalez la pâte en forme de grand rond sur une feuille de papier cuisson recouverte de papier sulfurisé (aidez vous d'un cercle si besoin). Faites des petites marques pour 8 parts.

Disposez vos petits décors sur chaque part de cookie. Glissez-les au four 12 à 15 min en surveillant et dès que la couleur est légèrement dorée, sortez-le immédiatement et retirez-le de la plaque chaude tout de suite.

Cookie géant
 

Bouchons au sucre

Bouchons au sucre

Voici une recette très gourmande qui se marie parfaitement

avec un café ou une salade de fruits 

Préparation:  15 min  / cuisson : 15 min

Ingrédients pour 25 petits bouchons environ

1 yaourt nature

200 gr de farine

180 gr de beurre + 20 gr pour le décor

150 gr de sucre

1 sachet de levure

2 oeufs

1 CC d'extrait de vanille

Préparation 

Faîtes fondre 140 gr de beurre au micro-ondes.

Dans un saladier, versez le yaourt, les oeufs, l'extrait de vanille, 110 gr de  sucre et fouettez. Ajoutez la farine et la levure et le beurre. 

Beurrez vos petits moules (j'utilise des moules pour petits bouchons permettant d'en préparer 24 en une seule fois. Remplissez les moules au 3/4 en vous aidant de 2 petites cuillères. Enfournez 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Surveillez, lorsqu'ils sont dorés, sortez-les. Versez 40 gr de sucre dans une petite assiette. Faites fondre 40 gr de beurre au micro-ondes et trempez la tête de vos bouchons dans le beurre puis le sucre. Posez sur votre assiette de service. 

 

Sablés au citron

Sablés au citron

Préparation : 25 min  /   repos : 30 min  /  Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 25 sablés

150 gr de beurre

250 gr de farine

60 gr de poudre d'amandes

110 gr de sucre

1 oeuf

1 citron

1 pincée de sel

Préparation

Sortez le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramollisse. Dans un saladier, versez la farine, le sel, la poudre d'amandes et le sucre et remuez à l'aide d'un fouet. Ajoutez la farine et malaxez du bout des doigts. Ajoutez maintenant le jus de citron et l'oeuf et malaxez bien. Formez une boule et conservez au réfrigérateur 30 minutes. 

Etalez votre pâte sur un tapis préalablement fariné. Formez vos biscuits à l'aide d'emporte-pièces. Ici j'ai utilisé des formes de boule de Noël, tête de cerf ou bonhomme de neige 

Posez une feuille de papier cuisson sur votre plaque du four, disposez vos biscuits en les espaçant bien et glissez au four 8 à 10 Min. Sortez aussitôt du four et laissez les refroidir 

 

Madeleines

Madeleines

Préparation:  15 min   / cuisson : 10 min/ attente 1 heure

Ingrédients pour une vingtaine de Madeleines

Ingrédients

125 gr de beurre

125 gr de farine

3 oeufs

3 cuillères à soupe de lait

1/2 sachet de levure chimique

100 gr de sucre en poudre

Zeste d'un citron bio

1 Cuillère à café d'huile de tournesol

Préparation  

Rapez finement le zeste de citron et conservez. Faîtes fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes. Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez la farine, la levure, le lait, le beurre fondu et le zeste de citron et mélangez. Réservez 1 heure au frigo. 

Versez d'huile de tournesol dans un ramequin et trempez un pinceau de cuisine. Préchauffez votre four à 210°C. Enduisez vos moules à Madeleines avec le pinceau d'huile. Versez maintenant une petite quantité de pâte dans chacun des moules (remplir au 3/4) en vous aidant de 2 petites cuillères. Enfournez 10 minutes. Faîtes plusieurs tours de cuisson s'il vous reste de la pâte. 

 

Spritz

Spritz

Préparation  30 min / cuisson 25 min

Ingrédients pour 10-12 biscuits

100 gr de beurre mou

40 gr de sucre glace

2 jaunes d'oeufs

1,5 cc d'extrait de vanille liquide

125 gr de farine

Pour la sauce chocolat

80 gr de chocolat noir

10 gr de beurre

Préparation

Mélangez au batteur électrique le beurre mou et le sucre glace. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Versez les jaunes un par un dans la préparation, Mélangez à nouveau. Incorporez la vanille liquide puis la farine et mélangez bien. Déposez cette préparation dans une poche à douille cannelée. Déposez une feuille de papier sulfurisée sur la plaque de cuisson. Préchauffez le four à 180°C. Dessinez des rubans en forme de S pour former tes biscuits. Enfournez 15 à 25 min selon le four. Laissez les refroidir. Pendant ce temps, au bain-marie, faites fondre le chocolat avec le beurre. Badigeonnez la moitié de chaque biscuit de cette sauce chocolat à l'aide d'un pinceau de cuisine. Laissez le chocolat refroidir avant de déguster. 

 

Cupcakes vanille - framboises

Pour ne pas faire de jaloux, fille ou garçon, j'ai préparé 2 couleurs de chantilly, rose et verte... 

 

préparation : 40 min  /   cuisson : 18 min par tournée

Ingrédients pour 24 mini cupcakes ou 12 grands

200 gr de farine

10 gr de levure chimique

200 gr de sucre 

200 gr de beurre mou

4 oeufs

200 ml de lait

2 cc de vanille liquide

250 gr de framboises fraîches ou surgelées

200 ml de crème liquide (minimum 30% mat g)

4 CS mascarpone

1 goutte de colorant rose

1 goutte de colorant vert

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Versez dans le robot électrique (kitchen Aid) le sucre et le beurre mou jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le lait et les oeufs et fouettez encore. Continuez à fouetter et ajoutez la vanille liquide, puis la farine et la levure mélangées.    

Préchauffez le four à 200°C. Remplissez des petites caissettes à cupcakes au 3/4 et enfournez 18 min. Surveillez la cuisson en plantant une lame de couteau, si elle ressort propre, les cupcakes sont cuits. Si vous n'avez pas de petites caissettes à cupcakes, beurrez des mini moules avant de les garnir de pâte. 

 

Mettez au congélateur 15 min la crème liquide, le mascarpone, le bol du robot kitchen aid et le fouet du robot. Après 15 min, versez 100 ml de crème dans le bol du robot avec 2 CS de mascarpone et une goutte de colorant rose, battez en vitesse maximum pour monter la chantilly. Déposez cette préparation dans une poche à douille et conservez au réfrigérateur. Lavez votre bol et le fouet et remettez le reste de crème, le mascarpone, le bol et le fouet au congélateur 15 min. Après 15 min, versez 100 ml de crème dans le bol du robot avec 2 CS de mascarpone et une goutte de colorant vert, battez en vitesse maximum pour monter la chantilly.

Déposez cette préparation dans une seconde poche à douille puis décorez vos cupcakes en rose ou vert. 

 

​Gâteau aux pommes de grand-mère

Gâteau aux pommes de grand-mère

Préparation : 15 min     /   cuisson : 40 min

Ingrédients 

3 verres de farine

1 verre de sucre en poudre

1 verre de lait

6 cuillères à soupe d'huile

3 oeufs

1 sachet de levure

3 belles pommes

1 noisette de beurre

 

Préparation

Epluchez les 3 pommes et coupez-les en petits quartiers. 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez les 3 oeufs et mélangez à l'aide d'un fouet. Versez maintenant le lait et l'huile et remuez bien le tout. Ajoutez les pommes à ta pâte et mélangez délicatement avec une spatule. 

Beurre zton moule à manquer et versez la préparation dans le moule. 

Cuisson 40 min dans un four à 200°C

Astuce

Cette recette s'adapte aussi avec des poires, des abricots... 

 

Marbré au chocolat

Marbré au chocolat

Préparation : 20 min     /   cuisson : 35 à 40 min

 

Ingrédients 

150 gr de farine

150 gr de sucre

180 gr de beurre

3 oeufs

1 sachet de levure

1 CS de cacao non sucré

50 gr de chocolat noir

1 CS extrait de vanille

1 CS sucre glace

 

Préparation

Faites fondre le beurre dans une casserole à feux doux. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et la levure. Ajoutez le beurre fondu et les oeufs et mélangez bien. 

Séparez cette préparation dans 2 saladiers. Râpez le chocolat.  Dans l'un ajoutez le chocolat noir râpé et le cacao et dans l'autre l'extrait de vanille.

Faites chauffer le four à 180°C (Th 6), mettez du papier sulfurisé dans le fond de ton moule à cake, versez en même temps les 2 pâtes et mélangez à l'aide d'une fourchette. Glissez le moule au four 35/40 min et surveillez la cuisson en piquant avec une lame de couteau. 

Saupoudrez de sucre glace au moment de servir. 

 

Gâteau au yaourt

Gâteau au yaourt

Préparation  10 min / cuisson 30-35 min

Ingrédients

1 pot de yaourt

1/2 pot d'huile de tournesol

2 pots de sucre

3 pots de farine

1 paquet de levure chimique

2 oeufs

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Glissez une feuille de papier sulfurisé dans le fond de votre moule (ou étalez une noisette de beurre), versez la préparation, glissez votre moule au four 30, 35 minutes. Sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler. 

 

Bugnes

Préparation : 30 min     /   cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 30 bugnes environ)

400 gr de farine

3 oeufs

3 CS de sucre

1 sachet de levure

1/4 de litre de lait

75 gr de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 CS de fleur d'oranger

sucre glace 

huile de tournesol (pour la friture)

 

Préparation
Dans un saladier, mélangez farine, sucre, sucre vanillé, oeufs, levure et fleur d'oranger à l'aide d'une spatule. Faites fondre au micro-ondes ou à la casserole le lait et le beurre ensemble. Rajoutez ce mélange lait-beurre dans le saladier et mélangez (si besoin rajoute encore de la farine). La pâte est bien quand elle ne colle plus. Etalez la pâte sur un tapis de cuisson fariné, elle doit faire 0,5 cm d'épaisseur. Coupez les formes souhaitées (losanges, triangles... ) et faites une entaille sur chaque bugne pour qu'ils gonflent bien à la cuisson. 


Faîtes chauffer l'huile dans une casserole, dès qu'elle est chaude plongez les bugnes et quand ils sont légèrement dorés, les sortir et les poser sur un papier absorbant.... saupoudrez de sucre glace et régalez-vous en famille!!!

 

Roses des sables

Roses des sables

Préparation : 15 min     /   repos : 1 heure

Ingrédients 

100 gr de corn flakes 

150 gr de chocolat au lait

50 gr de sucre glace

100 gr de beurre

Préparation

Dans une casserole au bain marie, faites fondre le beurre avec le chocolat. Retirez la casserole du feu et versez le sucre glace sur la sauce chocolat et mélangez bien.. 

Dans un grand saladier, déposez les corn flake et versez la sauce chocolat. A l'aide d'une spatule, incorporez bien le chocolat avec les corn flakes (sans les casser).

Avec 2 petites cuillères, formez des boules et posez les dans une assiette. Glissez votre assiette une heure au réfrigérateur. 

Astuce

Pour encore plus de saveurs, j'utilise des corn flakes sucrés pour cette recette.

 

Brownie

Brownie tout choclat

Préparation : 15 min     /   cuisson : 30 min

Ingrédients

175 gr de beurre

200 gr de chocolat patissier 

3 oeufs

250 gr de sucre

3 CS de crème fraîche

110 gr de farine

1/2 sachet de levure

Préparation

Faîtes fondre au bain-marie le beurre et le chocolat. 

Pendant ce temps, dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le chocolat et le beurre fondus puis la crème fraîche, mélangez. Ajoutez maintenant la farine et la levure et mélangez bien. Beurrez un moule ou posez une feuille de cuisson dans le fond (je préfère cette solution qui facilite le démoulage). Faîtes le cuir 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Vérifiez la cuisson à partir de 25 minutes en plantant un couteau (le gateau doit être très moelleux ... ). Laissez le refroidir 

 

Muffins aux fruits rouges

Muffins aux fruits rouges

Préparation  20 min / cuisson 15 min

Ingrédients

110 gr de beurre

120 gr de sucre en poudre

2 oeufs

175 gr de farine

1 sachet de levure chimique

50 ml de lait

300 gr de fruits rouges surgelés

Préparation

Déposez le beurre dans un grand saladier et faites le fondre au micro-ondes. Ajoutez le sucre puis les oeufs et mélangez bien. Ajoutez la farine, la levure et le lait et mélangez à nouveau. Versez maintenant les fruits rouges encore surgelés dans la pâte et mélangez à l'aide d'une spatule. Remplissez des petits moules à muffins en papier aux trois-quarts. Préchauffez le four à 200°C et faites les cuire 15 min. Dès la fin la cuisson, sortez-les du four et posez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent. 

 

Buns   sauce caramel beurre salé -fudge

Buns sauce caramel beurre salé-fudge

Préparation  20 min / cuisson 15 min

Ingrédients pour 12 buns environ

110 gr de beurre

135 gr de sucre en poudre

2 oeufs

175 gr de farine

1 sachet de levure chimique

50 ml de lait

Decor: sauce caramel beurre salé & carrés de fudge

Préparation

Déposez le beurre dans un grand saladier et faites le fondre au micro-ondes. Ajoutez le sucre puis les oeufs et mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine, la levure et le lait et mélangez à nouveau. Remplissez des petits moules à muffins en papier aux trois-quarts. Préchauffez votre four à 200°C et faites cuire les buns 15 min. Dès la fin la cuisson, sortez-les du four et posez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent. 

Lorsqu'ils sont froids, décorez-les de sauce caramel beurre salé et de quelques carrés de fudge... voilà le goûter est prêt pour les gourmands ! 

 

Chouquettes

Chouquettes

Préparation  45 min / cuisson 20 à 30 min

Ingrédients pour une vingtaine de chouquettes

150 gr de farine

100 gr de beurre coupé en dés

250 g d'eau

4 oeufs + 1 pour la dorure

1 cuillère à café  de sucre 

5 gr de sel 

Cristaux de sucre pour le décor

Préparation

Versez dans une casserole l'eau, le sel, le beurre et le sucre. Portez à ébullition quelques secondes (c'est important sinon la pâte sera trop liquide ensuite). Hors du feu, versez en une seule fois la farine et remue à l'aide d'une spatule. Replacez sur le feu et remuez sans cesse jusqu'à totale évaporation de la vapeur, au moins 3-4 minutes. Cassez pendant ce temps les oeufs dans un bol et bats les rapidement. Hors du feu, versez les oeufs en 3 fois en mélangeant toujours à la spatule ou avec une cuillère en bois. 

Allumez le four à 180°C.

Déposez une feuille de papier cuisson sur une plaque du four, glissez une goutte de pâte aux 4 coins de la feuille pour pas qu'elle bouge. 

Versez la pâte à choux dans une grande poche à douille et forme des choux de

5 cm en les espaçant bien car ça va gonfler à la cuisson. 

Mélangez l'oeuf restant et badigeonne chaque chou. Déposez des grains de sucre sur chaque chou et enfournez 20 à 30 min. 

N'ouvrez surtout pas le four pendant la cuisson, les choux retomberaient. 

Astuce 

Le four doit être très chaud pour qu'il n'y ai aucune humidité. 

 

Cookies chocolat blanc - cranberries

Cookies chocolat blanc -cranberries

Mes enfants adorent les cookies, nous les faisons le week-end et je les conserve facilement 4 à 5 jours dans une boîte hermétique, mais il n'y a en a souvent plus bien avant... 

 

préparation : 15 min     /   cuisson : 10-12 min

Ingrédients pour 30 cookies environ

110 gr de beurre

80 gr de sucre de canne

1 oeuf

220 gr de farine

1 cc de levure

1 tablette de chocolat blanc

100 gr de cranberries

1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez le four à 170°C.

Mettez le beurre dans un saladier et faites le fondre au micro-ondes 30 secondes. Incorporez le sucre et l'oeuf et fouettez le tout. Versez peu à peu la farine et la levure et ajoutez une pincée de sel pour relever les saveurs. 

Concassez le chocolat blanc. Versez maintenant le chocolat et les cranberries dans le saladier et mélangez avec une spatule souple. 

Roulez ta pâte pour en faire un long boudin. Posez-la sur une planche et coupez des tranches de 1 cm. Disposez-les sur une plaque du four sur une feuille de papier sulfurisée en les espaçant pour pas qu'ils ne collent les uns aux autres à la cuisson car ils vont gonfler. Glissez-les au four 10 à 12 min en surveillant et dès que la couleur est légèrement dorée, sortez-les immédiatement et retirez-les de la plaque chaude tout de suite. 

Bonne dégustation. 

Astuce: vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du chocolat noir, des noisettes... 

 

Biscuits cuillères 

Biscuits cuillères

Une petite recette du mercredi, fais toi-même tes biscuits cuillères pour le goûter, seul(e) ou avec un adulte. 

 

préparation : 30 min     /   cuisson : 10-12 min

Ingrédients pour 15-20 biscuits

120 gr de blanc d'oeuf

100 gr de sucre en poudre

80 gr de jaunes d'oeuf

100 gr de farine 

sucre en poudre et sucre glace 

Préparation

Versez les blancs d'oeuf dans votre robot et montez-les en neige délicatement. Versez le sucre par petites quantités à la fin. 

 

Battez les jaunes d'oeuf dans un bol et intégrez-les à l'aide d'une spatule.  Ajoutez la farine tamisée en faisant des mouvements circulaires de l'intérieur vers l'extérieur.  

Déposez cette préparation dans une poche à douille (sans couper le bout pour l'instant). Préparez une feuille de papier cuisson sur votre plaque de four. Préchauffez le four à 200°C. 

Coupez l'extrémité de ta poche à douille et formez des petits bâtons de pâte (5 cm de longueur et 1 cm de largeur) en faisant attention de bien les espacer car ils vont gonfler à la cuisson. 

Saupoudrez-les de sucre glace et de sucre en poudre et enfournez-les 10 à 12 minutes en surveillant la cuisson à partir de 8 minutes. Dès que les biscuits sont dorés, sortez-les du four et posez-les aussitôt sur une grille (si vous les laissez sur la plaque du four, ils deviendront de la biscotte). 

Ces biscuits se consomment sous 24 à 48 heures maximum. 

 

préparation : 10 min  /   cuisson : 10 min 

Ingrédients 

4 oeufs

100 gr de sucre en poudre

80 gr de farine

1 pincée de sel

100 gr de pâte à tartiner (Bio de préférence)

Sucre glace pour le décor

Préparation

Préchauffez votre four à 180°. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre en poudre pour obtenir une crème mousseuse. Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Incorporez délicatement les blancs neige à la préparation à l'aide d'une spatule sans les casser.  

Déposez votre génoise sur une plaque à génoise, égalisez la pâte. Glissez-la au Four pendant 10 minutes.

Dès la sortie du four, démoulez votre génoise et roulez-la dans un torchon propre. Laissez-la refroidir. Lorsque votre génoise est froide, retirez le torchon délicatement et garnissez-la de pâte à tartiner. 

Saupoudrez de sucre glace et posez votre dessert au réfrigérateur jusqu'au moment de le déguster. 

Roulé au chocolat

 

Cup cakes au citron

cup cakes au citron

Préparation pour 24 pièces environ 1 heure / repos 1 heure / cuisson 20 min

Ingrédients

pour la génoise vanille

200 gr de beurre mou

200 gr de  farine

200 gr de sucre en poudre

180 gr d'oeuf

20 ml de lait

1 sachet de levure chimique

2 cc d'extrait de vanille liquide

pour la meringue

4 blancs d'oeufs

250 gr de sucre

1 pincée de sel

pour le Lemon curd

2 Citrons jaunes bio

200 gr de sucre

4 oeufs

15 gr de beurre

Préparation de la génoise vanille

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Dans un second saladier sucre et le beurre mou et mélangez au fouet jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse. Ajoutez les oeufs et le lait et fouettez. Incorporez l'extrait de vanille tout en continuant à fouetter, puis ajoutez le mélange farine et levure. Remplissez au 3/4 vos mini caissettes. Enfournez pendant 20 minutes en surveillant les dernières minutes de cuisson. Sortez les aussitôtdu four et laissez-les refroidir. 

Préparation du lemon curd

Râpez délicatement la peau des citrons et mettez les zestes dans une casserole (vous pouvez en garder quelques-uns pour la décoration). Ajoutez le jus des 2 citrons, les oeufs et le sucre.  Battez au fouet et ajoutez un à un les morceaux de beurre. 

Cuisez ensuite cette préparation au bain-marie jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne crémeuse.

Versez dans un pot et glissez-le au réfrigérateur 1 heure. (il se conserve 2 semaines au réfrigérateur si vous n'utilisez pas tout).

Préparation de la meringue

Montez les blancs en neige bien ferme avec le sel. Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez peu à peu le sucre. Cessez de battre dès lors que le sucre est bien mélangé. Versez dans une poche à douille. 

Montage

Creusez légèrement vos génoises, garnissez de lemon curd. Recouvrez de meringue. Colorez très légèrement la meringue à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill du four. Décorez de zeste de citron 

 

Gâteau moelleux au citron 

Gâteau au citron

Une base de gâteau au yaourt pour ce moelleux. 

Préparation  10 min / cuisson 30-35 min

Ingrédients

1 pot de yaourt

1/2 pot d'huile de tournesol

2 pots de sucre

3 pots de farine

1sachet de levure chimique

1 citron

2 oeufs

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Râpez des zestes de citron et pressez le jus. Versez tous les ingrédients dans un saladier. Ajoutez les zestes (gardez-en quelques-uns pour la décoration) et le jus de citron. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. Glissez une feuille de papier sulfurisé dans le fond de votre moule, versez la préparation puis mettez au four 30, 35 minutes. Lorsque votre gâteau est froid, posez une fourchette (ou autre), saupoudrez de sucre glace, retirez la fourchette et déposez quelques zestes de citron. 

 

Quatre-quart au citron

Quatre quart au citron

Une recette onctueuse grâce aux blancs d'oeufs montés en neige... 

Préparation 20 min  / cuisson 40 min

Ingrédients 

4 oeufs

250 gr de beurre

250 gr de sucre 

250 gr de farine

1 sachet de levure

1 citron

1 pincée de sel

1 CS de sucre glace pour de décor

Préparation

Prélevez le zeste du citron et conserver-le. Pressez le jus. 

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes et montez-les en neige avec une pincée de sel.

Dans un autre saladier, Déposez le beurre coupé en cubes et faîtes le fondre 1 min au micro-ondes. Ajoutez le sucre, les zestes de citron (gardez en quelques-uns pour le décor) et les jaunes d'oeufs et fouettez. Ajoutez ensuite la levure et la farine et le jus de citron et mélangez bien. Vous allez maintenant verser les blancs neige en les incorporant délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule  Beurrez et farinez un moule à cake. Versez la préparation. 

Allumez votre four à 180°C et glissez votre gâteau pour 40 min de cuisson environ. Vérifiez avec une lame de couteau la cuisson, si la lame ressort propre, c'est cuit !

Sortez-le du four et laissez-le refroidir. Parsemez de sucre glace lorsqu'il est bien froid et décorez de zestes de citron. 

 

Rochers coco

Rochers coco

Une petite idée pour un café avec des copines ...

Préparation:  10 min / cuisson: 0 min 

Ingrédients pour 12 rochers environ 

3 blancs d'oeufs

200 gr de noix de coco rapée

120 gr de sucre

Préparation

Dans un saladier, mélangez le sucre et la noix de coco râpée. Dans un bol, battez les blancs d'oeufs à l'aide d'une fourchette (ne les montez surtout pas en blancs neige). Versez-les dans le saladier et mélangez avec une cuillère ou une spatule. Posez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Formez les rochers en vous aidant d'un petit moule en forme de pyramide ou sinon à l'aide de 2 petites cuillère et posez les sur la feuille de papier cuisson.  Allumez votre four à 180°C. Glissez la plaque dans le four et faites cuire 10 min. Dès que les rochers sont bien dorés, sortez-les du four. 

 

Shortbread

Shortbread

Les Shortbread sont les traditionnels biscuits écossais que l'on savoure avec un thé ou un café. 

 

Préparation:  20 min / cuisson: 40 min 

Ingrédients 

250 gr de beurre mou

300 gr de farine

75 gr de sucre en poudre + 1CS pour parsemer

90 gr de farine de riz

1CS d'eau

Préparation

Battez le beurre mou avec le sucre en poudre à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l'eau, la farine et la farine de riz en 2 fois. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Séparez cette pâte en 2 pâtons, farinez légèrement votre plan de travail ou votre tapis de pâtisserie, étalez chaque pâton, formez 2 disques de 20 cm de diamètre, déposez-les sur une plaque de cuisson beurrée. Piquez la pâte à la fourchette et pincez les bords du gâteau avec vos doigts. Saupoudrez de sucre et enfournez 40 minutes dans un four préchauffé à 160°C. 

Sortez-les du four, laissez reposer 5 minutes et coupez aussitôt vos biscuits. 

Astuce 

J'habite à Londres et je ne trouve pas de farine de riz, j'ai donc mixé du riz blanc et ça marche aussi bien. 

Conservez vos biscuits plusieurs jours dans une boîte hermétique. 

 

Amarettis

Amaretti

Une recette italienne facile et rapide pour improviser un café ou un thé gourmand ... 

Préparation : 10 min /  cuisson : 10 à 12 min

Ingrédients pour 20 biscuits environ

2 blancs d'oeufs

280 gr de poudre d'amandes

1 CS d'extrait d'amandes 

130 gr de sucre glace + 20 gr pour saupoudrer

Préparation 

Préchauffez votre four à 180°C. 

Dans un saladier, mélangez au fouet la poudre d'amandes, les blancs d'oeufs, le sucre glace et l'extrait d'amandes. Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque de four, formez des petites boules (de la taille d'une noix par exemple). 

Enfournez 10 à 12 min. 

Sortez-les du four, laissez-les refroidir, saupoudrez de sucre glace à l'aide d'une petite passoire et dégustez avec un café ou un thé... 

conseil

si vous n'avez pas d'extrait d'amandes, la recette sera quand même réussie, ne vous inquiétez pas, le goût des amandes sera juste moins prononcé. 

 

Cannelés

Cannelés

Préparation : 30 min /  repos : 1 heure / cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 20 Cannelés ou 50 minis

1/2 gousse de vanille

1 CS de rhum

100 gr de farine

250 g de sucre

100 gr de beurre

500 ml de lait

2 oeufs

2 jaunes d'oeuf

1 pincée de sel

Préparation 

Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et déposez la dans la casserole avec le lait et 50 gr de beurre. Faîtes bouillir.

Pendant ce temps dans un saladier, versez la farine, le sucre, les oeufs et mélangez bien à l'aide d'un fouet. Versez le lait bouillant sur votre préparation et mélangez délicatement au fouet. Vous allez obtenir une pâte qui ressemble à une pâte à crèpes. Ajoutez le rhum et mettez cette préparation au réfrigérateur 1 heure.

Beurrez généreusement vos moules à cannelés, remplissez-les à la moitié seulement.

Préchauffez votre four à 270°C ou moins si votre four ne va pas jusqu'à cette température. Glissez votre moule dans le four très chaud pendant 5 min. Abaissez ensute la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 1 heure. SUrveillez car le temps de cuisson peut varier selon votre four.

Sortez la plaque du four, démoulez-les encore chauds et laissez-les refroidir.