Dhal lentilles corail, butternut
Voici une recette végétarienne et gourmande,
Préparation 20 min / cuisson 30min
Ingrédients - pour 4 personnes
1 petit oignon
500 gr de butternut
1 verre de riz complet
1 verre de lentilles corail
2 CS d'huile d'olive
2CC de curcuma
1 poignée de petits pois
quelques feuilles de coriandre
quelques noix de cajou
eau
sel, poivre
Préparation
Epluchez et coupez le butternut en dés. Epluchez l'oignon et émincez-le. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poële puis versez les oignons émincés. Laissez mijoter quelques minutes, ajoutez les dés de butternut et laissez dorer une dizaine de minutes. Versez les lentilles corail, le riz, le curcuma, quelques feuilles de coriandre et couvrez d'eau. Ajoutez les petits pois, salez, poivrez. Laissez mijoter 20 min. Goutez et si nécessaire, ajoutez de l'eau et prolongez la cuisson.
Au moment de servir, décorez de feuilles de coriandre et de quelques noix de cajou.
Patate douce, lentilles et sauce tomate fromage
Voici une savoureuse recette végétarienne, à base de fromage italien.
Préparation 20 min / cuisson 1h30 min
Ingrédients - pour 4 personnes
4 patates douces
1 petit oignon
150 gr de scamorza (fromage italien)
150 gr de lentilles vertes
20 coulis de tomates
200 ml d'eau
2 cs d'huile d'olive
feuilles de basilic frais
sel, poivre
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C. Lavez et essuyez les patates douces. Piquez-les à la fourchette, posez-les dans un plat allant au four et glissez-les au four 1h20.
Pendant ce temps, épluchez l'oignon et émincez-le. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole puis versez les oignons émincés. Laissez mijoter quelques minutes puis ajoutez les lentilles et 200 ml d'eau. Laissez mijoter 20 min. Versez le coulis de tomates sur les lentilles, salez, poivrez et laissez réduire à feu doux.
Sortez vos patates douces après 1h20 de cuisson, entaillez-les et garnissez chacune d'elles de la préparation. Coupez le Scamorza en fines tranches (vous pouvez aussi l'acheter déjà en tranches), déposez-le sur la garniture et glissez de nouveau au four sous le grill seulement quelques minutes. Parsemez de basilic frais et servez aussitôt.
Conseil: le scamorza est un fromage italien, vous le trouverez en France chez les fromagers. On le trouve aussi dans les supermarchés.
Gratin d'aubergines au parmesan
Un plat végétarien et léger plein de saveurs
Préparation 20 min / cuisson 15 min + 30 min
Ingrédients - pour 4 personnes
2 belles courgettes
1 aubergine
1 oignon
1 poivron rouge
500 ml de coulis de tomates
2 cs d'huile d'olive
herbes de provence (facultatif)
feuilles de basilic frais
3 CS de parmesan
sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Pendant ce temps, Lavez l'aubergine, coupez-la en 2 dans le sens de la longueur, Coupez 3 tranches fines et taillez le reste en dés. Déposez les tranches sur une plaque de four et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez 15 minutes.
Epluchez l'oignon et émincez-le. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis versez les oignons émincés. Laissez mijoter quelques minutes. Lavez et coupez en dés le poivron et les courgettes.
Déposez tous vos légumes émincés dans la sauteuse, salez, poivrez, ajoutez un verre d'eau et le coulis de tomates ainsi que quelques herbes de provence si vous avez. Couvrez et laissez cuire à feu moyen 30 minutes en remuant régulièrement.
Dans un grand plat allant au four ou dans 4 petits poëlons, répartissez vos légumes cuits, déposez les tranches d'aubergines. Parsemez de parmesan rapé et remettez au four 20 min à 180°C.
Servez aussitôt.
Préparation 15 min / cuisson 10 minutes
Ingrédients
1 courgette
1 échalote
1 oeuf
huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Lavez et râpez très finement la courgette. Epluchez et émincez l'échalote. Battez l'oeuf en omelette, ajoutez le la courgette ainsi que l'échalote et la farine. Salez, poivrez. Mélangez
Faîtes chauffer une poële avec un petit peu d'huile d'olive, Déposez des petites galettes et faîtes dorer 4 à 5 minutes de chaque côté.
Déposez les lorsqu'elles sont cuites dans une assiette plate sur un papier absorbant.
Servez les avec une salade
Préparation 30 min / cuisson 1 heure
Ingrédients
6 aubergines
1 courgette
1 oignon
1 gousse d'ail
lentilles
quinoa
5 belles tomates
huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Lavez et glissez vos aubergines 15 minutes au four à 180 degrés.
Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Ebouillantez les tomates quelques minutes pour mieux les peler ensuite.
Faites cuire les lentilles et le quinoa.
Dans une grande poêle, versez de l'huile d'olive, faites dorer les oignons émincés et l'ail, ajoutez les tomates auxquelles vous aurez retiré la peau. Creusez vos aubergines, coupez cette chair en dés et mettez les dans la poêle. Salez poivrez.
Ajoutez les lentilles et le quinoa cuits et mélangez le tout. degrés.
Garnissez vos aubergines creusées de cette préparation et enfournez 30 minutes à
Bon appétit !
fenouil au four
Préparation 10 min / cuisson 20 min
Ingrédients
1 gros fenouil ou 2 petits
1 CS de chapelure
1 CS de parmesan
2 CS d'huile d'olive
Préparation
préchauffez le four à 220 degrés. Lavez et essuyez le fenouil, coupez le en quartiers et déposez ces quartiers dans un plat de four.
Dans un bol, mélangez la chapelure et le parmesan. Déposez ce mélange sur le fenouil, arrosez de 2 CS d'huile d'olive.
Glissez au four pour 20 minutes de cuisson
Bon appétit !
Poêlée de légumes verts
Préparation 10 min / cuisson 20 min
Ingrédients pour 4 personnes
400 gr de haricots verts frais
1 oignon rouge
200 gr de fèves écossées
2 CS d'huile de pépins de raisin
sel, poivre
Préparation
Faîtes chauffer de l'eau dans une grande casserole. Pendant ce temps, équeutez les haricots verts. Lorsque l'eau est bouillante, mettez dans la casserole les haricots verts et les fèves. Sortez-les et égouttez-les au bout de 5 minutes seulement pour qu'ils restent croquants. Epluchez et émincez l'oignon. Dans une sauteuse, versez 2 CS d'huile de pépins de raisin et faites revenir l'oignon quelques minutes. Ajoutez ensuite les haricots verts, les fèves, salez, poivrez. Laissez chauffer quelques minutes et à table !
L'huile de pépin de raisins va vraiment donner une saveur particulière à votre plat. Servez ce plat avec du poulet ou un filet mignon de porc.
Curry indien de pois chiches
Préparation 15 min / cuisson 25 min
Ingrédients pour 4 personnes
400 gr de pois chiches en conserve
1 CS d'huile de tournesol
1 gros oignon
1 Cs de cumin en poudre
1 CS de curcuma
1 CC de curry
1 boite (400 gr) de tomates concassées en conserve
20 cl de lait de coco
1 carotte
sel, poivre
Préparation
Epluchez et émincez l'oignon et la carotte. Faîtes chauffer l'huile dans une sauteuse et faîtes dorer l'oignon et la carotte émincées, ajoutez les épices et remuez. Ajoutez les tomates concassées, le lait de coco, salez poivrez et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Si besoin, rajoutez un peu d'eau.
Servez ce plat avec du riz basmati
Une recette pour accompagner un poulet ou un rôti...
Préparation 20 min / cuisson 30 min
Ingrédients pour 4 personnes
600 gr de petites pommes de terre (grenaille par exemple)
250 gr de champignons
150 ml de vin blanc
1 CS de fond de veau
2 CS d'huile d'olive
Sel, poivre
1 échalote
2 brins de thym
Préparation
Lavez les pommes de terre (ne pas les éplucher) et faîtes les pré-cuire 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les.
Epluchez l'échalote et ciselez-la. Lavez délicatement les champignons. Dans une sauteuse, versez 2 cs d'huile d'olive, ajoutez l'échalote, les champignons, et faîtes cuire 7 min à feu vif. Coupez les pommes de terre en 2. Ajoutez les pommes de terre dans la sauteuse, le vin blanc, le fond de veau et le thym.
Laissez mijoter à feu moyen 10 à 15 min en remuant régulièrement.
Poëlée forestière
Frites de patates douces
Préparation 10 min / cuisson 45 min
Ingrédients pour 4 personnes
4 patates douces
1 cc de paprika (ou autre épice de votre choix, cumin...)
1 brin de thym
huile d'olive
sel
Préparation
Allumez votre four à 180°C. Epluchez les patates douces, lavez-les et taillez-les en frites. Mettez-les ensuite dans un saladier et versez 3 CS d'huile d'olive, mélangez-bien. Déposez une feuille de papier cuisson sur votre plaque de four et versez les frites.
Enfournez pour 45 minutes environ en les tournant 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
Déposez-les dans votre plat de service, salez, versez le paprika et le thym effeuillé, mélangez et servez aussitôt.
Tomates printanières
Préparation 30 min / cuisson 10 +20 min
Ingrédients - pour 4 personnes
4 belles tomates
1 courgette (moyenne
100 gr de semoule à couscous
1 oignon
100 gr de féta
menthe fraîche
basilic
1 CS d'huile d'olive
150 ml de bouillon de légumes
Sel, poivre
Préparation
Déposez la semoule dans un saladier. Faîtes bouillir de l'eau, versez cette eau bouillante sur la semoule, salez, poivrez et remuez à l'aide d'une fourchette. Laissez gonfler.
Lavez les tomates, retirez le chapeau, évidez-les et conserver la pulpe, salez-les.
Emincez la pulpe, lavez et coupez les courgettes en petits dés. Epluchez, émincez et taillez l'oignon.
Allumez votre four à 180°C. Faîtes revenir l'oignon et les dés de courgettes dans une poêle avec 1 CS d'huile d'olive. Ajoutez la pulpe des tomates, quelques feuilles de menthe fraîche, sel et poivre. Ajoutez ce mélange à la semoule et remuez délicatement. Coupez la fêta en petits dés et versez la dans votre semoule. Disposez les tomates dans un plat allant au four, garnissez-les de votre préparation. Posez les chapeaux sur les tomates et versez le bouillon de légumes dans le fond de votre plat. Glissez au four 20 min. Sortez du four, décorez de menthe fraîche et de basilic. Servez aussitôt.
Ratatouille
Voici une recette qui se marie avec toutes les saisons, pour accompagner une viande cuite au barbecue, des brochettes en été ou un poulet rôti en hiver...
Préparation 15 min / cuisson 30 min
Ingrédients pour 6 personnes
1 oignon
3 poivrons
3 courgettes
1 boîte de tomates pelées
3 CS Huile d'olive
Sel, poivre
quelques feuilles de basilic
Préparation
Epluchez l’oignon et faîtes le dorer dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Lavez et coupez les légumes en lamelles ou en dés. Déposez tous les légumes dans la sauteuse, salez poivrez, ajoutez les tomates pelées, couvrez et laissez mijoter à feu moyen 30 min en remuant régulièrement. En fin de cuisson, coupez quelques feuilles de basilic et servez ce plat chaud accompagné de riz.
Gratin de pommes de terre vitelottes
Un petit plat qui change du traditionnel gratin dauphinois.
Préparation 30 min / cuisson 1Heure
Ingrédients pour 4 personnes
700 gr de pommes de terre Vitelottes (violettes)
200 ml de lait
250 cl de crème fraiche
100 gr de parmesan rapé
3/4 biscottes ou 3 CS de chapelure
1 CS de beurre
sel, poivre
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Epluchez les pommes de terre, lavez-les et épluchez les en très fines rondelles à l'aides d'un couteau ou d'une mandoline.
Dans un saladier, mélangez la chapelure ou les biscottes écrasées grossièrement à la main avec le parmesan.
Dans un bol, mélangez le lait et la crème fraîche.
Beurrez un plat à gratin. Déposez les rondelles de pommes de terre, versez la crème et mélangez délicatement, salez, poivrez. Versez la préparation chapelure parmesan.
Enfournez au moins une heure, piquez et vérifiez la cuisson et prolongez-la si nécessaire selon la puissance de votre four.
Fleurs de courgettes farcies
Préparation 20 min / cuisson 5 min
Ingrédients pour 12 fleurs
12 fleurs de courgettes
100 gr de fromage frais
1 bouquet de basilic
1 oeuf
Huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Hachez le basilic frais. Dans un saladier, mélangez le fromage frais et le basilic haché. Ajoutez l'oeuf, le sel, le poivre et mélangez bien à la fourchette.
Déposez cette préparation dans une petite poche à douille, ce sera beaucoup plus facile ainsi de garnir vos fleurs. Si vous n'en avez pas, utilisez une petite cuillère.
Garnissez une par une vos fleurs tout doucement jusqu'au 3/4, tournez délicatement le haut de la fleur pour la fermer et posez-les sur une assiette.
Quelques minutes avant de passer à table, faites les dorer 2 minutes de chaque côté dans une poële avec un petit peu d'huile d'olive. Servez aussitôt.
Bouquet de légumes pour l'apéro
Pour changer des chips et autres biscuits salés à l'apéro, voici un bouquet de légumes colorés, frais et diététique pour l'été... vos convives seront impressionnés.
Préparation 25 min / cuisson 0 min
Ingrédients
1 concombres
5 carottes
250 gr de tomates cerises
1/4 de choux fleur
1 botte de radis
Sauces : Tsatsiki / guacamole / Houmous
Préparation
Lavez et égouttez les tomates cerises. Epluchez et Coupez les carottes et les concombres en lamelles. Lavez et séchez les radis. Lavez le choux fleur et coupez des petits bouquets.
Il vous reste maintenant à assembler votre plat joliment en gardant une place au milieu pour vos 3 petits bols de sauce (Pour cet apéro rapide, vous pouvez acheter des sauces déjà préparées)
Flan brocoli - ricotta
Une petite recette facile à réaliser
Préparation 20 min / cuisson 30 min
Ingrédients - pour 4 personnes
1 brocoli (20 fleurettes)
3 oeufs
250 ml de lait
250 crème liquide
250 gr de Ricotta
sel, poivre
Préparation
Lavez, coupez les fleurettes de brocoli et faites les cuire 3 minutes dans une eau bouillante salée. Egouttez et conservez. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez le sel, poivre la crème liquide et le lait.
Déposez les fleurettes de brocolis dans le fond de vos petits moules à gratin. Etalez dessus la ricotta et couvrez de crème.
Glissez au four (180°C) pendant 30 min en surveillant la fin de la cuisson.
Muffins épinards féta
Voici une astuce pour faire manger des épinards et des herbes aromatiques à votre mari et vos enfants...
Préparation 20 min / cuisson 25 min
Ingrédients pour 12 muffins
150 gr de farine
2 oeufs
100 gr de feta
100 ml de lait
60 gr de parmesan rapé
1 bol d'épinards frais
Des herbes aromatiques (persil, coriandre... )
1 sachet de levure
1 CS huile d’olive
sel, poivre
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C. Lavez vos herbes aromatiques en les mettant à tremper quelques minutes dans un bol d'eau. Séchez-les et émincez-les. Faites cuire les épinards 3 minutes dans de l'eau bouillante. Egouttez-les bien pour retirer toute l'eau. Coupez-les ou hachez-les. Coupez la feta en dés.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Dans un bol, battez les oeufs avec le lait. Versez les oeufs battus dans la farine et fouettez. Ajoutez l'huile et le parmesan. salez, poivrez. Incorporez les épinards et les herbes puis mélangez. Ajoutez la feta et mélangez délicatement.
Beurrez des moules à muffins ou utilisez des petites caissettes à muffins, garnissez les aux 3/4.
Enfournez 25 minutes. Servez aussitôt avec une salade verte.
Bon appétit !
Butternut roti à la féta
Préparation 20 min / cuisson 1 heure
Ingrédients - 2 personnes
1 butternut
200 gr de féta
une poignée de graines de courge
huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Lavez votre butternut. Coupez-le en 2 dans le sens de la longueur et videz-le. Posez les 2 demi-butternuts sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier alu, salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive sur chaque butternut. Glissez au four à 170°C pendant 30 à 40 minutes environ.
Coupez la féta en petits dés et mettez-la dans un saladier. Salez, poivrez, versez les graines de courge et mélangez. Sortez les butternut du four, garnissez-les de votre préparation et remettez au four 15 à 20 minutes en surveillant régulièrement la cuisson.
Servez aussitôt.
Préparation
Vous pouvez remplacer la fêta par des rondelles de fromage de chèvre
Bouchées fromage -courgettes
Préparation 20 min / cuisson 25 min
Ingrédients - pour 25 pièces environ
1 courgette
2 oeufs
150 gr de comté (ou de gruyère)
1 yaourt nature
100 gr farine
1/2 sachet levure
3 CS d'huile d'olive
Romarin
Sel, poivre
Préparation
Battre les oeufs dans un saladier, ajoutez la farine le yaourt, la levure et 2CS d'huile d'olive et mélangez. Intégrez le comté et les courgettes coupées en dés, le sel, le poivre et le romarin en brin.
Avec un pinceau de cuisine, huilez les petits moules et les remplir.
Faites chauffer le four à 180°C et enfournez 25 min. Servir chaud !!!
astuce: vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler.... il suffira de les décongeler et de les réchauffer au four.
Sauce tomates
Préparation 10 min / cuisson 20 min
Ingrédients - pour 3/4 pots
2 oignons
1 bouquet de basilic
huile d'olive
1 kg de tomates fraîches
sel, poivre
Préparation
Epluchez et émincez les oignons. Faîtes chauffer de l'eau dans une grande casserole.
Lavez vos tomates. Déposez vos tomates dans l'eau bouillante et laissez les bouillir 3 minutes. Pendant ce temps, dans une sauteuse, faîtes chauffer 2 CS d'huile d'olive et faîtes revenir vos oignons à feu vif. Sortez les tomates une par une dans une assiette et retirez à la main la peau (elle va venir toute seule en une seule fois). Déposez vos tomates ainsi que le jus de l'assiette avec les oignons, salez, poivrez, ajoutez du basilic (selon votre goût) et laissez mijoter 15 minutes en écrasant régulièrement les tomates à l'aide d'une fourchette.
A la fin de la cuisson, laissez refroidir la préparation et répartissez votre sauce dans plusieurs pots de confiture, glissez les ensuite au congélateur. Vous pourrez ainsi agrémenter cet hiver vos plats de pates de cette sauce maison.
Vous pouvez doublez les doses pour en préparer plus.
Préparation 30 min / cuisson 1 heure
Ingrédients
6 grosses tomates
1 petit oignon
1 courgette jaune
150 gr de grains de semoule
1 poignée de raisins secs (Sultana de préférence)
quelques feuilles de coriandre
sel, poivre
Préparation
Emincez un petit oignon et faîtes revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
Lavez et coupez la courgette jaune en dés, versez les dés avec l'oignon, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.
Pendant ce temps, lavez les tomates, découpez le chapeau (conservez-le), videz les tomates et versez cette pulpe dans un petit blender (ou un mixeur). Ajoutez de la coriandre à la pulpe de tomates, sel poivre et mixez. Versez cette sauce dans les courgettes et laissez mijoter.
Déposez vos tomates dans un plat allant au four.
Versez la semoule dans un saladier et couvrez d'eau très chaude. Laissez gonfler la semoule quelques minutes, mélangez à l'aide d'une fourchette et ajoutez une poignée de raisins secs.
Versez votre préparation courgettes-sauce tomates sur la semoule, mélangez délicatement.
Garnissez vos tomates de cette préparation, déposez un chapeau sur chaque tomate et enfournez 40 min à 180 degrés.
Bon appétit !
Petits flans de carottes
Préparation 30 min / cuisson 20 min + 30 min
Ingrédients - 6 petits flans
4 carottes
20 gr de beurre
2 CS de crème liquide
2 oeufs + 1 jaunes
500 ml de bouillon de légumes
50 gr de parmesan en copeaux (facultatif)
1 cc d'épices (4 épices)
Sel et poivre
1 brin de persil (facultatif)
Préparation
Epluchez, lavez et coupez les carottes en fines rondelles. Faîtes dorer les carottes dans une grande casserole avec le beurre. Couvrir du bouillon, et laissez cuire 10 min après l'ébullition. Egouttez les carottes et écrasez-les à la fourchette pour faire une purée. Ajoutez la crème et le parmesan. Dans un bol, battez les oeufs et le jaune et ajoutez-les à la purée. Salez, poivrez et ajoutez la cuillère d'épices. Répartissez cette préparation dans 6 ramequins allant au four. Déposez-les dans un plat allant au four en remplissant d'eau à la moitié et faîtes cuire 30 min à 160°C.
Au moment de servir, vous pouvez déposer quelques copeaux de parmesan et une feuille de persil plat.