Gratin dauphinois
Préparation 40 min / cuisson 45 min à 1 heure
Ingrédients - pour 6 personnes
1,5 kg de pommes de terre (type Charlotte)
100 gr de beurre
1 litre de lait
1 gousse d'ail
300 ml de crème fraîche
sel, poivre
Noix de muscade
Préparation
Épluchez les pommes de terre.
Découpez-les en rondelles assez fines, d’environ 3 mm d’épaisseur. J'utilise un robot Moulinex et le tour est joué en 1 minute, c'est très très pratique.
Dans une grande casserole, versez le lait, la crème et les rondelles de pommes de terre, ajoutez une demi-cuillerée de noix de muscade moulue. Salez et poivrez généreusement.
Portez le mélange à ébullition en faisant attention à ce que toutes les pommes de terre soient bien immergées. Eteignez le feu dès la première ébullition.
Pendant ce temps, épluchez la gousse d’ail, coupez-la en deux et retirez-en le germe. Frottez la gousse d’ail sur les parois et le fond du plat à gratin avant de l’écraser finement.
Préchauffez votre four à 180 °. Versez toute la préparation dans votre plat à gratin. La crème et le lait doivent bien recouvrir les pommes de terre. Déposez des petits morceaux de beurre sur le gratin.
Baissez la température de votre four à 150° et enfournez pendant au moins 45 min. La cuisson doit être lente pour obtenir une pomme de terre confite. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gratin.
c'est un plat idéal pour accompagner un gigot, un poulet ou un barbecue, il se prépare quelques heures à l'avance, c'est très pratique.
Gratin de poisson
Préparation 30 min / cuisson 15 min + 40 min
Ingrédients - pour 4 personnes
500 gr de pommes de terre
2 belles carottes
500 de poisson blanc (lieu, cabillaud ou autre en filets ou en morceaux )
Sauce béchamel :
2 cs de farine
30 gr de beurre (1 CS)
500 ml de lait
100 gr de fromage rapé
1CC de muscade moulue
Sel/poivre
Préparation
Epluchez les légumes, lavez et coupez-les en rondelles. Faîtes les cuire 10 minutes dans un casserole d'eau bouillante salée. Beurrez un moule à gratin.
Préparez la béchamel pendant la cuisson des légumes:
Dans une casserole, faîtes fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez à l'aide d'un fouet. Ajoutez le lait au fur et à mesure sans cessez de remuer, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Préchauffez votre four à 180°C
Egouttez vos légumes et mettez-les dans le plat. Déposez les tranches de poisson, versez la sauce béchamel. Parsemez de fromage râpé et glissez au four 40 minutes.
Astuce: vous pouvez réaliser cette recette uniquement avec des pommes de terre.
Gratin butternut, patates douces, poulet, champignons
Un bon plat d'hiver plein de saveurs et de couleurs... il y a pas mal de découpes et de préparations mais cela en vaut la peine, c'est délicieux.
Préparation 50 min / cuisson 20 + 30 min
Ingrédients pour 6 personnes
1 petit butternut
2 patates douces
400 gr de champignons
2 filets de poulet (300 gr) ou un reste de poulet cuit
1 oignon
3 cs d'huile d'olive
1 noisette de beurre
fromage râpé
sel, poivre
Sauce béchamel:
30 gr de beurre
30 gr de farine
500 ml de lait
Noix de muscade
sel, poivre
Préparation
Epluchez les patates douces, lavez-les et coupez-les en dés. Déposez-les dans une casserole d'eau salée et laissez cuire 15 minutes après ébullition. Egouttez-les.
Epluchez et coupez le butternut en dés. Epluchez et émincez l'oignon. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive, ajoutez les dés de butternut et laissez dorer 15 minutes en remuant régulièrement. Emincez le poulet et coupez les champignons en lamelles. Dans une autre poêle, faîtes cuire avec 1 cs d'huile d'olive les émincés de poulet et les lamelles de champignons.
Préparez la bechamel : Faites fondre à feu doux le beurre dans une casserole, versez ensuite la farine, mélangez puis ajoutez le lait au fur et à mesure en plusieurs fois, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Faites épaissir cette béchamel. Salez, poivrez et terminez par de la noix de muscade.
Préchauffez votre four à 180°C
Beurrez un plat à gratin, déposez le poulet et les champignons, couvrez des dès de patates douces et du butternut. Couvrez de béchamel, parsemez de fromage râpé et enfournez 20-30 min.
Servez ce plat accompagné d'une salade verte.
Gratin tomates, aubergines
Voici une recette rapide qui accompagnera vos barbecues d'été...
Préparation 15 min / cuisson 30 min
Ingrédients pour 4 personnes
3 belles tomates
3 petites courgettes ou 2 belles
1 aubergine
100 gr de parmesan
quelques brins de thym
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C. Lavez et coupez en fines rondelles les tomates, l'aubergine et les courgettes. Versez un filet d'huile d'olive dans un plat allant au four. Déposez une couche de légumes et versez un filet d'huile et renouvelez ainsi plusieurs couches de légumes que vous arrosez d'huile d'olive. Salez, poivrez, parsemez de parmesan et de 2/3 brins de thym et enfournez 30 minutes.
Gratin de pommes de terre vitelottes
Un petit plat qui change du traditionnel gratin dauphinois.
Préparation 30 min / cuisson 1Heure
Ingrédients pour 4 personnes
700 gr de pommes de terre Vitelottes (violettes)
200 ml de lait
250 cl de crème fraiche
100 gr de parmesan rapé
3/4 biscottes ou 3 CS de chapelure
1 CS de beurre
sel, poivre
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Epluchez les pommes de terre, lavez-les et épluchez les en très fines rondelles à l'aides d'un couteau ou d'une mandoline.
Dans un saladier, mélangez la chapelure ou les biscottes écrasées grossièrement à la main avec le parmesan.
Dans un bol, mélangez le lait et la crème fraîche.
Beurrez un plat à gratin. Déposez les rondelles de pommes de terre, versez la crème et mélangez délicatement, salez, poivrez. Versez la préparation chapelure parmesan.
Enfournez au moins une heure, piquez et vérifiez la cuisson et prolongez-la si nécessaire selon la puissance de votre four.
Préparation 15 min / cuisson 20 min
Ingrédients - pour 4 personnes
1 Chou fleur
30 gr de beurre + 10 gr pour le plat
30 gr de farine
300 ml de lait
1 pincée de muscade râpée
4 oeufs
40 gr gruyère rapé
3 biscottes (ou de la chapelure)
sel, poivre
Préparation
Retirez les feuilles vertes et coupez le coeur du chou. Séparez en bouquets et lavez les bien. Plongez les bouquets dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les blanchir 5 minutes. Egouttez-les.
Préparez votre sauce béchamel: Dans une casserole, faîtes fondre le beurre et ajoutez aussitôt la farine, remuez sans arrêt avec un fouet. Versez le lait sans cesser de remuer pour éviter la formation de grumeaux. Salez, poivrez. Ajoutez une pincée de muscade râpée. Préchauffez votre four à 170°C.
Beurrez votre plat à gratin, déposez vos bouquets de chou fleur dans le plat et versez la sauce béchamel dessus. Ecrasez les biscottes sur la béchamel et parsemez de gruyère râpé. Glissez au four 30 min.
Pour que ce plat soit complet, je l'accompagne d'oeufs durs. Vous ferez ainsi cuire vos oeufs 10 min dans une casserole d'eau chaude.
Chou fleur en gratin
Gratin de légumes d'hiver
Un bon petit plat chaud pour l'hiver
Préparation 25 min / cuisson 30 min
Ingrédients - 4 personnes
1 grosse patate douce (ou 2 petites)
3 belles pommes de terre
1 brocoli
4 carottes
500 ml de lait
30 gr de beurre
30 gr de farine
50 gr de gruyère rapé
sel, poivre, muscade
Préparation
Epluchez, lavez et coupez tous les légumes en gros cubes. Faîtes les cuire 10 minutes dans une eau bouillante salée. Egouttez-les. Pendant la cuisson des légumes, préparez votre sauce béchamel. Dans une casserole, faîtes fondre le beurre avec la farine en remuant à l'aide d'un fouet. Ajoutez le lait lentement en remuant sans cesse. Ajoutez la muscade, salez et poivrez. Remuez jusqu'à épaississement de la sauce puis éteignez le feu.
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand plat allant au four, versez tous les légumes, couvrez avec la sauce béchamel, parsemez de gruyère râpé et enfournez 30 minutes. Mes enfants se sont vraiment régalés.
Astuce
Vous pouvez très bien réaliser cette recette avec d'autres légumes, poireaux, courgettes, etc...
Gratin de courgettes
Préparation 15 min / cuisson 1 heure
Ingrédients - 4 personnes
5 belles courgettes
250 gr de crème fraîche
3 oeufs
50 gr de gruyère rapé
sel, poivre, muscade
Préparation
Lavez et coupez finement vos courgettes à la mandoline. Déposez les dans un plat long allant au four. (vous n'avez pas besoin de précuire vos courgettes, elles cuiront dans la sauce)
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Dans un saladier, battez les 3 oeufs, ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade, mélangez. Versez cette préparation sur vos courgettes et incorporez bien à l'aide d'une fourchette.
Parsemez de gruyère rapé et enfournez pendant 1 heure environ.
