Lasagnes épinards ricotta
pour cette recette, je cuisine les épinards frais crus, c'est délicieux et plus rapide
Préparation 40 min / cuisson 1 heure
Ingrédients - 4 personnes
Béchamel:
1/2 L de lait
2 CS farine
50 gr beurre
Sel, poivre, muscade
Lasagnes:
400 gr d'épinards frais
1 boîte de feuilles de lasagnes
100 gr gruyère rapé
100 gr parseman rapé
20 gr de beurre
250 gr Ricotta
sel, poivre
Préparation
Faites fondre à feu doux le beurre dans une casserole, versez ensuite la farine, mélangez puis ajoutez le lait au fur et à mesure en plusieurs fois, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Faites épaissir cette béchamel. Salez, poivrez et terminez par la muscade. Eteindre le gaz. Incorporez maintenant la ricotta dans la béchamel chaude et mélangez.
Lavez et séchez vos épinards frais. Beurrez votre plat à gratin.
Déposez une petite couche de sauce béchamel dans le fond de votre plat, couvrez de feuilles de lasagnes, puis d'une couche de feuilles d'épinards puis de béchamel, et couvrez de parmesan.
Renouvelez l'opération feuille de lasagnes, épinards, béchamel et couvrez de gruyère rapé et de parmesan s'il vous en reste.
Enfournez pour 1 heure dans un four préchauffé à 180°C.
Mon conseil:
je double la dose et je prépare 2 plats directement, je congèle le 2nd pour un jour où je suis préssée, c'est très pratique. Mais attention ne pas faire double dose dans un seul plat car vos gourmands vont tout dévorer.
Préparation 25 min / cuisson 30 minutes
Ingrédients - 4 personnes
2 filets de poulet
10 fines tranches de chorizo
1 oignon
2poivrons rouges
3 tomates
200 gr de riz
600 ml de liquide (eau ou bouillon de volaille)
1 citron
coriandre
huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Epluchez et émincez l'oignon et les poivrons. Lavez et émincez les tomates.
Emincez le poulet
Dans une poële, versez un filet d'huile d'olives, faîtes revenir les morceaux de poulet et les dés de chorizo...cuire quelques minutes
Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olives, faîtes dorer les ooignons avec les poivrons, ajoutez ensuite les tomate, salez poivrez. Laissez cuire quelques minutes.
Déposez dans la sauteuse le poulet et le chorizo avec le reste des ingredients, versez le riz, le bouillon de légumes (ou l'eau), couvre et laissez cuire à feu dou 15 à 20 minutes.
Servez aussitôt et décorez de coraindre et de citron
Moussaka
Préparation 40 min / cuisson 1 heure
Ingrédients - 6 personnes
4 grosses aubergines
6 belles pommes de terre
500 gr de sauce tomates
500 gr de viande hachée
100 gr de gruyere rapé
huile d'olive
Sel, poivre
pour la sauce Béchamel:
3 cs de farine
30 gr de beurre
350 ml de lait
Noix de muscade
Préparation
Lavez et coupez les aubergines en rondelles. Epluchez les pommes de terre et taillez les en fines rondelles. Prenez un plat à gratin, huilez légèrement le fond et déposez les rondelles de pommes de terre. Versez 8 CS de sauce tomates. Passez sous le grill du four 10 min et sortez le plat du four. Pendant ce temps, versez 1 CS d'huile d'olive dans une poêle, faites dorer les aubergines 2 minutes de chaque côté et réservez dans un plat. Rajoutez de l'huile d'olive de temps en temps si nécessaire et après avoir fait dorer toutes les aubergines, faites cuire la viande hachée, salez, poivrez. Ajoutez en fin de cuisson la sauce tomates.
Sauce Béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez à l'aide d'un fouet. Versez le lait et remuez sans cesse. Salez, poivrez et versez de la noix de muscade. Coupez le feu lorsque la sauce a épaissi.
Préchauffez le four à 160°C. Déposez la moitié de la viande hachée sur les pommes de terre, la moitié des aubergines et la moitié de la béchamel. Recommencez avec la viande hachée, les aubergines et la béchamel. Parsemez de gruyère râpé et enfournez 1 heure.
Poulet aux abricots
J'aime beaucoup ce plat, il est plein de saveurs, on peut le préparer le matin pour un dîner, il suffira de le réchauffer au dernier moment, et toute la famille adore...
Préparation 20 min / cuisson 1heure
Ingrédients
10/ 12 morceaux de poulet
250 gr d'abricots secs
1 gros oignon
2 échalotes
2 poivrons rouges
14 tomates cerises
1 brin de thym
1 brin de menthe fraîche
2 CS d'huile d'olive
150 ml de fond de volaille (ou de légumes)
100 ml de vin blanc
Epices:
1/2 CC de gingembre
1/2 CC de cannelle
1/2 CC de Curcuma
1/2 CC de muscade rapée
Préparation
Versez l'huile dans une grande cocotte et faîtes dorer les morceaux de poulet 10 min à feux doux, salez, poivrez. Retirez les morceaux de poulet et conservez les. Epluchez et émincez l'oignon, les échalotes et mettez les dans la cocotte. Lavez et coupez les poivrons et faîtes-les dorer 5 min. Remettez maintenant les morceaux de poulet dans la cocotte, ajoutez les épices, le vin blanc, le fond de volaille, le thym et les abricots. Posez un couvercle et laissez cuire 30 minutes en remuant doucement toutes les 5 minutes afin que le poulet cuise bien partout. Ajoutez les tomates cerises et laissez cuire encore 10 minutes. Au moment de servir, versez votre plat dans un joli plat de présentation et décorez de menthe fraîche. Vous pouvez accompagner ce plat de semoule.
Boulettes de boeuf, épinards, ricotta
Préparation 30 min / cuisson 15 + 30 min
Ingrédients - pour 4 personnes
500 gr de boulettes de boeuf
1 kg d'épinards frais
1 boîte de tomates en dés
1 oignon
Ricotta 1 pot
Parmesan
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Faîtes cuire vos épinards et mettez les à égoutter.
Epluchez et coupez votre oignon. Dans une sauteuse, Versez 2CS d'huile d'olive, faîtes rissoler l'oignon et ajoutez ensuite les boulettes de boeuf, laissez cuire doucement. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez les tomates en dés.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez ricotta, épinards, sel et poivre.
Dans un plat allant au four, versez un peu de votre sauce tomate (que vous prenez dans la sauteuse) dans le fond, ajoutez les épinards et parsemez de parmesan (à votre convenance). Glissez 30 min au four à 180°C.
Au moment de servir, réchauffez 1 min vos boulettes et dégustez le tout bien chaud... C'est bon et savoureux !
Nouilles sautées au boeuf
Préparation 20 min / cuisson 10 min
Ingrédients pour 4 personnes
400 gr de nouilles asiatiques
500 gr de bifteck
200 gr de haricots mange-tout
1 poivron rouge
1 bouquet de brocolis nains
1 CS d'huile d'arachide
4 CS de sauce soja
quelques feuilles de basilic
Préparation
Commencez par faire cuire les nouilles asiatiques comme indiqué sur le sachet. Egouttez-les et réservez-les.
Coupez le boeuf en fines petites lanières. Epluchez et émincez l'oignon. Lavez et émincez les brocolis nains et le poivron. Lavez les haricots.
Dans votre wok, faîtes chauffer l'huile 1 minute puis faîtes revenir le boeuf seulement 2 minutes, ajoutez ensuite l'oignon et faîtes dorer 1 minute puis ajoutez tous les légumes. Versez la sauce soja et laissez cuire 2-3 minutes. Ajoutez les nouilles asiatiques et mélangez doucement. 2 minutes de cuisson encore et c'est prêt... vous pouvez passer à table et n'oubliez pas de parsemer de quelques feuilles de basilic au moment de servir.
Tajine de poulet au citron confit
Ce plat est un vrai régal de saveurs ...
Préparation 20 min / cuisson 1 heure
Ingrédients pour 6 personnes
6 gros pilons de poulet
400 gr de pommes de terre à chair ferme
1 petit fenouil
3 carottes
2 grosses courgettes ou 3 petites
1/2 boîte de pulpe de tomates
1 oignon
1 petite boîte d'olives vertes
1 pot de citron confit
500 ml d'eau
1 cs de Ras-el-hanout
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Faîtes dorer 10 min les pilons de poulet dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive en les tournant de temps en temps. Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon. Epluchez les pommes de terre et les carottes et coupez les en gros morceaux. Lavez les courgettes et le fenouil et coupez-les aussi en gros morceaux.
Retirez les pilons de poulet de la sauteuse et déposez à la place l'oignon émincé et les pommes de terre, les carottes, la pulpe de tomates, le fenouil, les courgettes, les olives. Remettez les pilons de poulet. Déposez les rondelles de citron confit (selon votre goût)et le ras-el-hanout. Gardez-en quelques-unes pour décorer vos assiettes. Salez, poivrez, versez l'eau, couvrez et laissez cuire à feu vif 40 minutes en remuant doucement de temps en temps. Servez très chaud avec une rondelle de citron confit. Vous pouvez accompagner ce tajine de semoule de blé.
Lasagnes aux aubergines
Préparation 50 min / cuisson 10 + 45 min
Ingrédients pour 6 personnes
9 feuilles de lasagnes
3 aubergines
250 gr de tomates en dés (en conserve)
150 gr de Ricotta
3 cs d'huile d'olive
1 noisette de beurre
fromage râpé
sel, poivre
Sauce béchamel:
40 gr de beurre
40 gr de farine
750 ml de lait
Noix de muscade
sel, poivre
Préparation
Rincez et coupez les aubergines en fines lamelles. Déposez-les dans une passoire, salez et laissez dégorger 30 min. Déposez 1 CS d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer vos lamelles d'aubergines des 2 côtés les unes après les autres.
Préparez la béchamel : Faites fondre à feu doux le beurre dans une casserole, versez ensuite la farine, mélangez puis ajoutez le lait au fur et à mesure en plusieurs fois, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Faites épaissir cette béchamel. Salez, poivrez et terminez par de la noix de muscade.
Préchauffez votre four à 180°C
Beurrez un plat à gratin, déposez des feuilles de lasagnes, couvrez d'une couche d'aubergines, de la moitié de la ricotta et de la moitié des tomates en dés. Versez 1/3 de la béchamel, et renouvelez feuilles de lasagnes, aubergines, tomates, ricotta et 1/3 de béchamel, déposez les 3 dernières feuilles de lasagnes, couvrez du reste de béchamel et parsemez de fromage râpé. Enfournez 20-30 min.
Parmentier d'hiver
Préparation 1 heure / cuisson 1 heure
Ingrédients pour 6 personnes
des restes de poulet ou 500 gr de boeuf haché
1 kg de pommes de terre (ou un reste de purée)
100 ml de lait
50 gr de beurre
1 poivron rouge
3 carottes
400 gr de pulpe de tomates
1 oignon
150 gr de gruyère rapé
Huile d'olive
muscade, sel, poivre
Préparation
Si vous n'avez pas de restes de purée, épluchez les pommes de terre et plongez dans une casserole d'eau bouillante salée 30 min puis écrasez-les à la fourchette avec le lait et le beurre, salez, poivrez et ajoutez un petit peu de muscade. Voilà votre purée est prête.
Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez les carottes et le poivron et coupez-les en petits cubes. Dans une sauteuse, faîtes dorer l'oignon avec 1 cs d'huile d'olive. Pendant ce temps, effilez vos restes de poulet. Si vous avez opté pour du boeuf, ajoutez le dans la sauteuse et laissez cuire 5 à 10 min. Ajoutez maintenant les carottes, les dés de poivron, la pulpe de tomates (et le poulet si vous avez opté pour le poulet), salez et laissez mijoter 30 min.
Déposez cette préparation au fond d'un plat à gratin, couvrez de purée, parsemez de fromage râpé et glissez au four préchauffez à 180°C pendant 20 min. Servez aussitôt.
Parmentier poisson - patates douces
Préparation: 30 min / Cuisson: 1 heure
Ingrédients pour 6 personnes
500 gr de saumon
400 gr de pommes de terre
300 g de patates douces
300 gr d'épinards
200 ml de crème liquide
Chapelure
Sel, poivre
Préparation
Cuisez les épinards et égouttez-les. Epluchez les pommes de terre et les patates douces et faites-les cuire dans un volume d'eau salé 30 min. Dans une assiette, écrasez les pommes de terre à la fourchette, salez, poivrez.
Dans une autre assiette, écrasez les patates douces, salez, poivrez.
Dans un plat allant au four, versez dans le fond les épinards, puis la purée de pommes de terre et l'écrasé de patates douces. Retirez la peau du saumon, coupez-le en dés et déposez-les sur le plat, versez la crème en piquant avec une pointe de couteau pour que la crème imprègne tout le plat, recouvrez de chapelure et enfournez 40 minutes dans un four à 180°C.
Parmentier au saumon
Préparation 1 heure / cuisson 1 heure
Ingrédients pour 6 personnes
500 gr de filets de saumon
1 kg de pommes de terre
2 poireaux
300 ml de lait
100 gr de beurre
sel, poivre
Préparation
Epluchez les pommes de terre, coupez les en 4 et faîtes les cuire 30 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Faites cuire vos filets de saumon à la vapeur. Pendant ce temps, lavez et émincez les poireaux et faîtes les revenir 10 minutes dans une poêle avec une 20 gr de beurre.
Ecrasez les pommes de terre en purée avec le lait, le beurre, salez, poivrez. Beurrez un plat à gratin, déposez le saumon émietté, les émincés de poireaux puis la purée, déposez quelques noisettes de beurre et enfournez 30 à 40 minutes au four à 180°C en surveillant la cuisson. Servez aussitôt accompagné d'une salade verte.
Fish pie aux champignons
Le Fish pie, un plat traditionnel anglais que nous avons eu plaisir à déguster dans les pubs anglais... il faut du temps pour le préparer à la maison, une heure environ mais c'est délicieux. Une bonne idée à préparer quelques heures avant l'arrivée des invités, ensuite on n'a plus qu'à profiter.
Préparation 1 heure / cuisson 1 heure
Ingrédients pour 6 personnes
600 gr de poisson (cabillaud sans arête)
300 gr de champignons
1 kg de pommes de terre
1 gros poireau
1 cc de fumet de poisson
600 ml d'eau
1 oignon
1 verre de lait
25 gr de beurre
25 gr de farine
muscade
sel, poivre
Préparation
Epluchez les pommes de terre, faîtes les cuire 30 min dans un grand volume d'eau salée puis écrasez-les en purée avec le lait.
Epluchez et émincez l'oignon et faîtes le revenir dans une sauteuse 5 min avec 2 CS d'huile d'olive. Pendant ce temps, lavez et émincez les champignons et le poireau. Versez dans la sauteuse 600 ml d'eau et le fumet de poisson et laissez mijoter 10 min. Egouttez ces légumes et conservez le jus dans un saladier. Dans cette même sauteuse, faîtes dorer le beurre, puis avec le fouet intégrez la farine en remuant sans cesse. Versez petit à petit le jus des légumes que vous aviez gardé dans un saladier pour obtenir une belle sauce béchamel. Versez la muscade, salez, poivrez.
Préchauffez le four à 180°C.
Déposez dans cette sauce tous les légumes et le poisson coupé en gros morceaux. Laissez mijoter 5 à 10 minutes.
Déposez cette préparation dans un grand plat allant au four. Versez délicatement dessus votre purée. Réalisez un petit décor d'écailles avec le dos d'une cuillère à café.
Enfournez pendant une heure environ, la purée doit dorer sur le dessus.
Bon appétit !
Lasagnes
Une idée de plat familial ...
Préparation 30 min / cuisson 45 min
Ingrédients - pour 6 personnes
1 oignon
400 gr de viande hâchée
huile d'olive
600 gr de sauce tomates
9 à 12 plaques de pâtes à lasagnes
100 gr de gruyère rapé
pour la sauce béchamel :
60 gr de beurre
60 gr de farine
750 ml de lait
1/2 CC de noix de muscade
sel, poivre
Préparation
Epluchez et émincez un oignon. Faîtes le revenir dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive. Lorsque l’oignon est bien doré, ajoutez la viande hachée, salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes. Versez la sauce tomates et remuez.
Pendant ce temps préparer votre sauce béchamel : Faites fondre à feu doux le beurre dans une casserole, versez ensuite la farine, la noix de muscade, le sel et le poivre, mélangez puis ajoutez le lait au fur et à mesure en plusieurs fois, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Faites épaissir cette béchamel.
Beurrez un grand plat. Déposez dans le fond une couche de pâtes, couvrez d'une petite couche de béchamel, ajoutez une couche de viande hachée. Recommencez l’opération pâtes, béchamel et viande. Terminer par une couche de béchamel. Couvrez de gruyère râpé et glissez votre plat au four 45 min à 180°C. servez aussitôt accompagné d'une salade verte.
Paëlla
Préparation 20 min / cuisson 1 heure
Ingrédients - pour 6 personnes
6 cuisses de poulet
1 poivron rouge
1 poivron vert
6 tomates
400 gr de calmars
500 gr de moules
3 crevettes roses par personne
Chorizo
500 gr de riz
3 pots de safran
huile d’olive
Préparation
Lavez et coupez vos poivrons en fines lamelles.
Dans un plat à paëlla, faîtes chauffer l’huile d’olive à feu vif. Mettez vos morceaux de poulet et laissez les dorer. Ajoutez les poivrons, puis les tomates que vous aurez lavées et coupées en 4.
Nettoyez vos calmars, coupez les en lamelles et mettez les dans le plat. Versez le riz et couvrez d’eau. Versez les 3 pots de safran, la poignée de petits pois et le chorizo coupé en fines tranches.
Salez, poivrez. Lavez et déposez les moules au dessus du riz. Laissez cuire 1 heure.
Juste avant de servir, je vous conseille de passez vos crevettes dans une poêle à part pour bien les dorer. vous les déposerez ensuite bien chaudes au dessus des moules, et à table !
Petit plat courgettes ricotta épinards
Préparation 20 min / cuisson 45 min
Ingrédients - 4 personnes
2 belles courgettes ou 4 petites
300 gr de pousses d'épinards frais
300 gr de sauce tomates
2 oeufs
250 g de ricotta
1 boule de mozzarella (facultatif)
200 gr de parmesan rapé
1 cs huile d'olive
Sel, poivre
Basilic
Préparation
Faites cuire vos pousses d'épinards 3 min dans une casserole d'eau bouillante et égouttez-les.
Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la ricotta, 100 gr de parmesan rapé, quelques feuilles de basilic ciselées, le sel et le poivre. Ajoutez les épinards et mélangez bien.
Lavez et coupez les courgettes. Détaillez les en fines lamelles à l'aide de votre économe. Ne gardez pas les premières lamelles avec trop de peau.
Prenez un grand plat à gratin, huilez légèrement le fond et déposez 2 cuillères de sauce tomates puis des lamelles de courgettes dessus. Versez la moitié de votre préparation oeuf, ricotta. Déposez les morceaux de mozzarella, recouvrez de lamelles de courgettes, de sauce tomates et de crème de ricotta. Terminez par quelques lamelles de courgettes et du parmesan.
Enfournez à 180°C pendant 45 min.
Décorez de basilic et servez aussitôt accompagné d'une salade verte.
Cannellonis épinards ricotta
Préparation 30 min / cuisson 45 min
Ingrédients - 4 personnes
16 Cannellonis
400 gr d'épinards
1 boîte de tomates pelées
1/2 oignon
250 g de ricotta
200 gr de parmesan rapé
1 cs huile d'olive
quelques feuilles de basilic (facultatif)
Sel, poivre
Préparation
Faites cuire vos pousses d'épinards 3 min dans une casserole d'eau bouillante et égouttez-les bien.
Dans un saladier, ajoutez la ricotta, 100 gr de parmesan rapé, quelques feuilles de basilic ciselées, le sel et le poivre. Ajoutez les épinards et mélangez bien.
Emincez l'oignon, faîtes le dorer dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive, puis ajouter les tomates pelées, salez, poivrez et laissez mijoter 5 à 10 minutes. AJoutez un petit peu d'eau si besoin.
Prenez un grand plat à gratin, déposez la moitié de la sauce tomates. garnissez vos Cannellonis de la crème épinards ricotta, en vous aidant d'une petite pince à patisserie ou un couteau fin. Déposez-les sur la sauce tomates et couvrez du reste de sauce et du reste de parmesan.
Enfournez à 180°C pendant 45 min.
Frittata tomates-ricotta
Voici une recette facile à préparer et vraiment très bonne.... vous glissez au four et vous avez 30 minutes de repos avant de passer à table.
Préparation 15 min / cuisson 30 à 40 min
Ingrédients - pour 4 personnes
8 oeufs
150 ml de lait
150 gr de tomates cerises
2 tranches de jambon blanc
150 gr de ricotta
3 CS d'huile d'olive
Basilic
Sel, poivre
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Fouettez les oeufs, la ricotta et le lait, salez et poivrez. Coupez le jambon en lanières et mettez les dans les oeufs. Ajoutez quelques feuilles de basilic.
Huilez un plat du four et versez cette préparation. Lavez et essuyez les tomates cerises. coupez les en 2 et disposez-les sur votre préparation.
Glissez votre plat au four 30 à 40 minutes, surveillez et dès que le dessus est cuit, sortez le du four, décorez de quelques feuilles de basilic et servez accompagné d'une salade verte.
Astuce: vous pouvez ajouter des poivrons, un oignon...
Couscous poulet
Préparation 40 min / cuisson 1h45
Ingrédients - pour 4 personnes
4 cuisses de poulet
1 gros oignon
4 belles courgettes
8 carottes
2 CC Ras El hanout
1 boîte de tomates pelées
1 boîte de pois chiches
Sel, poivre
huile d'olive
semoule, raisins secs, amandes
Préparation
Epluchez et émincez l'oignon.
Dans une cocotte ou un autre grand plat creux faîtes dorer l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de poulet et faîtes les dorer en le retournant de temps en temps. Pendant ce temps lavez et coupez les carottes en gros morceaux et lavez et coupez les courgettes.
Lorsque vos morceaux de poulet sont bien dorés, versez tous les légumes, le raz el hanout, sel, poivre, tomates pelées et pois chiches égouttés, couvrez d'eau et laissez cuire 1h30.
Quelques minutes avant de passer à table, versez votre semoule dans un saladier, couvrez d'eau bouillante, remuez à l'aide d'une fourchette. Laissez gonfler quelques minutes. versez un petit filet d'huile d'olive, salez, remuez à la fouchette et servez aussitôt votre couscous avec des petits ramequins de raisins secs et amandes.
mon astuce: je double les doses et je fais des barquettes que je congèle pour de prochains repas.
