Gaspacho concombre, petits pois

gaspacho concombre petits pois

Préparation 20 min / cuisson 15 min

Ingrédients - pour 15 petites verrines environ

40 gr de petits pois (frais ou surgelés)

1 concombre

1 yaourt à la grec

1 gousse d'ail

15 feuilles de basilic

1 CS d'huile d'olive

Sel, poivre

 

Préparation 

Faîtes cuire les petits pois 15 min dans une casserole d'eau bouillante salée.

Pendant ce temps épluchez le concombre et coupez-le en morceaux. Epluchez et émincez la gousse d'ail.

Egouttez les petits pois, conservez une cuillère de petits pois pour la déco. Versez le reste dans un blender. Ajoutez le concombre, le yaourt à la grec, l'huile d'olive et les feuilles de basilic (gardez en quelques-unes pour la déco), sel et poivre.

Mixez jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Répartissez dans plusieurs petites verrines. Glissez au frais au minimum 2h et au moment de servir décorez de petits pois et basilic.

Une idée apéro ou pour une petite entrée bien fraîche...

 

Velouté poireaux, courgettes

Velouté poireaux courgettes

Préparation 20 min / cuisson 30 min

Ingrédients - pour 4 personnes

3 poireaux

1 grosse courgette ou 2 petites 

1 oignon

1 litre d'eau 

20 gr de beurre

Fromage râpé

Sel, poivre

 

Préparation 

Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez ensuite les poireaux et les courgettes et coupez les en rondelles fines. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon émincé. Laissez dorer une minute puis ajoutez les poireaux et les courgettes. Versez l'eau, salez et poivrez. Laissez cuire 20 minutes. Mixez cette préparation. Servez avec un petit tour de moulin à poivre et du fromage râpé. 

Moi j'accompagne ce velouté d'une tartine de pain de campagne couverte de fromage râpé, grillée au four...

 

Velouté de butternut, graines de courges

Velouté butternut, graines de courges

Préparation 15 min / cuisson 25 min

Ingrédients - pour 4 personnes

1 butternut

1 oignon

2 CS de crème fraîche

Graines de courge

Sel/poivre

Préparation 

Coupez votre butternut en gros cubes en prenant soin de bien retirer les grains. Mettez les cubes dans une grande casserole avec un oignon épluché et coupé en deux, salez. Couvrez d'eau et laissez cuire 30 à 40 minutes. Piquez avec une fourchette pour vérifier que le butternut est bien tendre. Mettez le tout dans un mixer avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche et mixez jusqu'à obtenir une texture bien velouté. Servez dans des bols, donnez un petit tour de moulin à poivre et rajoutez des graines de courges.... bon appétit ! ​

Le plus difficile est d'éplucher et de couper le butternut

 
Velouté de chou-fleur

Préparation 20 min / cuisson 40 min

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 chou-fleur

2 petites pommes de terre 

800 ml d'eau 

1 bouillon de cube

2 CS de crème fraîche

sel, poivre

1 CS de grains de sésame noir

Crackers anglais 

Préparation

Retirez les feuilles du chou-fleur et coupez-le en fleurettes (c'est-à-dire coupez des petits bouquets de chou), lavez-les. Epluchez et lavez les pommes de terre. 

Déposez les fleurettes et les pommes de terre une grande casserole. Ajoutez l'eau, le bouillon de cube et salez. Laissez cuire 30 minutes après l'ébullition. Piquez et si les légumes sont cuits, éteignez le feu. Ajoutez le poivre, la crème fraîche et mixez. 

Versez votre velouté dans vos bols, parsemez de quelques grains de sésame noir et servez aussitôt accompagné de quelques crackers anglais. 

Bon appétit !

Velouté de chou fleur

 

Velouté de carottes au roquefort

Velouté de carottes au roquefort
 

Préparation 20 min / cuisson 30 min

Ingrédients - pour 4 personnes

500 gr de carottes 

1 oignon

1 litre d'eau 

1 cube de bouillon de légumes (Maggi)

1 CS de crème fraîche

1 CS d'huile d'olive

1/2 CC de graines de coriandre

Roquefort 

Sel, poivre

 

Préparation 

Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez ensuite les carottes et coupez les en rondelles. Dans une casserole, versez l'huile d'olive et l'oignon émincé. Laissez dorer une minute puis ajoutez les carottes, l'eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre et les graines de coriandre. Laissez cuire 30 minutes. Piquez les carottes pour vérifier la cuisson. Lorsqu'elles sont cuites, mixez cette préparation en ajoutant la crème fraîche. Servez avec quelques dés de roquefort et graines de courges.

Gaspacho de concombre

 
Gaspacho de concombre

Une recette estivale pour se rafraîchir... 

Préparation  10 min / cuisson 0 min / au frais : 1 heure minimum

Ingrédients - pour 4 personnes

1 concombre

1 gousse d'ail

2 brin de feuilles de menthe

250 gr de yaourt à la grecque

Sel, poivre

Préparation 

Epluchez le concombre. coupez le en 2 dans le sens de la longueur et retirez les grains puis coupez en gros carrés. Epluchez et émincez la gousse d'ail. Lavez et séchez la menthe. 

Dans le bol de votre mixeur (ou blender ou appareil à smoothies), déposez le concombre, l'ail, sel, poivre, la moitié des feuilles de menthe et le yaourt à la grecque. Mixez, goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. 

Conservez au réfrigérateur et au moment de servir, répartissez votre gaspacho dans 4 verrines et décorez d'une feuille de menthe fraîche. 

Velouté de carottes à la coriandre

Velouté de carottes à la coriandre

Préparation 20 min / cuisson 30 min

Ingrédients - pour 4 personnes

500 gr de carottes 

1 oignon

1 litre d'eau 

1 cube de bouillon de légumes (Maggi)

1 CS de crème fraîche

1 CS d'huile d'olive

1/2 CC de graines de coriandre

Quelques feuilles de coriandre fraiche

Sel, poivre

 

Préparation 

Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez ensuite les carottes et coupez les en rondelles. Dans une casserole, versez l'huile d'olive et l'oignon émincé. Laissez dorer une minute puis ajoutez les carottes, l'eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre et les graines de coriandre. Laissez cuire 30 minutes. Piquez les carottes pour vérifier la cuisson. Lorsqu'elles sont cuites, mixez cette préparation en ajoutant la crème fraîche. Servez avec quelques feuilles de coriandre fraîche et un tour de moulin à poivre.

 

Potage de ravioles et petits légumes

Potage

Préparation 10 min / cuisson 20 min

Ingrédients - pour 4 personnes

1 poireau

1 carotte

1 litre d'eau 

1 CS d'huile d'olive

1 CS de sauce soja

16 ravioles

1/2 cube de bouillon

Préparation 

Epluchez et émincez la carotte en très fines lamelles. Lavez le poireau et émincez-le très finement en longueur. Dans une grande casserole, versez l'huile d'olive et faîtes dorer vos légumes 5 minutes. Ajoutez l'eau, le bouillon de cube, la sauce soja et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu vif. Quelques minutes avant de servir, ajoutez vos ravioles et laissez cuire quelques minutes encore.

Astuce:

Vous pouvez ajouter une courgette si vous le souhaitez. Je compte 4 ravioles pas personne.

 

Velouté de courge aux noix

Velouté de courge aux noix

Préparation 15 min / cuisson 20 min

Ingrédients - pour 4 personnes

4 petites courges

2 CS d'huile d'olive

1 oignon

1 CC de 4 épices

quelques noix

Sel/poivre

Préparation 

Coupez le chapeau des courges. Evidez les courges, jetez les graines et coupez la chair des courges en dés.  Epluchez et émincez un oignon. 

 

Versez l'huile d'olive dans une grande casserole, déposez l'oignon émincé, laissez dorer 2 minutes, ajoutez maintenant vos dés de courges, couvrez d'eau, salez, poivrez et versez le 4 épices. Couvrez et laissez cuire 20 minutes environ.

 

Lorsque les courges sont cuites, mixez pour faire un velouté, ajustez l'assaisonnement si besoin et au moment de servir, versez ce velouté dans vos "bol" de courges. Déposez quelques morceaux de noix et dégustez aussitôt. .... bon appétit ! ​

 

Velouté de potiron au curry

Velouté potiron au curry

Préparation 15 min / cuisson 20 min

Ingrédients - pour 4 personnes

800 gr potiron

500 ml d'eau

1 pomme de terre

1 CS d'huile d'olive

1 oignon

1 cc de curry en poudre

graines de courges

Sel/poivre

Préparation 

Epluchez et coupez le potiron en gros cubes. Epluchez et émincez un oignon. Epluchez la pomme de terre et coupez la en morceaux.  

 

Versez l'huile d'olive dans une grande casserole, déposez l'oignon émincé, laissez dorer 2 minutes, ajoutez maintenant vos dés de potiron, la pomme de terre, couvrez d'eau,, salez, poivrez et assaisonnez de curry en poudre. Couvrez et laissez cuire 20 minutes environ.

 

Lorsque les légumes sont cuits, mixez pour faire un velouté, ajustez l'assaisonnement si besoin et au moment de servir, versez ce velouté dans vos "bol". Déposez quelques graines de courges et dégustez aussitôt. .... bon appétit ! ​