Patate douce, lentilles et sauce tomate fromage

Patate douce, lentilles

Voici une savoureuse recette végétarienne, à base de fromage italien.

 

Préparation 20 min / cuisson 1h30 min

Ingrédients - pour 4 personnes

4 patates douces

1 petit oignon

150 gr de scamorza (fromage italien)

150 gr de lentilles vertes

20 coulis de tomates

200 ml d'eau

2 cs d'huile d'olive

feuilles de basilic frais

sel, poivre

Préparation 

Préchauffez votre four à 180°C. Lavez et essuyez les patates douces. Piquez-les à la fourchette, posez-les dans un plat allant au four et glissez-les au four 1h20.

 

Pendant ce temps, épluchez l'oignon et émincez-le. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole puis versez les oignons émincés. Laissez mijoter quelques minutes puis ajoutez les lentilles et 200 ml d'eau. Laissez mijoter 20 min. Versez le coulis de tomates sur les lentilles, salez, poivrez et laissez réduire à feu doux.

Sortez vos patates douces après 1h20 de cuisson, entaillez-les et garnissez chacune d'elles de la préparation. Coupez le Scamorza en fines tranches (vous pouvez aussi l'acheter déjà en tranches), déposez-le sur la garniture et glissez de nouveau au four sous le grill seulement quelques minutes. Parsemez de basilic frais et servez aussitôt.

Conseil: le scamorza est un fromage italien, vous le trouverez en France chez les fromagers. On le trouve aussi dans les supermarchés. 

 

Flan brocoli - ricotta

Flan brocolis ricotta

Une petite recette facile à réaliser 

Préparation 20 min / cuisson 30 min

Ingrédients - pour 4 personnes

1 brocoli (20 fleurettes)

3 oeufs

250 ml de lait

250 crème liquide

250 gr de Ricotta

sel, poivre

Préparation 

Lavez, coupez les fleurettes de brocoli et faites les cuire 3 minutes dans une eau bouillante salée. Egouttez et conservez. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez le sel, poivre la crème liquide et le lait. 

Déposez les fleurettes de brocolis dans le fond de vos petits moules à gratin. Etalez dessus la ricotta et couvrez de crème. 

Glissez au four (180°C) pendant 30 min en surveillant la fin de la cuisson. 

 

Muffins épinards féta

Muffins épinards feta

Voici une astuce pour faire manger des épinards et des herbes aromatiques à votre mari et vos enfants... 

Préparation 20 min / cuisson 25 min 

Ingrédients pour 12 muffins

150 gr de farine 

2 oeufs

100 gr de feta

100 ml de lait

60 gr de parmesan rapé

1 bol d'épinards frais 

Des herbes aromatiques (persil, coriandre... )

1 sachet de levure

1 CS huile d’olive

sel, poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C. Lavez vos herbes aromatiques en les mettant à tremper quelques minutes dans un bol d'eau. Séchez-les et émincez-les. Faites cuire les épinards 3 minutes dans de l'eau bouillante. Egouttez-les bien pour retirer toute l'eau. Coupez-les ou hachez-les. Coupez la feta en dés. 

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Dans un bol, battez les oeufs avec le lait. Versez les oeufs battus dans la farine et fouettez. Ajoutez l'huile et le parmesan. salez, poivrez. Incorporez les épinards et les herbes puis mélangez. Ajoutez la feta et mélangez délicatement. 

Beurrez des moules à muffins ou utilisez des petites caissettes à muffins, garnissez les aux 3/4. 

Enfournez 25 minutes. Servez aussitôt avec une salade verte.  

Bon appétit !

 

Butternut roti à la féta

Butternut rôti à la féta

Préparation 20 min / cuisson 1 heure

Ingrédients - 2 personnes

1 butternut

200 gr de féta

une poignée de graines de courge

huile d'olive

sel, poivre

Préparation 

Lavez votre butternut. Coupez-le en 2 dans le sens de la longueur et videz-le. Posez les 2 demi-butternuts sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier alu, salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive sur chaque butternut. Glissez au four à 170°C pendant 30 à 40 minutes environ. 

Coupez la féta en petits dés et mettez-la dans un saladier. Salez, poivrez, versez les graines de courge et mélangez. Sortez les butternut du four, garnissez-les de votre préparation et remettez au four 15 à 20 minutes en surveillant régulièrement la cuisson.  

Servez aussitôt.

Préparation 

Vous pouvez remplacer la fêta par des rondelles de fromage de chèvre 

 

Bouchées fromage -courgettes

Bouchées fromage courgettes

Préparation 20 min / cuisson  25 min

Ingrédients - pour 25 pièces environ

1 courgette

2 oeufs

150 gr de comté (ou de gruyère)

1 yaourt nature

100 gr farine

1/2 sachet levure

3 CS d'huile d'olive

Romarin

Sel, poivre

Préparation 

Battre les oeufs dans un saladier, ajoutez la farine le yaourt, la levure et 2CS d'huile d'olive et mélangez. Intégrez le comté et les courgettes coupées en dés, le sel, le poivre et le romarin en brin. 

Avec un pinceau de cuisine, huilez les petits moules et les remplir. 

Faites chauffer le four à 180°C et enfournez 25 min. Servir chaud !!!

astuce: vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler.... il suffira de les décongeler et de les réchauffer au four. 

 

Sauce tomates   

sauce tomates maison

Préparation 10 min / cuisson 20 min

Ingrédients -  pour 3/4 pots

2 oignons

1 bouquet de basilic

huile d'olive

1 kg de tomates fraîches

sel, poivre

sel, poivre

Préparation 

Epluchez et émincez les oignons. Faîtes chauffer de l'eau dans une grande casserole.

Lavez vos tomates. Déposez vos tomates dans l'eau bouillante et laissez les bouillir 3 minutes. Pendant ce temps, dans une sauteuse, faîtes chauffer 2 CS d'huile d'olive et faîtes revenir vos oignons à feu vif. Sortez les tomates une par une dans une assiette et retirez à la main la peau (elle va venir toute seule en une seule fois). Déposez vos tomates ainsi que le jus de l'assiette avec les oignons, salez, poivrez, ajoutez du basilic (selon votre goût) et laissez mijoter 15 minutes en écrasant régulièrement les tomates à l'aide d'une fourchette. 

 

A la fin de la cuisson, laissez refroidir la préparation et répartissez votre sauce dans plusieurs pots de confiture, glissez les ensuite au congélateur. Vous pourrez ainsi agrémenter cet hiver vos plats de pates de cette sauce maison. 

 

Vous pouvez doublez les doses pour en préparer plus. 

 

Poêlée de légumes verts

Poêlée de légumes verts

Préparation 10 min / cuisson 20 min

Ingrédients  pour 4 personnes

400 gr de haricots verts frais

1 oignon rouge

200 gr de fèves écossées

2 CS d'huile de pépins de raisin

sel, poivre​

Préparation

Faîtes chauffer de l'eau dans une grande casserole. Pendant ce temps, équeutez les haricots verts. Lorsque l'eau est bouillante, mettez dans la casserole les haricots verts et les fèves. Sortez-les et égouttez-les au bout de 5 minutes seulement pour qu'ils restent croquants.  Epluchez et émincez l'oignon. Dans une sauteuse, versez 2 CS d'huile de pépins de raisin et faites revenir l'oignon quelques minutes. Ajoutez ensuite les haricots verts, les fèves, salez, poivrez. Laissez chauffer quelques minutes et à table ! 

L'huile de pépin de raisins va vraiment donner une saveur particulière à votre plat. Servez ce plat avec du poulet ou un filet mignon de porc. 

 

Petits   flans de carottes

petits flans de carottes

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette du magazine Saveurs

Préparation 30 min / cuisson 20 min + 30 min

Ingrédients - 6 petits flans

4 carottes

20 gr de beurre

80 ml de crème liquide

2 oeufs + 1 jaunes

500 ml de bouillon de légumes

50 gr de parmesan en copeaux

1 cc d'épices (4 épices)

Sel et poivre

1 brin de persil (facultatif)

Préparation 

Epluchez, lavez et coupez les carottes en fines rondelles. Faîtes dorer les carottes dans une grande casserole avec le beurre. Couvrir du bouillon, et laissez cuire 10 min après l'ébullition. Egouttez les carottes et écrasez-les à la fourchette pour faire une purée. Ajoutez la crème et le parmesan.  Dans un bol, battez les  oeufs et le jaune et ajoutez-les à la purée. Salez, poivrez et ajoutez la cuillère d'épices. Répartissez cette préparation dans 6 ramequins allant au four. Déposez-les dans un plat allant au four en remplissant d'eau à la moitié et faîtes cuire 30 min à 160°C. 

Au moment de servir, vous pouvez déposez quelques copeaux de parmesan et une feuille de persil plat. 

 

 
Poëlée forestière

Une recette pour accompagner un poulet ou un rôti... 

Préparation 20 min / cuisson 30 min

Ingrédients pour 4 personnes

600 gr de petites pommes de terre (grenaille par exemple)

250 gr de champignons

150 ml de vin blanc

1 CS de fond de veau

2 CS d'huile d'olive

Sel, poivre

1 échalote

2 brins de thym

Préparation

Lavez les pommes de terre (ne pas les éplucher) et faîtes les pré-cuire 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les. 

Epluchez l'échalote et ciselez-la. Lavez délicatement les champignons. Dans une sauteuse, versez 2 cs d'huile d'olive, ajoutez l'échalote, les champignons, et faîtes cuire 7 min à feu vif. Coupez les pommes de terre en 2. Ajoutez les pommes de terre dans la sauteuse, le vin blanc, le fond de veau et le thym. 

Laissez mijoter à feu moyen 10 à 15 min en remuant régulièrement. 

Poëlée forestière

 

Frites de patates douces

Frites de patates douces

Préparation 10 min / cuisson 45 min

Ingrédients pour 4 personnes 

4 patates douces

1 cc de paprika (ou autre épice de votre choix, cumin...)

1 brin de thym

huile d'olive

sel

Préparation

Allumez votre four à 180°C. Epluchez les patates douces, lavez-les et taillez-les en frites. Mettez-les ensuite dans un saladier et versez 3 CS d'huile d'olive, mélangez-bien. Déposez une feuille de papier cuisson sur votre plaque de four et versez les frites. 

Enfournez pour 45 minutes environ en les tournant 2 ou 3 fois pendant la cuisson. 

Déposez-les dans votre plat de service, salez, versez le paprika et le thym effeuillé, mélangez et servez aussitôt. 

 

Tomates printanières

Tomates printanières

Préparation  30 min / cuisson 10 +20 min

Ingrédients - pour 4 personnes

4 belles tomates

1 courgette (moyenne

100 gr de semoule à couscous

1 oignon

100 gr de féta

menthe fraîche

basilic

1 CS d'huile d'olive

150 ml de bouillon de légumes

Sel, poivre

Préparation 

Déposez la semoule dans un saladier. Faîtes bouillir de l'eau, versez cette eau bouillante sur la semoule, salez, poivrez et remuez à l'aide d'une fourchette. Laissez gonfler. 

Lavez les tomates, retirez le chapeau, évidez-les et conserver la pulpe, salez-les. 

Emincez la pulpe, lavez et coupez les courgettes en petits dés. Epluchez, émincez et taillez l'oignon.

Allumez votre four à 180°C. Faîtes revenir l'oignon et les dés de courgettes dans une poêle avec 1 CS d'huile d'olive. Ajoutez la pulpe des tomates, quelques feuilles de menthe fraîche, sel et poivre. Ajoutez ce mélange à la semoule et remuez délicatement. Coupez la fêta en petits dés et versez la dans votre semoule. Disposez les tomates dans un plat allant au four, garnissez-les de votre préparation. Posez les chapeaux sur les tomates et versez le bouillon de légumes dans le fond de votre plat. Glissez au four 20 min. Sortez du four, décorez de menthe fraîche et de basilic. Servez aussitôt. 

 

Ratatouille

Ratatouille

Voici une recette qui se marie avec toutes les saisons, pour accompagner une viande cuite au barbecue, des brochettes en été ou un poulet rôti en hiver... 

Préparation 15 min / cuisson 30 min

Ingrédients pour 6 personnes 

1 oignon

3 poivrons 

3 courgettes

1 boîte de tomates pelées 

3 CS Huile d'olive 

Sel, poivre

quelques feuilles de basilic

 

Préparation

Epluchez l’oignon et faîtes le dorer dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Lavez et coupez les légumes en lamelles ou en dés. Déposez tous les légumes dans la sauteuse, salez poivrez, ajoutez les tomates pelées, couvrez et laissez mijoter à feu moyen 30 min en remuant régulièrement. En fin de cuisson, coupez quelques feuilles de basilic et servez ce plat chaud accompagné de riz. 

 

Gratin de pommes de terre vitelottes

Un petit plat qui change du traditionnel gratin dauphinois.

Préparation 30 min / cuisson 1Heure 

Ingrédients pour 4 personnes

700 gr de pommes de terre Vitelottes (violettes)

200 ml de lait

250 cl de crème fraiche

100 gr de parmesan rapé

3/4 biscottes ou 3 CS de chapelure

1 CS de beurre

sel, poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et épluchez les en très fines rondelles à l'aides d'un couteau ou d'une mandoline. 

Dans un saladier, mélangez la chapelure ou les biscottes écrasées grossièrement à la main avec le parmesan. 

Dans un bol, mélangez le lait et la crème fraîche. 

Beurrez un plat à gratin. Déposez les rondelles de pommes de terre, versez la crème et mélangez délicatement, salez, poivrez.  Versez la préparation chapelure parmesan. 

Enfournez au moins une heure, piquez et vérifiez la cuisson et prolongez-la si nécessaire selon la puissance de votre four. 

 

Fleurs de courgettes farcies

Fleurs de courgettes farcies

Préparation 20 min / cuisson 5 min 

Ingrédients pour 12 fleurs

12 fleurs de courgettes

100 gr de fromage frais 

1 bouquet de basilic

1 oeuf

Huile d'olive

sel, poivre

Préparation

Hachez le basilic frais. Dans un saladier, mélangez le fromage frais et le basilic haché. Ajoutez l'oeuf, le sel, le poivre et mélangez bien à la fourchette. 

Déposez cette préparation dans une petite poche à douille, ce sera beaucoup plus facile ainsi de garnir vos fleurs. Si vous n'en avez pas, utilisez une petite cuillère. 

Garnissez une par une vos fleurs tout doucement jusqu'au 3/4, tournez délicatement le haut de la fleur pour la fermer et posez-les sur une assiette. 

Quelques minutes avant de passer à table, faites les dorer 2 minutes de chaque côté dans une poële avec un petit peu d'huile d'olive. Servez aussitôt. 

 

Bouquet de légumes pour l'apéro

bouquet de légumes apéro

Pour changer des chips et autres biscuits salés à l'apéro, voici un bouquet de légumes colorés, frais et diététique pour l'été... vos convives seront impressionnés. 

Préparation 25 min / cuisson 0 min

Ingrédients 

1 concombres

5 carottes

250 gr de tomates cerises

1/4 de choux fleur

1 botte de radis

Sauces : Tsatsiki / guacamole / Houmous 

Préparation

Lavez et égouttez les tomates cerises. Epluchez et Coupez les carottes et les concombres en lamelles. Lavez et séchez les radis. Lavez le choux fleur et coupez des petits bouquets. 

Il vous reste maintenant à assembler votre plat joliment en gardant une place au milieu pour vos 3 petits bols de sauce (Pour cet apéro rapide, vous pouvez acheter des sauces déjà préparées)