Pâques, Halloween
Gâteau de pâques
Le montage de ce dessert s'effectue au dernier moment...
Préparation 40 min / cuisson 2 x 20 min / montage & décor 30 min
Ingrédients
pour le biscuit sablé:
2 oeufs + 4 jaunes
250 gr de beurre mou
250 gr de sucre
500 gr de farine
1 CS levure chimique
pour la garniture & le décor:
500 gr de mascarpone
100 gr de sucre
500 ml de crème liquide très froide (au moins 30 % de Mat. Gr)
250 gr de framboises
quelques rondelles de citron vert
billes argentées
Préparation
pour votre biscuit sablé: Mélangez à l'aide d'une spatule le beurre et le sucre. Incorporez l'oeuf, les jaunes d'oeufs, la farine tamisée et la levure. Faîtes une boule, enroulez-la dans un film et placez-la 1 heure au frais.
Sortez la pâte du frigo, laissez-la reposer 20/30 minutes puis séparez là en 2 et étalez-les entre 2 feuilles de papier cuisson. Dessinez sur une feuille de papier cuisson un rond et un trou central (avec un verre) ainsi que les oreilles (c'est assez simple). Préchauffez votre four à 170°C, glissez votre biscuit sur la plaque du four 15 à 20 minutes et sortez-le dès qu'il vous semble cuit. Sortez-les du four aussitôt. Vous pouvez faire 2 cuissons séparées si vous utilisez le même moule.
pour la crème: Mettez au congélateur 15 min le bol du robot, le fouet, le mascarpone et la crème liquide. Versez la crème liquide dans le robot avec le mascarpone. Fouettez à vitesse maximale et lorsque la crème est bien montée en chantilly, ajoutez le sucre et le zeste du citron vert et fouettez encore quelques secondes. Versez votre chantilly dans 2 poches à douille et conservez les au réfrigérateur.
Montage:
Votre biscuit taillé en forme de tête de lapin est déjà posé sur votre plat de présentation. Déposez maintenant des petits dômes de chantilly partout et parsemez framboises. Déposez votre 2eme biscuit sablé dessus et déposez des petits dômes de chantilly. Décorez de framboises, et terminez avec des zestes de citron vert et quelques fines tranches de citron et de billes argentées.
Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
Astuce:
Si cela vous semble trop difficile à faire, vous pouvez faire ce gâteau sur un seul niveau, il sera tout aussi délicieux et ainsi bien plus facile à réaliser.
Petits nids de Pâques
Une idée de Pâques ...
Préparation : 15 min / repos : 1 heure
Ingrédients
100 gr de corn flakes
150 gr de chocolat noir
50 gr de sucre glace
100 gr de beurre
des petits oeufs colorés pour le décor
Préparation
Dans une casserole au bain marie, faites fondre le beurre avec le chocolat. Retirez la casserole du feu et versez le sucre glace sur la sauce chocolat et mélange bien.
Dans un grand saladier, déposez les corn flake et versez la sauce chocolat. A l'aide d'une spatule, incorporez bien le chocolat avec les corn flakes (sans les casser)
Avec 2 petites cuillères, déposez une petite quantité dans un petit ramequin arrondi ou dans des minis-moules. Laissez-les durcir 1 heure au réfrigérateur puis démoule-les délicatement. Déposez des petits oeufs de Pâques au centre de l'oeuf. Régale-toi bien.
Astuce
Pour encore plus de saveurs, j'utilise des corn flakes sucrés pour cette recette
Gâteau de Pâques au chocolat
Préparation 10 min / cuisson 30 min / Décor : 30 min
Ingrédients
pour le gâteau au yaourt:
1yaourt nature (1 pot)
2 oeufs
1/2 pot d'huile de tournesol
1 sachet de levure chimique
2 pots de sucre
3 pots de farine
Décor:
fingers 2 paquets
pâte à tartiner 1 pot
bonbon au sucre et au chocolat de pâques
lapin de pâques
Préparation
Préparez votre gâteau au yaourt. Mélangez dans un saladier tous les ingrédients. versez cette préparation dans un moule à manquer et faîtes cuire votre gâteau à 180°C pendant 30 min. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau.
Déposez votre gâteau sur votre plat de service, étalez de la pâte à tartiner autour et sur le dessus du gâteau.
Décorez le tour du gâteau de fingers et déposez vos oeufs en sucre et chocolat au dessus.
Voilà votre joli gâteau de pâques en prêt.
Brochettes clémentines - raisins noirs
Préparation 20 min / cuisson 30 min
Ingrédients - pour 4 personnes
1 citrouille
7/8 clémentines
raisins noirs 1 belle grappe
des minis-pics à brochettes
Préparation
Epluchez les clémentines, lavez et séchez le raisin. Piquez sur chaque brochette des quartiers de clémentines et des grains de raisin. Plantez votre brochette sur la citrouille... Faîtes-en autant que vous voulez et c'est prêt !
trop facile à faire ce dessert.
Lassi à la mangue
Avec une mangue bien mûre, c'est délicieux !
Préparation 5 min / cuisson 0 min
Ingrédients - pour 2 grands verres ou 4 petites verrines
1 mangue
1 yaourt brassé
100 ml de lait
Préparation
Epluchez et coupez la mangue en cubes. Déposez les cubes de mangue dans un blender, versez le yaourt, le lait et mixez.
Servez-le aussitôt ou glissez-le une heure au frais avant de le déguster.
Gâteau chocolat - chantilly
Préparation : 40 min / cuisson : 30 min
Ingrédients
175 gr de beurre
200 gr de chocolat patissier
3 oeufs
250 gr de sucre
3 CS de crème fraîche
110 gr de farine
1 sachet de levure
Décoration
200 ml de crème liquide entière,
1CS de sucre
grains de vanille (facultatif)
Préparation
Faîtes fondre au bain-marie le beurre et le chocolat.
Pendant ce temps, dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le chocolat et le beurre fondu puis la crème fraîche, mélangez. Ajoutez maintenant la farine et la levure et mélangez bien. Beurrez un moule rond ou posez une feuille de papier cuisson dans le fond (je préfère cette solution qui facilite le démoulage). Faîtes le cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Vérifiez la cuisson à partir de 25 minutes en plantant un couteau (le gâteau doit être très moelleux..).
Laissez votre gâteau refroidir. Pendant ce temps, montez votre chantilly. Pour cela, glissez votre bol de robot, le fouet du robot et la crème 15 minutes au congélateur. Versez dès la sortie du congélateur la crème liquide dans le bol et fouettez à pleine vitesse jusqu'à l'obtention d'une chantilly, ajoutez juste avant la fin la cuillère de sucre et la vanille et faîtes un léger tour de robot. Versez la chantilly dans une poche à douille avec une poche à douille cannelée (cela donnera une jolie forme à vos boules de chantilly) et conservez au réfrigérateur jusqu'au dernier moment. Déposez votre gâteau sur votre plat de service et au moment de servir, déposez des boules de chantilly tout autour de votre gâteau. Servez votre gâteau avec une boule de glace si vous le souhaitez, il sera encore plus gourmand.
Frites de patates douces
Préparation 10 min / cuisson 45 min
Ingrédients pour 4 personnes
4 belles patates douces
1 cc de paprika
1 CC de muscade moulue
3 CS huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Epluchez les patates douces, lavez-les et taillez-les en frites. Mettez-les ensuite dans un saladier et versez 3 CS d'huile d'olive, les épices, salez et poivrez, mélangez-bien. Déposez une feuille de papier cuisson sur votre plaque de four et versez les frites.
Enfournez pour 45 minutes environ en les tournant 2 ou 3 fois pendant la cuisson. Servez aussitôt.
Velouté de butternut, graines de courge
Meringues fantômes
Préparation 15 min / cuisson 25 min
Ingrédients - pour 4 personnes
1 butternut
1 oignon
2 CS de crème fraîche
Graines de courge
Sel/poivre
Préparation
Coupez votre butternut en gros cubes en prenant soin de bien retirer les grains. Mettez les cubes dans une grande casserole avec un oignon épluché et coupé en deux, salez. Couvrez d'eau et laissez cuire 30 à 40 minutes. Piquez avec une fourchette pour vérifier que le butternut est bien tendre. Mettez le tout dans un mixer avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche et mixez jusqu'à obtenir une texture bien velouté. Servez dans des bols, donnez un petit tour de moulin à poivre et rajoutez des graines de courges.... bon appétit !
Le plus difficile est d'éplucher et de couper le butternut
Recette pour 25 petits fantômes
Préparation: 30 min / cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 25 petits fantômes
2 blancs d'oeufs
120 gr de sucre en poudre
1 CS de maïzena
1/2 cuillère de vinaigre blanc
1 crayon alimentaire noir pour les yeux
Préparation
Séparez les blancs d'oeufs. Battez les blancs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient assez fermes. Ajoutez le sucre (conservez une cuillère à soupe de sucre) et continuez à monter les blancs. Pendant ce temps, mélangez dans un petit récipient la CS de sucre restante avec la maïzena et ajoutez le maintenant aux blancs. Ajoutez enfin le vinaigre blanc et battez encore 10 secondes.
Mettez votre four à chauffer à 100°C
Versez cette préparation dans une poche à douille, disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque, faites maintenant vos mini-meringues en forme de fantômes essayant de tenir votre poche la plus droite possible pour avoir de jolies formes.
Glissez votre plaque au four pour une heure et surveillez à partir de 40 min, elles seront peut-être déjà cuites selon votre four.
Laissez les refroidir et avec un feutre alimentaire noir, dessinez les yeux.
voilà c'est prêt, bravo !!!
Les meringues se conservent 4 à 5 jours sans problème; n'hésitez-pas à doublez la dose et en faire pleins.
Meringues citrouilles
Préparation: 30 min / cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 25 petites citrouilles
2 blancs d'oeufs
120 gr de sucre en poudre
1 CS de maïzena
1/2 cuillère de vinaigre blanc
colorant rouge et jaune
Préparation
Séparez les blancs d'oeufs. Battez les blancs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient assez fermes. Ajoutez le sucre (conservez une cuillère à soupe de sucre) et continuez à monter les blancs. Pendant ce temps, mélangez dans un petit récipient la CS de sucre restante avec la maïzena et ajoutez le maintenant aux blancs. Ajoutez le vinaigre blanc et battez encore 10 secondes. Ajoutez maintenant 2 ou 3 gouttes de colorant rouge et 2 gouttes de colorant jaune, battez et ajustez jusqu'à la couleur souhaitée.
Mettez votre four à chauffer à 100°C (pas plus !)
Versez cette préparation dans une poche à douille, disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque, faites maintenant vos mini-meringues en forme de citrouille en essayant de tenir votre poche la plus droite possible pour avoir de jolies formes.
Glissez votre plaque au four pour une heure et surveillez à partir de 40 min, elles seront peut-être déjà cuites selon votre four.
Lapin de Pâques
Pour cette recette, il vous faut préparer 2 gâteaux ronds. je vous propose un gâteaux au yaourt et un gâteau au chocolat mais libre à vous de changer. Faîtes la décoration avec vos petits lapins, ils vont adorer décorer ce gâteau avec vous.
Préparation: 30 min / cuisson : 50 min / décoration : 1 heure
Ingrédients :
Pour le gâteau au yaourt
1 pot de yaourt nature
1/2 pot d'huile de tournesol
2 pots de sucre en poudre
3 pots de farine
2 oeufs
1 sachet de levure
Pour le gâteau au chocolat
200 gr de chocolat noir
100 gr de beurre
50 gr de farine
1 sachet de levure
100 gr de sucre en poudre
3 oeufs
Décoration:
500 gr de pâte à sucre blanche
10 gr de pâte à sucre rouge
1 paquet de Mikado
Pâte à tartiner pour coller les Smarties
Des Smarties
Préparation
Gâteau au yaourt:
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Glissez une feuille de papier sulfurisé dans le fond de votre moule (ou étalez une noisette de beurre), versez la préparation, glissez votre moule au four 30, 35 minutes. Sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.
Gâteau au chocolat:
Dans une casserole, déposez le chocolat et le beurre coupé en morceaux. Faites fondre cette préparation au bain-marie (c'est à dire posez votre casserole dans une autre casserole avec un fond d'eau).
Mélangez au fouet dans un saladier la farine, la levure, le sucre, et les oeufs. Ajoutez le mélange chocolat et beurre et mélangez avec le fouet. Beurrez votre moule puis y versez la pâte à gâteau. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C environ 20 minutes.
Sortez-le du four et llaissez-le refroidir puis démoulez- le.
Montage :
Etalez votre pâte à sucre blanche finement (Gardez 10 gr que vous mélangerez avec la pâte à sucre rouge pour obtenir une pâte rose et faire la truffe et les oreilles) et posez la délicatement sur le gâteau au yaourt.
Taillez les 2 oreilles du lapin en ovale de part et d'autre du gâteau au chocolat, en faisant en même temps le noeud papillon du lapin, comme sur le dessin. Collez les smarties avec une pointe de pâte à tartiner sur chaque smarties. Gardez 2 smarties marrons pour les yeux. Avec la petite boule de pâte à sucre rose, formez les 2 oreilles et la truffe.
Taillez les Mikado pour faire les moustaches.
Voilà, votre magnifique Lapin de Pâques est prêt ! Régalez-vous maintenant.
Cookies d'Halloween
Préparation pour 12 à 15 cookies : 25 min
Ingrédients
65 gr de beurre mou (mais pas fondu)
1 oeuf
100 gr de sucre roux
50 gr de cacao amer
130 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
50 gr de chocolat noir
des Smarties oranges pour la décoration
Préparation
Dans un saladier, versez le beurre, le sucre et l'oeuf et fouettez.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et le cacao. Incorporez le mélange beurre sucre à cette préparation et mélangez. Coupez le chocolat noir en petits morceaux et versez-les dans votre pâte.
Préchauffez votre four à 180°C.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque de four. formez des petites boules de pâte, posez les assez espacées les unes des autres sur la feuille de papier cuisson. Décorez-les de Smarties. Enfournez 8 à 10 minutes. Sortez-les du four encore mous, ils vont durcir en refroidissant.
Brownies fantômes
Préparation : 15 min + 15 min décoration / cuisson : 30 min
Ingrédients
175 gr de beurre
200 gr de chocolat patissier
3 oeufs
250 gr de sucre
3 CS de crème fraîche
110 gr de farine
1/2 sachet de levure
pour le décor fantôme:
150 ml de crème liquide à 30% de mat gr minimum
bonbons blancs et colorant alimentaire noir pour les yeux
Préparation
Faîtes fondre au bain-marie le beurre et le chocolat.
Pendant ce temps, dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le chocolat et le beurre fondus puis la crème fraîche, mélangez. Ajoutez maintenant la farine et la levure et mélangez bien. Beurrez un moule ou posez une feuille de cuisson dans le fond (je préfère cette solution qui facilite le démoulage). Faîtes le cuir 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Vérifiez la cuisson à partir de 25 minutes en plantant un couteau. Sortez-le du four et laissez le refroidir.
Préparez votre chantilly : glissez votre bol de robot, le fouet du robot et la crème 15 minutes au congélateur. Versez dès la sortie du congélateur la crème liquide dans le bol et fouettez à pleine vitesse jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Versez la chantilly dans une poche à douille et conservez au réfrigérateur jusqu'au dernier moment.
Montage:
Découpez maintenant vos fines parts de brownie et juste avant de servir, décorez de chantilly, en formant des allers-retours sur chaque part. Décorez en posant des petits bonbons blancs ou des minis meringues avec une pointe de colorant alimentaire noir pour dessiner des yeux. Vous pouvez aussi inventer des yeux avec d'autres ingrédients chez vous (Smarties... )
Halloween cake
Préparation : 40 min+30 min pour les meringues / cuisson : 30 min + 1heure pour les meringues
Ingrédients pour le gâteau
175 gr de beurre
200 gr de chocolat patissier
3 oeufs
250 gr de sucre
3 CS de crème fraîche
110 gr de farine
1 sachet de levure
Ganache chocolat
200 ml de crème liquide entière,
1CS de sucre
grains de vanille (facultatif)
Préparation
Faîtes fondre au bain-marie le beurre et le chocolat.
Pendant ce temps, dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le chocolat et le beurre fondu puis la crème fraîche, mélangez. Ajoutez maintenant la farine et la levure et mélangez bien. Beurrez un moule rond ou posez une feuille de papier cuisson dans le fond (je préfère cette solution qui facilite le démoulage). Faîtes le cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Vérifiez la cuisson à partir de 25 minutes en plantant un couteau (le gâteau doit être très moelleux..).
Laissez votre gâteau refroidir. Pendant ce temps, montez votre chantilly. Pour cela, glissez votre bol de robot, le fouet du robot et la crème 15 minutes au congélateur. Versez dès la sortie du congélateur la crème liquide dans le bol et fouettez à pleine vitesse jusqu'à l'obtention d'une chantilly, ajoutez juste avant la fin la cuillère de sucre et la vanille et faîtes un léger tour de robot. Versez la chantilly dans une poche à douille avec une poche à douille cannelée (cela donnera une jolie forme à vos boules de chantilly) et conservez au réfrigérateur jusqu'au dernier moment. Déposez votre gâteau sur votre plat de service.
Préparation de la ganache au chocolat
Versez la crème dans une casserole, faîtes-la chauffer à feu doux et laissez-la frémir quelques secondes. Cassez le chocolat en petits morceaux (le plus petit possible) et déposez-le dans un saladier.
Versez 1/3 de la crème chaude sur le chocolat et mélangez très délicatement avec une spatule en laissant bien la spatule dans le fond de votre saladier (pour ne pas faire de bulles d'air), renouvelez l'opération encore 2 fois en ajoutant à chaque fois 1/3 de la crème. Versez aussitôt cette ganache sur votre gâteau.
Préparation des meringues
Préparez les meringues sur la base des 2 recettes ci-dessus de meringues fantômes et minis meringues oranges et réalisez votre décor en les disposant joliment sur votre gâteau.