.Je vous propose ici des idées  pour un repas Halloween, ou un buffet salé sucré aux couleurs d'Halloween...  

Potiron, poivron orange, clémentine, carottes, patates douces.... 

Halloween

 

Meringues fantômes

 
Meringues fantômes

Recette pour 25 petits fantômes

Préparation:  30 min /  cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 25 petits fantômes

2 blancs d'oeufs

120 gr de sucre en poudre

1 CS de maïzena

1/2 cuillère de vinaigre blanc

1 crayon alimentaire noir pour les yeux

Ganache chocolat

200 ml de crème liquide à 30% de matière grasse minimum

200 gr de chocolat noir à 70%

Préparation

Séparez les blancs d'oeufs. Battez les blancs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient assez fermes. Ajoutez le sucre (conservez une cuillère à soupe de sucre) et continuez à monter les blancs. Pendant ce temps, mélangez dans un petit récipient la CS de sucre restante avec la maïzena et ajoutez le maintenant aux blancs. Ajoutez enfin le vinaigre blanc et battez encore 10 secondes. 

Mettez votre four à chauffer à 100°C

Versez cette préparation dans une poche à douille, disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque, faites maintenant vos mini-meringues en forme de fantômes essayant de tenir votre poche la plus droite possible pour avoir de jolies formes. 

Glissez votre plaque au four pour une heure et surveillez à partir de 40 min, elles seront peut-être déjà cuites selon votre four.

Laissez les refroidir et avec un feutre alimentaire noir, dessinez les yeux. 

voilà c'est prêt, bravo !!!

Les meringues se conservent 4 à 5 jours sans problème; n'hésitez-pas à doublez la dose et en faire pleins. 

 

Préparation:  30 min /  cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 25 petites citrouilels

2 blancs d'oeufs

120 gr de sucre en poudre

1 CS de maïzena

1/2 cuillère de vinaigre blanc

colorant rouge et jaune

Préparation

Séparez les blancs d'oeufs. Battez les blancs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient assez fermes. Ajoutez le sucre (conservez une cuillère à soupe de sucre) et continuez à monter les blancs. Pendant ce temps, mélangez dans un petit récipient la CS de sucre restante avec la maïzena et ajoutez le maintenant aux blancs. Ajoutez le vinaigre blanc et battez encore 10 secondes. Ajoutez maintenant 2 ou 3 gouttes de colorant rouge et 2 gouttes de colorant jaune, battez et ajustez jusqu'à la couleur souhaitée. 

Mettez votre four à chauffer à 100°C (pas plus !)

Versez cette préparation dans une poche à douille, disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque, faites maintenant vos mini-meringues en forme de citrouille en essayant de tenir votre poche la plus droite possible pour avoir de jolies formes. 

Glissez votre plaque au four pour une heure et surveillez à partir de 40 min, elles seront peut-être déjà cuites selon votre four.

Meringues citrouilles

 

Halloween cake

 

Brochettes clémentines - raisins noirs

Brochettes clémentines - raisins noirs

Velouté de carottes à la coriandre

 
Velouté de carottes à la coriandre
 

Tiramisu

Tiramisu
 

Mousse au chocolat

 

Lassi à la mangue

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Gâteau chocolat - chantilly

Gateau chocolat - chantilly
 

Frites de patates douces

Frites de patates douces
 

Velouté de butternut, graines de courge