Clafoutis aux abricots

La saison des abricots est courte et touche bientôt à sa fin. Je les ai rapporté d'un marché d'Oxford et j'ai préparé un clafoutis...

Préparation 20 min / cuisson 40- 45 min / attente 3 heures

Ingrédients

1 kg d'abricots

6 oeufs

200 gr de farine

200 gr sucre en poudre

250 ml de crème liquide

250 ml de lait

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

Préparation

Rincez et dénoyautez les abricots. Fendez la gousse de vanille en 2 dans la longueur et retirez les graines avec la lame d'un couteau. Mélangez avec le sucre. Beurrez un plat et soupoudrez le fond d'une cuillère à soupe de ce mélange sucre-vanille (gardez le reste pour le gâteau). Disposez vos fruits dans le fond de votre plat. Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un grand saladier, fouettez les oeufs avec le sucre à la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le lait et la crème, puis la farine tamisée et le sel. Versez cette préparation sur les fruits et mettez au four 40 à 45 minutes. Surveillez la fin de la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau. Si elle ressort propre, votre gâteau est cuit. Sortez-le du four et laissez-le refroidir quelques heures.