Curry de crevettes, ananas, lait de coco

Préparation 20 min / cuisson 20 min

Ingrédients pour 4 personnes

500 gr de crevettes (décortiquées)

300 gr de riz basmati

1 oignon

1 petite boîte d'ananas en conserve

2 CS de curry en poudre

1 CC paprika

1 CS d'huile d'olive

400 ml de lait de coco

sel

Préparation

Dans un saladier, versez les crevettes, le curry et le paprika et mélangez. Epluchez et émincez l'oignon finement. Dans une sauteuse, versez l'huile et faîtes dorer l'oignon émincé. Ajoutez les crevettes pour qu'elles colorent légèrement. Salez. Egouttez vos ananas, coupez les en petits quartiers et versez les dans la préparation. Ajoutez le lait de coco, le sel et le poivre et laissez mijoter à feu doux 15 min en mélangeant régulièrement. Faites cuire votre riz à part. Goûtez et ajustez les assaisonnements selon votre goût. Servez aussitôt.