Flan patissier maison


Cette recette me rappelle le flan de mon enfance....

Préparation 40 min / cuisson: 40 min

Ingrédients

pour la pâte: (vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée du commerce)

200 g de farine

100 g de beurre

50 ml de lait entier

1 pincée de sel

pour la crème :

4 oeufs

1 litre de lait entier

1 gousse de vanille

150 g de sucre

80 g de maïzena

Préparation ​​​

Préparation de la pâte: Mélangez le beurre mou, la farine et le sel à l'aide d'une fourchette ou de vos doigts pour obtenir une pâte.Versez maintenant le lait et mélangez légèrement. Etalez cette pâte avec un rouleau sur un tapis de patisserie légèrement fariné. Beurrez un moule à manqué (les bords doivent être assez hauts). Disposez la pâte dans le fond du moule, piquez à l'aide d'une fourchette et placez le au réfrigérateur le temps de préparer la crème. Préchauffez le four à 180°C.

Préparation de la crème: Versez le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en 2, grattez les graines et mettez-les dans le lait. Portez à ébullition. Retirez la gousse. Pendant ce temps dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena et remuez sans arrêt.

Versez cette préparation dans le lait à ébullition et remuez sans cesse jusqu'à épaississement (6/8 minutes). Versez cette préparation sur la pâte et glissez au four 40 minutes.