Noix de St Jacques et fondue de poireaux


Préparation 30 min / cuisson 30 min

Ingrédients pour 4 personnes

12 Noix de st Jacques

3 poireaux

300 gr de riz sauvage

40 gr de beurre

15 cl de vin blanc

5 cl d'eau (ou de bouillon)

Champignons

sel, poivre

Préparation

Rincez les noix de st Jacques et épongez-les. Lavez les poireaux, coupez-les en 2 et émincez-les. Faites chauffer dans une poêle 15 gr de beurre et poêlez les poireaux 3 minutes. Salez, poivrez, versez ensuite le vin blanc sur les poireaux et 5 cl d'eau ou de bouillon. Laissez mijoter 10 mn en posant un couvercle. Pendant ce temps, faîtes cuire votre riz sauvage. Dans une autre poêle, faîtes poëler vos champignons dans 20 gr de beurre. Faîtes dorer vos noix de st jacques dans 15 gr de beurre, salez, poivrez. Servez dans chaque assiette le riz sauvage, la fondue de poireaux, les champignons et les noix de st jacques, le tout doit être bien chaud.