Cheese cake sans cuisson

Préparation 30 min / Cuisson: 0 min

Ingrédients

180 gr de biscuits Speculoos

100 gr de beurre

600 gr de fromage frais (Philadelphia)

1 citron jaune

1 citron vert (facultatif pour la décoration)

300 gr de yaourt nature

80 gr de sucre

1 sachet de gélatine en poudre

150 ml d'eau

500 gr de fruits rouges

1 citron vert (facultatif pour la décoration)

Préparation

Déposez les biscuits dans un sachet alimentaire qui ferme bien. Ecrasez-les maintenant à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (sans appuyer trop fort !). Mettez le beurre dans un saladier et faites le fondre au micro-ondes. Versez les biscuits émiettés dans le beurre et mélangez bien pour que les biscuits soient tous imprégnés. Prenez un cercle à pâtisserie et tapissez le fond de votre plat de présentation de cette préparation en écrasant bien les biscuits sur les bords. Glissez votre plat au réfrigérateur.

Prélevez le zeste du citron jaune Prenez un saladier et versez le philadelphia, le jus du citron, le yaourt et mélangez bien à l'aide d'un fouet. Dans une casserole, mélangez l'eau, la gélatine et le sucre, laissez bouillir 2 minutes environ. Versez maintenant cette préparation dans la crème et mélangez bien. Attendez 5 à 10 minutes, votre crème va légèrement épaissir. Sortez votre plat du réfrigérateur. Avec une cuillère, déposez délicatement quelques cuillères de crème tout autour du gâteau pour former un joint. Déposer ensuite le reste de la crème doucement et lissez. Glissez-le au réfrigérateur au moins 4 heures.

Préparez un coulis en mixant 200 gr de fruits rouges. Au moment de le servir, retirez le cercle délicatement (en vous aidant d'une lame très fine), décorez de fruits frais et de zestes de citron jaune et/ou vert et servez le coulis à part.

Ce dessert se déguste très frais. Faîtes-le la veille, il sera encore meilleur !