Pommes noisettes maison

Préparation 45 min / Cuisson : 30 min + 15 min

Ingrédients pour 4 personnes

400 gr de pommes de terre

200 gr de farine

100 gr de beurre

4 oeufs

250 ml d'eau

Noix de muscade

sel, poivre

1 litre d'huile de tournesol (pour la friture)​

Préparation

Faîtes bouillir de l'eau dans une casserole. Epluchez les pommes de terre. coupez les en 2 et déposez les dans la casserole d'eau bouillante salée, cuisson 25 min. Egouttez-les et écrasez-les au presse purée ou à la fourchette. ​Faites chauffer l'eau et le beurre dans une casserole avec une pincée de sel. Ajoutez ensuite la farine et mélangez avec une cuillère en bois à feu doux. Lorsque la pâte se détache des parois, retirez la casserole du feu, ajoutez les oeufs et remuez. Mélangez cette préparation à votre purée. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Préparez une grande assiette. Formez des boules avec vos mains farinées et déposez les à plat sur votre assiette. Lorsque vos boules sont prêtes, faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou utilisez votre friteuse. Lorsque l'huile forme des bulles en surface, déposez une à une les boules (faîtes 2 cuisson si vous en avez beaucoup). Lorsqu'elles sont bien dorées, posez les dans une assiette sur du papier absorbant. Servez les aussitôt.

Astuce

J'ai doublé la dose de la préparation et congelé la moitié de mes pommes noisettes crues. Vous les posez à plat dans un sachet pour qu'elles se congèlent bien sans coller les unes au autres, comme cela vous aurez des pommes noisettes toutes prêtes pour une prochaine fois, il faudra juste les frire.