Lasagnes aux aubergines

Préparation 30 min / cuisson: 1 heure

Ingrédients pour 6 personnes

9 feuilles de lasagnes

3 aubergines

250 gr de tomates en dés (en conserve)

150 gr de Ricotta

3 cs d'huile d'olive

1 noisette de beurre

fromage râpé

sel, poivre

Sauce béchamel:

40 gr de beurre

40 gr de farine

750 ml de lait

Noix de muscade

sel, poivre

Préparation ​

Rincez et coupez les aubergines en fines lamelles. Déposez-les dans une passoire, salez et laissez dégorger 30 min. Déposez un CS d'huile d'olive dans un poêle et faites dorer vos lamelles d'aubergines des 2 côtés. ​Préparez la bechamel : Faites fondre à feu doux le beurre dans une casserole, versez ensuite la farine, mélangez puis ajoutez le lait au fur et à mesure en plusieurs fois, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Faites épaissir cette béchamel. Salez, poivrez et terminez par de la noix de muscade. ​Préchauffez votre four à 180°CBeurrez un plat à gratin, déposez des feuilles de lasagnes, couvrez d'une couche d'aubergines, de la moitié de la ricotta et de la moitié des tomates en dés. Versez 1/3 de la béchamel, et renouvelez feuilles de lasagnes, aubergines, tomates, ricotta et 1/3 de béchamel, déposez les 3 dernières feuilles de lasagnes, couvrez du reste de béchamel et parsemez de fromage râpé. Enfournez 20-30min.