Minis tartelettes aux fraises

Préparation 30 min / repos: 2 h / cuisson 10-15 min

Ingrédients pour une vingtaine de minis tartelettes

pour la pâte sablée:

1 oeuf + 2 jaunes

125 gr de beurre mou

125 gr de sucre

250 gr de farine

1 CS levure chimique

​pour la garniture:

100 gr de mascarpone

50 gr de sucre

200 ml de crème liquide

500 gr de fraises​

Décoration: ​autres petits fruits (baies par exemple)​feuilles de menthe fraîche ​

Préparation

pour la pâte: mélangez à l'aide d'une spatule le beurre et le sucre. Incorporez l'oeuf, les jaunes, la farine tamisée et la levure. faîtes une boule, enroulez-la dans un film et placez-la 2 heures au frais. Sortez la pâte du frigo, laissez-la se reposer 20/30 minutes puis étalez-là. Prenez un emporte pièce de la taille de vos minis moules. Beurrez vos moules et placez la pâte dans vos minis moule. Piquez les à la fourchette et mettez les 20 minutes au réfrigérateur avant la cuisson. Préchauffez votre four à 170°C et laissez dorer vos fonds de tartelettes 10 à 15 minutes. Sortez-les du four aussitôt et laissez-les refroidir sur une grille. Si vous avez besoin de faire une autre tournée de cuisson, allez-y.

pour la crème: Glissez au congélateur la crème liquide, le mascarpone, le bol de votre robot et le fouet du robot pendant 15 min. Sortez-le du congélateur. Versez la crème liquide et le mascarpone et fouettez immédiatement en vitesse rapide. Lorsque votre crème fouettée est bien montée, ajoutez le sucre en 2 fois et fouettez quelques secondes encore. Versez votre crème chantilly dans une poche à douille. Posez vos fonds de tarte bien froids sur votre plat de service, versez une petite quantité de crème dans chaque, décorez de quelques fruits et d'une feuille de menthe fraîche. Gardez-les au frais jusqu'au moment de servir. Parsemez d'un voile de sucre glace et servez aussitôt. Ce dessert peut aussi patienter quelques heures au frigo.