Rouleaux de printemps

Préparation 45 min / cuisson 4 min

Ingrédients - pour 4 personnes / 8 rouleaux

400 gr de crevettes

8 feuilles de riz

salade (1 petit sachet)

150 gr pousses de soja

Vermicelles de riz

feuilles de menthe

Sauce spéciale rouleaux de printemps

Préparation

Faites cuire le vermicelle 4 min dans une casserole d'eau chaude, puis égouttez-le dans une passoire, rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson et laissez-le refroidir.

Coupez les crevettes en 2 dans le sens de la longueur et retirez le petit filet noir.

Versez de l'eau froide dans une grande assiette creuse. Mettez une feuille de riz dans cette assiette, elle va ainsi ramollir 2 minutes. Poser la ensuite délicatement à plat sur un torchon et essorez la très doucement. Mettez votre feuilles de riz sur une planche bien à plat, au centre disposez 3 ou 4 morceaux de crevettes, puis 2 feuilles de menthe, le vermicelle de riz, le soja et la salade.

Opération délicate du roulage maintenant: rabattez la feuille vers le centre puis rabattez les côtés et roulez le tout. Posez dans un plat et renouvelez l'opération pour chaque rouleaux de printemps. C'est un petit peu long la première fois mais vous verrez ce n'est pas si compliqué à faire.

Conservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de passer à table. Servez avec chacun une petite coupelle de sauce rouleaux de printemps.

Astuce: vous pouvez aussi ajouter des carottes tapées, tranches fines de concombres...