Brioche Butchy

Une délicieuse brioche sans beurre

Préparation: 25 min / repos : 3-4h / cuisson : 30 min ​

Ingrédients

500 gr de farine

12 gr de levure de boulanger

200 gr de crème fraîche épaisse

2 oeufs

80 gr de sucre en poudre

100 ml de lait

5 gr de sel

1 noisette de beurre

Décoration : sucre glace

Préparation

Faîtes tiédir 100 ml de lait (pas trop chaud).

Dans un robot (exemple Kitchen aid avec le crochet pétrisseur), versez dans cet ordre la levure de boulanger, la farine, les oeufs, le lait, la crème fraîche, le sucre et enfin le sel.

Lancez votre robot à vitesse moyenne pendant 10 minutes. Déposez votre pâte dans un saladier. Couvrez la pate d'un linge et laissez-la gonfler pendant 1h30 à 2 heures.

Ensuite, dégazez la pâte, c'est à dire appuyez avec la paume de votre main sur la pâte pour la faire redescendre. Beurrez un moule à charnières amovibles.

Farinez votre plan de travail et façonnez des petites boules de 50 gr chacune. Posez les boules dans votre moule, en les espaçant car elles vont encore gonfler. Couvrez et laissez encore reposer 1h30 à 2 heures.

Préchauffez votre four à 150°C et enfournez pour 25 à 30 minutes. Démoulez la brioche et laissez la refroidir sur une grille. Lorsqu'elle est froide, saupoudrez de sucre glace.