Buche Tiramisu

Préparation: 1 heure / réfrigération: 1 nuit

Ingrédients:

20 biscuits cuillères

6 tasses à café

375 gr de mascarpone

300 ml de crème liquide entière très froide

3 oeufs

75 gr de sucre

4.5 feuilles de gélatine

caco en poudre non sucré

Préparation:

Déposez les feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplie d'eau froide. 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Déposez les jaunes dans un saladier, ajoutez le sucre et blanchissez la crème avec un fouet. 

Dans une petite casserole, versez 1 CS de mascarpone, faites chauffer doucement et ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées une-à-une, mélangez. Laissez refroidir.

Versez le mascarpone restant dans le saladier avec les jaunes et le sucre, puis ajoutez la crème gélatine et mascarpone. 

Montez la crème liquide en chantilly (pour être certain de la réussir, mettez le bol de votre robot, le fouet et la crème liquide 15 min au congélateur, sortez le après 15 min et montez aussitôt votre chantilly), Incorporez délicatement la chantilly au mélange crème, oeuf, gélatine. 

Montez les blancs en neige, et incorporez-les à la crème délicatement. 

Prnez un moule à cake, déposez un film alimentaire dans le moule, versez une petite couche de crème partout, 

Trempez 2 secondes chaque biscuit un à un et déposez une première couche de biscuits. Couvrez de crème. Recommencez avec les biscuits trempés dans le café, puis renouvelez l'opération et terminez par de la crème. 

Couvrez de film alimentaire et glissez au réfrigérateur une nuit. 

Le lendemain, démoulez votre tiramisu et saupoudrez partout de cacao en vous aidant d'un petit tamis. 

Vous pouvez ajouter des petits décors (facultatif)