Carottes cake sans gluten

Préparation 15 min / cuisson 30 min

Ingrédients 

2 oeufs

100 gr de farine de riz

50 gr de farine de sarrasin

2 CS d'huile d'olive

250 gr de carottes rapées

1 sachet de levure chimique

60 gr de sucre en poudre

20 gr de poudre d'amandes

3 CC de cannelle ou "4 épices"

30 gr de noix (facultatif)

1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffez votre four à 180 degrés. 

Epluchez, lavez et rapez les carottes.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez les 2 farines, la levure, le sel et la poudre d'amandes et mélangez au fouet. 

Ajoutez l'huile d'olive , les épices (cannelle ou 4 épices) et les carottes rapées, mélangez avec une cuillère en bois ou une spatule. 

Beurrez et farinez un moule à cake ou déposez une feuille de papier cuisson dans votre moule, puis versez la préparation et enfournez pour 40 minutes environ. 

Piquez avec une pointe de couteau et si besoin prolongez la cuissson de quelques minutes. 

Bon appétit !