Financiers citron vert, noix de coco

Ingrédients:

6 oeufs

75 gr de farine

250 gr de sucre glace

125 gr de poudres d'amandes

185 gr de beurre fondu (+ 1 noisette pour les moules)

2 CS de jus de citron vert (et le zeste)

40 gr de noix de coco rapée

Préparation:

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige. Pendant ce temps, tamisez et mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes.

Prélevez le zeste de citron et conservez-le pour le décor.

Faîtes fondre le beurre et ajoutez-le à votre mélange de farine...

Ajoutez aussi le jus de citron vert et la noix de coco râpée. Mélangez à la spatule pour obtenir une pâte onctueuse.

Incorporez les blancs neige en 2 fois à l'aide d'une spatule.

Beurrez vos moules, remplissez-les au 3/4 et enfournez à 200 degrés pendant 25 minutes.

Sortez-les du four, laissez reposer 5 minutes puis démoulez-les.

Saupoudrez de sucre glace et de zestes de citron vert.