Muffins aux fruits rouges

préparation : 30 min     /   cuisson : 20-30 min

Ingrédients pour 12 gros muffins environ ou 16 petits

pâte à muffins :

2 oeufs

150 gr de farine tamisée

150 gr de sucre

1 sachet de levure chimique

150 gr de yaourt à la grecque 

110 g d'huile de tournesol

1 cc de vanille liquide

125 gr de fruits rouges surgelés ou frais 

Compotée de fruits rouges:

150 gr de fruits rouges (surgelés ou frais)

1 jus de citron

1 CS de sucre 

Pâte à crumble:

40 gr de beurre mou

50 gr de farine

40 gr de sucre roux

Préparation:

Préparation de la compotée :

Versez les fruits rouges dans une casserole avec le jus de citron et le sucre. Faîtes cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant souvent. Réservez. 

Pâte à muffins:

Dans un saladier, versez les oeufs, le yaourt grec, l'huile et la vanille liquide, fouettez. 

Dans un autre saladier, mélangez la farine tamisée, la levure et le sucre. Versez cette préparation dans le saladier précédent, mélangez à l'aide d'une spatule. 

Versez vos fruits rouges et incorporez à la spatule. 

Préchauffez votre four à 180 degrés. 

Pâte à crumble:

Coupez le beurre en dés, versez-le dans un saladier avec la farine tamisée et le sucre roux. Malaxez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte à crumble. 

Montage:

Découpez du papier cuisson en carré pour réaliser des moules en papier ou utilisez des moules classiques à muffins.

Versez la pâte à muffins dans chacune des caissettes, ajoutez une cuillère de compotée de fruits rouges puis une petite quantié de crumble 

Enfournez pour 20/30 minutes selon le remplissage de vos moules et adaptez aussi en fonction de votre four. Piquez à l'aide d'un couteau pour vérifier la cuisson.