Parmentier au saumon

Préparation 1 heure / cuisson 1 heure

Ingrédients pour 6 personnes

500 gr de filets de saumon

1 kg de pommes de terre

2 poireaux

300 ml de lait

100 gr de beurre

sel, poivre

Préparation

Epluchez les pommes de terre, coupez les en 4 et faîtes les cuire 30 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

Faites cuire vos filets de saumon à la vapeur. Pendant ce temps, lavez et émincez les poireaux et faîtes les revenir 10 minutes dans une poêle avec 20 gr de beurre.

Ecrasez les pommes de terre en purée avec le lait, le beurre, salez, poivrez. Beurrez un plat à gratin, déposez le saumon émietté, les émincés de poireaux puis la purée, déposez quelques noisettes de beurre et enfournez 30 à 40 minutes au four à 180°C en surveillant la cuisson. Servez aussitôt accompagné d'une salade verte.