Patates douces, lentilles, sauce tomate fromage

Voici une savoureuse recette végétarienne, à base de fromage italien.

Préparation 20 min / cuisson 1h30 min

Ingrédients - pour 4 personnes

4 patates douces

1 petit oignon

150 gr de scamorza (fromage italien)

150 gr de lentilles vertes

20 coulis de tomates

200 ml d'eau

2 cs d'huile d'olive

feuilles de basilic

sel, poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C. Lavez et essuyez les patates douces. Piquez-les à la fourchette, posez-les dans un plat allant au four et glissez-les au four 1h20.

Pendant ce temps, épluchez l'oignon et émincez-le. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole puis versez les oignons émincés. Laissez mijoter quelques minutes puis ajoutez les lentilles et 200 ml d'eau. Laissez mijoter 20 min. Versez le coulis de tomates sur les lentilles, salez, poivrez et laissez réduire à feu doux.

Sortez vos patates douces après 1h20 de cuisson, entaillez-les et garnissez chacune d'elles de la préparation. Coupez le Scamorza en fines tranches (vous pouvez aussi l'acheter déjà en tranches), déposez-le sur la garniture et glissez de nouveau au four sous le grill seulement quelques minutes. Parsemez de basilic frais et servez aussitôt.

Conseil: le scamorza est un fromage italien, vous le trouverez en France chez les fromagers. On le trouve aussi dans les supermarchés.