Petit plat courgettes ricotta épinards

Une idée pour faire manger des légumes aux enfants

Préparation 20 min / cuisson 45 min

Ingrédients - 4 personnes

2 belles courgettes ou 4 petites

300 gr de pousses d'épinards frais

300 gr de sauce tomates

2 oeufs

250 g de ricotta

1 boule de mozzarella (facultatif)

200 gr de parmesan rapé

1 cs huile d'olive

Sel, poivre

Basilic

Préparation

Faites cuire vos pousses d'épinards 3 min dans une casserole d'eau bouillante et égouttez-les.

Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la ricotta, 100 gr de parmesan rapé, quelques feuilles de basilic ciselées, le sel et le poivre. Ajoutez les épinards et mélangez bien.

Lavez et coupez les courgettes. Détaillez les en fines lamelles à l'aide de votre économe. Ne gardez pas les premières lamelles avec trop de peau.

Prenez un grand plat à gratin, huilez légèrement le fond et déposez 2 cuillères de sauce tomates puis des lamelles de courgettes dessus. Versez la moitié de votre préparation oeuf, ricotta. Déposez les morceaux de mozzarella, recouvrez de lamelles de courgettes, de sauce tomates et de crème de ricotta. Terminez par quelques lamelles de courgettes et du parmesan. Enfournez à 180°C pendant 40 min.

Décorez de basilic et servez aussitôt accompagné d'une salade verte.