Epluchez et hachez l'oignon. Epluchez les carottes et coupez les en petits morceaux. Dans une grande casserole, faîtes revenir l'oignon avec 1 CS d'huile d'olive pendant 3 minutes. Ajoutez les carottes et laissez dorer 2 minutes. Couvrez d'eau, ajoutez le cube de bouillon, le sel et poivre. Laissez mijoter 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient cuites. Mixez le tout, ajoutez la crème, ajustez les assaisonnements si nécessaire. Servez dans 4 bols, parsemez de graines de courge et de dés de roquefort et servez aussitôt.