Velouté de carottes au roquefort

Préparation :  10 min / cuisson: 30 min 

Ingrédients pour 4 personnes: 

6 carottes

1 oignon

1 CS d'huile d'olive

1 cube de bouillon

100 ml de crème liquide

graines de courges

100 gr de roquefort

sel et poivre

Préparation

Epluchez et hachez l'oignon. Epluchez les carottes et coupez les en petits morceaux. Dans une grande casserole, faîtes revenir l'oignon avec 1 CS d'huile d'olive pendant 3 minutes. Ajoutez les carottes et laissez dorer 2 minutes. Couvrez d'eau, ajoutez le cube de bouillon, le sel et poivre. Laissez mijoter 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient cuites. Mixez le tout, ajoutez la crème, ajustez les assaisonnements si nécessaire. Servez dans 4 bols, parsemez de graines de courge et de dés de roquefort et servez aussitôt.