Gaspacho de concombre

Une recette estivale pour se rafraîchir...

Préparation 10 min / au frais 1 heure minimum

Ingrédients - pour 4 personnes

1 concombre

1 gousse d'ail

2 brin de feuilles de menthe

250 gr de yaourt à la grecque

Sel, poivre

Préparation

Epluchez le concombre. coupez le en 2 dans le sens de la longueur et retirez les grains puis coupez en gros carrés. Epluchez et émincez la gousse d'ail. Lavez et séchez la menthe. Dans le bol de votre mixeur (ou blender ou appareil à smoothies), déposez le concombre, l'ail, sel, poivre, la moitié des feuilles de menthe et le yaourt à la grecque. Mixez, goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Conservez au réfrigérateur et au moment de servir, répartissez votre gaspacho dans 4 verrines et décorez d'une feuille de menthe fraîche.